现在随着生活水平的提高，鸡以经端上了家家户户的餐桌，但是想要吃到美味筋道的农家鸡个人感觉越来越难了。今天有幸买到了一只农家散养的小公鸡，心情十分激动，下面我就介绍下我是如何做这只小公鸡的。

1，把小公鸡先用喷枪烧一下上面的小毛，这样稍微烧一下也有去腥的效果。

2，把小公鸡洗净，切块，尽量切小块，容易入味。

3，起锅烧水，把鸡块倒入锅中抄水。水开后打去浮沫，煮5分钟捞出鸡块，洗净备用。

4，准备一棵葱，一块老姜切片，一头大蒜备用。

5，鸡块中放入3勺老抽，3分之一瓶料酒，6勺食盐，1勺花椒粉，3勺味极鲜，把姜，葱，蒜，也一起放入鸡块中拌匀，腌制15分钟。

6，起锅烧油，油稍热后加入5个红辣椒，一大把麻椒(炒鸡放入麻椒能使鸡块有起浆的感觉，这样既好看又美味)。

7，把鸡块倒入锅中翻炒，把水分炒干后加入适量清水(水一定要一次加足)，加入3颗八椒，50粒小茴香，3块陈皮，5片香叶，再放入一包炖鸡的专用料包，加盖炖1小时(农家鸡肉熟的慢要多炖一会)。

8，炖30分钟时可以加入4，5滴白醋，这样鸡更容易脱骨。

9，一小时后一道美味的农家炒鸡就做好了

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个人感觉农家鸡和肉鸡最大的区别就是农家鸡肉更筋道，营养也更为丰富，但是数量也好少了。今天教给大家如何区别农家鸡和肉鸡，农家鸡的鸡爪子稍往上一点有一个明显的突起，突起的部分越长说明鸡的年龄越大。肉鸡则一点突起也没有。这样分辨起来是不是超级简单。