当前位置: 公鸡 >> 公鸡前景 >> 说海南岛只有东北菜好吃的人跟我出来一下
很多人的海南之旅,以三亚开始、在三亚结束。
但是如果你把海口作为探索的起点,便会发现一个非同寻常的海南。
和所有省会城市一样,海口也是整个海南省的交通中枢。
高铁方便抵达海南几乎所有旅游城市(海口→三亚高铁1.5h),如果你想要拓展小众海湾版图,理所应当从海口开始最为合适。
抛开地理和省会优势,海口同样值得一来。
三亚代表的海南,是阳光沙滩,是高奢酒店群;
而海口的省博、市场和百年骑楼,却是了解海南历史、生活和美食最通透的窗口。
我在9月拜访的海口还在继续过着盛夏,于是就把重点放在了吃上。
都怪三亚,之前在我这儿,海南美食约等于东北菜和KFC。
虽然还没把海南岛吃个遍,但我吃了3天2晚就敢在此断言,海南最好吃的地方,就是海口。
8:00A.M.嗦粉大户,不能没有海南人
说到嗦粉,湖南、江西、广西都有话说,海南虽然常年在美食上悄默声,但花5分钟去了解一下,居然每个地区都能拿出特色的米粉,挺有海纳百川气魄的。
海南米粉的“四大金刚”,你能凭米粉和浇头,分辨出他们分别谁是谁吗?
答案分别是海南粉、抱罗粉、酸粉、后安粉
亚妹正宗海南粉店
龙华区新民西路64号
¥10/人
海南粉虽然托大叫海南粉,但吃得最多的还是海口这边。
在海南,米粉按照做法大概可以分成汤粉和腌粉两种。汤粉可以顾名思义,腌粉则是用卤汁打底、拌着吃,海南粉就是腌粉的一种。
我拔草的这家亚妹在海口很有名,但店面一点不起眼,如果不是提前做了功课,我大概路过10次都不会走进去。
浇头摆了整整三排,除了牛肉丝、脆面片、黄豆芽、花生这些常规的,加螺肉才是亚妹家的特色。
他们家的调味非常对我胃口,看起来下了不少料,但口味非常清爽。
听老板娘说,卤汁里加了秘制的笋汁,咸鲜口的酱汁均匀地拌在细细滑滑的海南粉里,我瞬间暴风吸入!
通利抱罗粉店
龙华区国贸一横路1-6
¥11/人
抱罗粉是隔壁文昌的特色,米粉最粗壮,belike“海南版的乌冬面”,汤头偏甜口,但因为加了酸菜,很是解腻开胃。
通利是国贸附近远近闻名的一家小店,附近早饭店不少,通利的生意最火爆。
前厅看着小,后院搭了个帐篷倒是宽敞,满满当当坐的全是赶着开工前来解个馋的上班族。
通利没有菜单,但一坐下就有人来帮你点单,询问喜好、下单、上粉,所有流程熟练且迅速,不愧是效率摆第一位的王牌早餐店,服务满分。
通利的卤汁在腌粉里算是比较清爽的,而且上面的牛肉特别好吃,筋肉相连,越嚼越香。吃到差不多了,把海螺汤倒进粉里变成汤粉,味蕾°都能得到满足。
除了腌粉,通利的牛腩腌面非常出名,我看点的人也很多。
陵水老郭妈酸粉铺
美兰区龙舌路龙舌坡集贸市场号
¥10/人
相比海南粉和抱罗粉,做陵水酸粉的店在海口更难找。
我去的这家老郭妈在龙舌坡市场边上,周围很多小吃店,来吃的也基本都是街坊邻里,非常有烟火气的一个区域。
酸粉的卤汁偏甜偏酸,但跟贵州的那种酸汤比起来又属于小儿科了。
我喜欢加一勺海南特产的黄辣椒,十分提味、辣到醒脑。
米粉跟海南粉一样非常细,浇头倒比前面两种都丰盛得多。
不仅有牛肉、鱼饼,还有沙虫干,虽然也有挺多人吃不了的,但不加又像贵州菜少了折耳根,总感觉少了灵魂。
海南四大米粉吃了三种,还剩下一种万宁的后安粉,就留给下次吧~
11:30A.M.能把米饭做得花样百出
肥婆兰鸡饭
龙华区新华南路32号
¥50/人
“无鸡不成宴”这句话,大概在海南也是成立的。
海口“鸡饭店”很多,肥婆兰名气特别大,虽然也有老客吐槽水平下降了,但我在店里吃饭不断有不少本地人来打包带走,生意还是很兴隆。
他们家不做快餐,只卖鸡。
鸡龄起码在4个月以上,鸡煮到七八分熟,放凉是关键步骤。下完单店家再帮忙切成适口大小,鸡附件送完为止。
海南鸡的肉质不会吃起来太柔软,跟我平时吃惯的“小绍兴白斩鸡”口感差异其实很大。
鸡皮很脆,鸡油恰到好处,不会过油。尤其蘸鸡的两种调料我还挺喜欢的,一款酸甜汁、一款蒜水,让人很想扒拉一口鸡油饭。
肥婆只能说是鸡饭店里的正常水平,不会有惊艳的感觉,性价比倒是挺高的,半只鸡大概50、60元,分量还挺大的。
水巷口姚记辣汤饭店
美兰区水巷口21号-7
¥20/人
辣汤饭的辣不靠辣椒,而是海南的另一样特产——白胡椒,在海南岛四季如夏的天气里,辣汤饭就是打开食欲的一把万能钥匙。
最海南的辣汤饭吃法,要配两根腊肠和一个煎蛋。米饭可以换成米粉,汤饭里的配菜通常是牛腩、猪杂等等顶饱耐吃的肉类。
水巷口那一排的辣汤饭算是海口老街的一景,胃口有限,我没有对比各家的味道,但既然能“同场竞技”这么多年,水平估计是难分高下的。
2:00P.M.5块钱的老爸茶能坐一下午
小巷茶店
美兰区文明一路54号
¥40/人
从海南回来,我掰手指数了一下,5天时间居然吃了5家老爸茶,是资深老爸茶爱好者没错了。
老爸茶是海南人特有的社交方式,点一杯茶饮,可以从早坐到晚。
和广式早茶一样,老爸茶的重头戏同样在“点心”不在茶。
所以挑老爸茶店没什么诀窍,点心种类越多越好。比如这家小巷茶店,就以点心选择多出名。
所有面包都在楼上现烤现卖的,和现在流行的欧式、日式面包完全不同,味道里充满了古早感,好像叼起面包一会儿还要去上学。
三明治、萝卜糕、炸鸡翅必点,卷粉、糟粕醋一般般,还有一个不知道叫什么的贝类让人迷惑。
吃小巷茶店的老爸茶就像吃流水席,每次有新品“上架”都会心痒痒,所以别贪心一口气拿太多了!(惨痛教训)
星岛餐厅
龙华区大同路17号华侨大厦院内
¥30/人
小巷茶店的老爸茶点心样式多,星岛餐厅的老爸茶氛围最好。
他们家的资历在海口一众老店里都能排得上号,看起来是栋废弃的楼房,门头都在风吹日晒中不可见了,但走进去人声鼎沸,去晚了还要跟“阿VO贝爹”们抢位置。
星岛餐厅最早是华侨开的,所以口味上港式、美式、新加坡式的都有。套餐制省得我纠结,还是挺经济划算的。(A餐最热门)
米粉、火腿煎双蛋的出品都比较普通,但是牛角包是真的真的很好吃!
牛角包现点现做,热乎乎的飘出一股黄油味,撕开很有层次感,完全不是小店的水准。
咖啡是现煮的所以最晚上,非常典型的南洋风味——兴隆的咖啡豆、配炼乳。咖啡颜色黑到发苦,配上炼乳又很丝滑。
虽然跟精品咖啡比缺少了豆子的本身风味,但是非常的海南“歌碧欧”。
恒兴发茶店
美兰区博爱南龙兴坊16-17号
¥40/人
论名气,上过《早餐中国》的恒兴发其实更大,而且离骑楼很近,散着步就想走进来吃个老爸茶了。
恒兴发的点心选择也是教科书级别的了,跟小巷茶店比,蒸点的选择更多。像叉烧包、油炸西多士都是提起就会想到恒兴发的招牌。
反正吃完恒兴发我确认了,在海口哪怕是网红店,也值得托付珍贵的胃容量。
4:00P.M.见缝插针吃甜品
盐值
美兰区博爱北路87号
¥10/人
海口应该是少有的“低奶茶密度”城市了,因为海口人独爱“老盐饮料”。
老盐指的是长时间贮存的海盐,是海南特有的食盐品种,用处很广。
除了盐焗鸡,最多见的就是海口满大街都是老盐饮料。
在海南,只要是水果,万物皆可老盐。
菜单是跟着水果的上市季节来的,海南的小众水果黄皮mix老盐,进奶茶店能卖高价吧;老盐枇杷、老盐金橘好喝还生津止渴,不过我还是最喜欢清清爽爽的老盐柠檬水。
这家特别红,我觉得多亏取了个好名字,后面又喝了几家其实味道都差不多。
西天庙糖水
龙华区义兴街西天庙
¥15/人
虽然我对这种“能吃饱”的糖水不是特别爱,但对海南人来说,米糊甜汤却是最熨帖的琼式下午茶了。
西天庙这一圈小吃店,这家阿VO开的糖水铺人气最高,海口传统糖水的种类几乎全了。
喜欢吃点甜的,推荐甜薯奶、鸡屎藤、红豆羹,咸口的可以试一下咸甜薯奶、腌海南粉。
咸甜薯奶的口感好神奇,吃起来像没有馅儿的汤圆,但是加了花生碎、蒜头油、虾酱,甜品里有蒜香,虽吃不惯,但也是人生新尝试。
7:00P.M.一碗融合山海味道
三爷糟粕醋
龙华区新华南路59号
¥25/人
文昌人继续进来挨夸!用酿酒剩下的醋酸汁当汤料,因为有股奇异的酸臭味道,可以看作是“海南版的螺蛳粉”,但尝过我就迅速真香了。
糟粕醋的加料大致可以分成海鲜和牛杂两种,我果断选了前者。
螃蟹、沙虫、沙虾、扇贝、海白……一碗里各种海鲜应有尽有,给的海鲜一点不吝啬,加料更是上不封顶。
这家三爷纯属人多好奇,就进去拔了个草。惊喜的是海鲜处理非常干净,各种贝类一点沙都没有。
汤底又酸又辣,但完全不抢海鲜的鲜,垫底的豆芽、海菜入味爽脆,精彩到连汤底都喝完!
同心斋菜煲
龙华区博爱北路-2号
¥80/人
斋菜煲也算海南的一种特色火锅,最开始是因为逢年过节要“拜神吃斋”,海南人不亏待自己,用十余种素菜煮成一锅,味道居然非常不错。
现在生活条件好了,素菜已经沦为配角,自选牛腩、牛杂、猪排骨、猪尾等等肉菜涮斋菜煲才是正经事。吃斋菜煲要蘸揾碟,随便一滚就好吃。
而且同心可以点斋菜煲和糟粕醋的鸳鸯锅,简直深得我心!
图:
金元宝兄弟de麻麻9:00P.M.让人忘记酷暑的清补凉
公鸡碗椰子清补凉
龙华区新华南路2-2号
¥10/人
其他城市的夜宵可能是烧烤、小龙虾,但在海口,夜宵吃什么都不如一碗清补凉。
海口的夏天能晒化个人,我每天都是用清补凉续命的。吃了很多家,最好吃的还是公鸡碗。
他家的菜单只有清补凉,有椰子清、椰奶和红糖三种,我个人更推荐椰子清的。
清甜的椰子汁水倒出来冰镇,完全无添加就相当清甜。
配合他们家手工做的鸡屎藤、冬瓜薏,还有椰子肉、薏米、桂圆、莲子等等足足半碗小料,对我来说一碗不够吃、两碗不嫌多!
邓记清补凉
美兰区龙舌路龙舌坡集贸市场号
¥10/人
邓记清补凉来自出租车司机的推荐,把我载到地方之后,他居然熄火自己也点了一碗吃上了?
虽然是海口排名Top1的当红甜品店,倒也是本地人吃清补凉的第一选择。
公鸡碗的做法有家庭作坊的感觉,邓记的出品就更连锁店、标准化。
四种主流的清补凉,椰子、椰奶、冰沙、糖水,邓记都有,另外还有一些小吃,都是让人比较安心的好吃。
按照惯例,吃饭之余的消食计划,安排。
海口市区不大,非常适合逛街,推荐四个地方。
①骑楼老街
骑楼是海口的标志性建筑,尤其是长堤路-中山路-中山横路-博爱北路合围起来的这块区域,经过旧城改造,算是海口的地标了,但我这里想取个广义的老城范围。
上面地图里画出来就是我走的路线,除了随时偶遇好吃的小店之外,这一路的骑楼比中山路里圈起来经过整修的骑楼更有风味。
②东门市场
逛老城的时候肯定会路过东门市场,可以顺带手去逛一逛。
这个市场规模很大、分区清晰,而且在那么闹猛的地段也不会过分“游客化”。
市场里还出售当地人自己做的辣椒酱、糟粕醋等等,网购买不到。亲测不会漫天要价,尤其是可以来买点海产干货带回家。
③海南省博物馆
一省博物馆还是值得来逛的,来之前我对海南的历史可以说是……一无所知了,这里一直从海洋文明开始讲起,把海南岛的历史人文讲解得非常清楚。
这个省博的藏品不是很重量级,大多都是沉船打捞上来的,平时游客非常非常少,体验还不错的,逛2-3个小时差不多了。
④海大南门夜市
海口晚上最热闹也是规模最大的夜市,非海大南门夜市莫属。超过1km的长街两边都是高大的椰子树,非常有椰城风情。
夜市规划得很好,左边全是餐饮小吃,右边全是日用百货,晚上氛围极好。
不过嘞,南门夜市主要针对的还是海大的学子和住在边上的居民,所以吃的也以全国各地的美食为主,海南本土的特色相对比较少。
消费倒是不贵,各种水果便宜大份,幸福感很强烈。
虽然对海口这座城市,也有人抱怨她横冲直撞的交通,并不那么可爱的物价。但相比处处精致的三亚,海口显然才是更“海南”的选择。
下回海南之行,给海口留个机会吧~