我有一铁哥们，专门养肉鸡、蛋鸡已经有20多年的时间，他认为，无论是小公鸡，还是老母鸡，它们。的营养都是差不多的，就好像我们经常吃的猪肉一样，有可能是公猪的也有可能是母猪的，但是两者在营养成分上并没有太大悬殊，如果有高有低的话，不就分开来售卖了吗，所以说小公鸡和老母鸡在营养价值方面基本上是一样的，都是很好的食材，很好的滋补品。生活中，我经常听到。一些女性朋友说，母鸡才是最好的大补食材，并且越老越滋补。我那养鸡几十年的铁哥们告诉我，事实上，老母鸡的营养价值是不如其它鸡肉的，老母鸡作为下蛋工具，产下蛋后，肌体的营养价值会不断衰减。再有就是饲养多年的老母鸡鸡油的成分过高，因此它的体内脂肪的含量更是随着年岁的增长比例愈渐增高，随之带来的便是老母鸡鸡肉比例的下降以及肉质的萎缩，这样就会使得鸡肉的保水能力降低，弹力减弱，鸡肉也就更粗更韧，那么很明显的结果就是煮出来之后不易为人体所吸收。所以说，小公鸡和老母鸡的区别不是在营养价值方面，而是在口感和。不同的吃法以及不同的烹饪手法上。小公鸡是六到八个月最多一年之内的公鸡，而老母鸡是最少产了一年蛋以上的母鸡。所以小公鸡的肉质比较鲜嫩，吃起来入口即化，十分的鲜美，通常情况下，都是炒着吃，口感和营养均会比较好。而老母鸡肉质比较老，适合炖鸡汤喝，虽然说肉会有点没有味道，但其实老母鸡的营养成分都在汤里面，因此在生病之后或是天冷或是感觉到身体虚弱的时候，会经常用老母鸡炖汤喝，营养是很丰富的，炖出的汤也非常醇厚、鲜美。小公鸡适合炒着吃：一般情况下，家常吃小公鸡的方式就是炒着吃，因为肉质比较鲜嫩的原因，所以炒着吃不仅一般人喜欢吃，老年人也能容易嚼得动。而且小公鸡因为年限比较小，所以在吃的时候骨头也会比较嫩，若是能够把骨头和鸡肉一起吃下去，也能够帮助身体吸收更多的鸡身上的营养。二、老母鸡适合炖汤喝：一般情况下，老母鸡炖汤由于。里面的蛋白质含量高，因此无论男女，经常喝能够帮助补充身体里面的蛋白质成分。老母鸡因为饲养的时间比较长，肉质比较老，所以在炖煮的过程中，营养物质就会很容易被吸收，这样喝的鸡汤也能够有温气补血的效果。还有就是鸡汤本身对于女性，尤其是生完孩子的女性，不仅仅有帮助身体恢复的功能，还可以让身体内的母乳增加，并且让母乳变得更有营养。

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