每到家庭聚会的时候，鸡肉总是餐桌上不能缺少的主角，日常鸡肉的做法也非常多，不管红烧清蒸还是凉拌，都是一道好菜，其实今天和大家要分享的就是一个啤酒烧鸡，这个料理没有什么技巧含量，其实非常简单，最关键的问题就是把啤酒当作水，全程一滴水都不用加，就可以做出最好的味道。当然，如果是喜欢吃辣的朋友，就建议大家添加一些辣椒。

料理中用到的啤酒，大家不要小瞧，放到菜肴里面可是会有别样的风味，不仅仅可以去腥，同时也能让鸡肉更加的松软弹性，同时肉质经过长时间的炖煮，也会有着一股别样的清香。下面我们就来了解一下具体的做法，这样国庆节的时候大家小露一手，一定能让亲朋好友大吃一惊。

首先我们将所有材料准备好之后，将鸡肉剁成小块，生姜和大蒜切片，大葱切段。将切好的鸡肉清洗干净，洗去血水，放在清水中大火煮开，清水沸腾之后，就把鸡肉捞起来冲洗干净，把水控干备用。

锅内加入少量的食用油，加入姜蒜煸出香味，然后将食材加入翻炒一分钟左右的时间，就可以加入啤酒，啤酒要没过鸡肉即可，加入生抽和老抽调味即可。

小火焖煮三十分钟就能出锅，最后加入冰糖。如果想要提前炒糖色，就需要用小火将冰糖慢慢溶解，知道有小泡泡冒出时候，就可以将鸡肉加入其中。翻炒的时间大概需要两分钟左右，汤汁不用收得过干，有些酱汁才更加好吃。最后装盘的时候，可以加入一些葱花，这样味道也会更加鲜美。

鸡肉如果不想自己在家剁，就可以让菜市场的师傅处理好之后拿回家，皮上带有肥肉的部分不需要过多的油煎，可以用来熬制油。其实这道菜的亮点在于啤酒，除了祛除腥味以外，最主要的作用是为了提鲜。不过需要注意的是，一旦加入了啤酒之后，这道菜就不需要添加料酒，而正是因为啤酒的加入，香料的分量也不用太多，过多香料的味道，其实会抢了菜品的主味，简单的八角桂皮就已经足够。

如果想要持更加鲜嫩的鸡肉，可以采用不过水的方式，将洗干净的鸡肉放在温水中浸泡，在浸泡的时候加入少许白醋，这样也可以加快肌肉出血的速度，这样浸泡半个小时以上，捞出沥干水分，加入姜丝和料酒抓匀，腌制20分钟左右，这样在去除腥味的同时，能够保证鸡肉特别的松软酥烂。

这道菜如果喜欢吃辣的朋友可以加入一些小米椒，如果想要菜品富有更加丰富的口感，可以加入一些配菜，例如青椒，红椒，洋葱等等。当然随和这些配菜的加入，啤酒鸡的口感也会更加丰富。只要按照以上的要点，做出来的啤酒鸡就非常下饭，而且整道菜带有一种淡淡的酒香，好吃到连汤汁都不想放过，把汤汁拌到饭里面，可以连吃好几碗米饭。