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今天我妈给我带来了一只处理好的小公鸡，鸡是自家散养的，吃起来鸡肉紧实，真的比外面卖的那些鸡肉香。小公鸡怎么炖才好吃呢？今天就和大家分享一下我炖鸡的方法。一只鸡太多吃不完，我选择做半只。把鸡肉多洗几遍这样可以去除血沫，吃的时候不腥。炖鸡一定会准备配菜的，今天我选择的配菜是土豆，木耳和榛蘑。木耳榛蘑是朋友送的干货，提前泡好洗净，土豆切大块备用。炒鸡肉的时候，先把鸡肉放在锅里干煸一下不放油，这样煸干水份。之后再放油，葱姜，花椒粒，然后再加入调料，生抽老抽醋。鸡肉炒香之后，放水没过肉。大火烧开炖五六分钟，之后再把土豆放进去，继续大火炖。土豆炖六七分熟之后转小火，慢慢再炖十分钟。先炖鸡再炖土豆，这样不至于出锅的时候土豆炖的太烂不成块，而且还会粘锅。鸡肉和土豆炖烂之后，把榛蘑和木耳倒进去，大火煮熟。出锅之前，加盐调味即可。这道家常版炖小公鸡就做好了，里面的配菜大家可以选择自己喜欢吃的，自家散养的小公鸡就是好吃！

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