当前位置: 公鸡 >> 公鸡发展 >> 人在山东,不得不吃的28种特色小吃好
每个地方,都有一个独属于自己的地方特色小吃。
前几天,#山东黄焖鸡米饭已攻陷全球#的话题冲上热搜,让很多人到现在才知道,原来黄焖鸡米饭是山东的。
但山东的特色小吃,可不止黄焖鸡!各个地市都有其最特色最美味的地方小吃,等你去发现!
=济南=
黄焖鸡、把子肉、油旋
·黄焖鸡米饭,是目前全国流行的地方美食之一,另外还有两个分别是沙县小吃和兰州拉面。
前两个小吃的名字中自带地域属性,而黄焖鸡米饭却让人分不清到底来源于哪里,好客君告诉你,黄焖鸡米饭其实来源于山东济南!
黄焖鸡的主要食材是鸡肉、青椒、土豆、香菇等,没有一种食材是难找的,但“焖”出来的这道鲁菜,滋味浓厚、汤汁浓郁,好吃还不贵。
当那黑色砂锅端上桌时,锅中的热气夹杂着肉香,舀一勺浓郁的汤汁淋在晶莹剔透的米饭上,能瞬间满足你那饥肠辘辘的肚子!
·把子肉,山东肉食界的“小霸王”。
这一块长条五花肉,浓油赤酱、五花三层、入口即化,肥肉不腻,连肉带汤浇在白米饭上,这滋味儿,就一个字,香!
而这个别人口中的把子肉,在济南平均步行5分钟就能遇见一家,尤其是“超意兴”快餐店。
每到中午,在超意兴的餐厅中,你几乎能看到每一位用餐的人碗中,都会有一块肥瘦相间的把子肉。
·油旋,是济南人钟爱早餐小食,从口味制作到出炉,融合了浓浓的泉城特色。
图济南市文化和旅游局
面皮酥脆,内里夹杂着的章丘大葱,香气弥漫,再配上一碗鸡丝馄饨,那滋味,妙不可言。
=青岛=
青岛锅贴、流亭猪蹄、辣炒蛤蜊
·青岛锅贴是青岛的老味道了,外地人一般都不知道这是何物。
它似煎饺又不是煎饺,底部酥脆,面皮软嫩,馅料十足,包含大虾、海鲜、三鲜等不同味道,各有各的特色,各有各的美味。
锅贴底煎的金黄,再搭配小米粥和芥菜丝咸菜,真是美滋滋呀!
·流亭猪蹄是青岛经典美食之一,它色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯,著有“天下第一蹄”的美誉。
图君梦深蓝
流亭猪蹄选用上等猪蹄,添加十余种名贵香料、佐料,经过精心酱制而成,最终的成品色、香、味俱佳。
图
在青岛
软弹弹的猪皮之间,夹杂着些许猪骨上的瘦肉,口感劲道,味道鲜美,让人回味无穷!
·辣炒蛤蜊是一道海鲜菜,因蛤蜊肉质鲜美无比,也被称为天下第一鲜、百味之冠。
辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱,新鲜蛤蜊肥嫩多汁,适于下酒。
=淄博=周村烧饼、淄博烧烤
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小红书游宿
·周村烧饼,淄博的一种传统小吃,外形圆而色黄,薄似杨叶,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,有酥、香、薄、脆四大特点。
周村烧饼制作技艺历史悠久,距今已有多年的历史,被誉为“可以吃的文物”。
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大众日报观澜乒乓球
由小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成,入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻,若是不小心掉在地上,就会碎成碎片。
·淄博烧烤,或许你想说那里都可以吃烧烤,但淄博的烧烤是不一样的,要知道,并不是所有烧烤都配有炭火和小饼的。
图源
小红书冯哈哈哈哈哈
淄博人吃烧烤,不仅仅是吃它的味道,更是为了自烤自吃的欢乐。烤至半成烤串儿端上来,自己再加热,边吃边烤的乐趣是你想象不到的。
图源
小红书是小张啊
最后拿上淄博烧烤的灵魂——一张薄饼,把肉串一撸,抹上蘸料一卷,一口下去似乎所有的烦恼都能消失!
=枣庄=
枣庄辣子鸡、菜煎饼
·枣庄辣子鸡,在枣庄,大到新派枣庄餐厅,小至街头破陋小店,几乎到处都能找到枣庄辣子鸡的身影。
图源可昔
本地的小公鸡加尖辣椒,出锅时撒上一小把芫荽,一口下去,辣味与鸡肉香味充斥于唇齿之间,鲜嫩可口!
·菜煎饼,是枣庄的一个简简单单的小吃,也是一种流传甚广的味道记忆。
一张自制的煎饼里面包裹着各种蔬菜,萝卜、白菜、粉条、火腿……五颜六色,朴素中带着些食欲,独树一帜,深得食客喜欢。
图河马熊小红书
重要的是菜煎饼吃起来方便,还营养丰富,既可当早点,也可作正餐。
=东营=
利津水煎包
摄影/马仁亮
·利津水煎包隐于东营街头巷尾,至今已有多年的历史,是一个流传百年的地方小吃。
利津水煎包的主打招牌馅料是韭菜肉的,刚做出来的水煎包,金黄色的皮脆脆的,酥酥的,发面软嫩,光看着就十分有食欲。
摄影/马仁亮
食之者无不拍手叫好,谈笑间口齿留香,每一口都是酱汁的清香,每一口都是会记住的味道。
=烟台=
蓬莱小面、福山大面
·蓬莱小面,蓬莱传统名吃,又称“衣福堂小面”,自民国起就闻名遐迩。
细如银丝的面,加吉鱼熬制的鲜汤,配上扇贝、海蛎子等做成的卤。一口面、一口汤、一口卤,流于齿间、沁入心脾的是满满的大海味道。
·福山大面历史久远,据传已有多年的历史,是烟台三大风味面食之一。
福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的,与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。
极富弹性的面条,咸香中弥漫着丝丝清甜,汤汁的鲜香与面条的柔韧宛如天作之合,冲击着你的味觉。
=潍坊=
肉火烧、隆盛糕点
·潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的地位,是每一个在外游子牵挂的家乡味。
它皮薄而软,里面是肉馅,刚出炉的肉火烧,因热气和肉馅的充实而饱满,看着就十分有食欲。
咬一口,焦脆的火烧皮咯咯作响,面香、肉香夹杂着烤炉带来的火燎香,简直让人垂涎欲滴、欲罢不能!
·隆盛糕点制作技艺源于明朝衡王府贡品糕点坊,其字号“隆盛”起源于清朝道光年间。
鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕……都是青州隆盛糕点的招牌产品。
香甜可口的糕点,让人从嘴里甜到心里,这是一种流淌在青州人骨血中的印记。
=济宁=
济宁夹饼
·济宁夹饼,早期是将油炸羊肉串,夹入内部切开的面饼中,后来济宁人发挥创造力,在夹饼里面增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜,并且添加了辣椒粉、孜然、花生、酱料等调料,味美、价廉,遍及济宁大街小巷,迅速传向周边地区。
济宁夹饼内什么都可以夹,因此也有着无穷尽的搭配和创造力……只有你想不到的,没有夹饼不能夹的。
=泰安=
泰山驴油火烧
·泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃,在泰安的街头巷尾随处可见它的身影。
烙熟后的火烧色泽美观,层如薄纸,吃起来酥香味美,营养丰富,老少皆宜。
泰山驴油火烧的制作工艺,独特而复杂,从熬制驴油,到内烤与外烤,整个过程需用时三到四个小时,每一个步骤都凝聚着制作者的心血。
=威海=
鲅鱼煎包、石锅黄花鱼、海胶东香肉伙食
·鲅鱼煎包,是威海特色小吃,其色泽金黄、皮薄馅大,鲜嫩可口,融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表,内外兼修,让人垂涎。
·石锅黄花鱼,威海海边渔民自古以打渔为生,流传下来许多传统做鱼方法,石锅黄花鱼便是其中一道特色菜品。
其肉质鲜嫩,鲜香可口,搭配玉米饼,充分体现渔家风味。
·海胶东香肉伙食是胶东当地一道历史悠久的传统面食,其外焦里嫩,香酥适口。
=日照=
酸辣乌鱼蛋汤
·酸辣乌鱼蛋汤,是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道日照特色传统名菜,在豫菜、鲁菜中均有此菜。
乌鱼蛋并非蛋,而是雌性墨鱼的卵腺体,营养丰富,口感爽滑。
=临沂=
临沂炒鸡、红烧兔子头、临沂糁汤
·临沂炒鸡,在临沂,几乎满大街都是炒鸡店,火红的辣椒搭配饱满紧实的鸡肉,越吃越有味,再搭配几个小菜,用来卷煎饼吃,是真的惬意!
组图
舌尖上的临沂
·蒙山红烧兔子头是蒙阴地方名吃,口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,素有“闻闻欲食,食之思味,味浓而美,百吃不厌”的赞誉,被评为“山东地方名小吃”。
·糁的历史悠久,传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成,因其工艺繁琐,每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备。
制作完成的糁,入口肥而不腻、营养丰富,有“热、辣、香、肥”四大特点,每一碗糁汤都盛着沂蒙地区的热情,带着沂蒙老区人民的浓情。
组图
《早餐中国》
八百里沂蒙,从清晨的第一碗糁汤中醒来,品一品率真质朴的味道,遇见浓浓的乡情,发现一座青春活力的城市。
=德州=
德州扒鸡
·德州扒鸡,又称五香脱骨扒鸡,据传始创于清代,曾成为山东进贡朝廷的贡品,被誉为“天下第一鸡”。
这只鸡,以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻而闻名,曾是康熙的“至爱”之一,也是宫廷贡品。
经过多年的传承与创新,德州扒鸡的制作技艺日臻完善,从传统手工作坊到现代化生产工艺,德州扒鸡造型美观且颜色亮丽,肉质细嫩且味道醇香。
=聊城=
临清烧麦
·临清烧卖是聊城临清的地方传统名吃,是一种介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食。
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小红书西西。
烧卖形如石榴,皮薄柔软,隔皮见馅,馅香鲜嫩,不腥、不膻、不腻,聊城各大小餐馆均可品尝。
=滨州=
锅子饼
·锅子饼为滨州传统名吃,至今已有几百年的历史,传说北宋时期为宫廷御食,金宋战争爆发,宋皇帝被俘,幼帝被迫迁都,御厨们四散流落,从此锅子饼落户民间。
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滨州美食团
滚烫的炉火上,一张张绵薄筋道的面饼平摊开来,一大锅荤素搭配的馅料翻炒拌匀,裹进那精致小巧的面饼中,再切成大小均匀的几段,盛盘入席。
夹起一块品尝,初入口时松软滑嫩,鲜而不腻,细细咀嚼,味美料足,唇齿留香。
=菏泽=
郓城壮馍
·郓城壮馍又被称为“好汉饼”,形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,选用新鲜的牛肉,加上特制的调料,包裹在一起后,再放入油锅炸制。
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小红书菜园的花花世界
出锅后的壮馍,色泽金黄,肉馅由内到外依次排列,层层分明,趁热咬上一口,肉香四溢、外脆里嫩,没有人能拒绝它的美味!
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