哈喽，大家好，欢迎来到黄冠体育hg，我就是你们的老朋友小黄啦。今天我又来啦，来的时候还给大家带来了一道东北的名菜，大家都知道，东北最出名的就是大乱炖了。那么今天我给大家带来的这道菜也算是“乱炖”了吧，它是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖至而成的。这道菜的名字也非常有意思，叫小鸡炖蘑菇。东北菜的口味呢，比较注重于咸辣，然后又尤其以咸为主，菜品较油腻，着重于菜肴出锅后的色调，它做菜的用料着重选取本地的著名产品。就拿这道小鸡炖蘑菇来说吧，其主要食材就是鸡肉和蘑菇，但是最正宗的做法就是选用东北当地的小笨鸡和榛蘑菇来做这道菜。

然后关于这道菜，它还有个特别逗的故事呢，我给大家讲讲吧。不知道大家有没有听过有一句东北的俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，看到这句话我觉得很莫名其妙，后来去查了一查。这个俗语的意思呀，就是说刚结了婚后的女儿带着丈夫回门时，娘家这边的人都是以小鸡炖蘑菇这道菜来招待新姑爷的，因此，新姑爷进入丈母娘的大门，小鸡就知道自己要和蘑菇炖在一起被吃掉了，所以就吓掉魂了。

小鸡炖蘑菇的营养价值也非常高，是乡下养的那种小笨鸡，所以鸡肉的味道会比外面饲养的那种鸡肉味道要醇厚得多，口感上也是略胜一筹。蘑菇呢，就是生长在他们那边的榛树边上的，味道也是极其地鲜美，然后它又可以最大程度体现出鸡肉的鲜味。两者结合在一起真的是一道难得的美食。

好啦，那么下面就让我们一起来看看这道小鸡炖蘑菇的具体的制作步骤吧。

材料准备：

鸡肉，蘑菇，姜，葱，酱油，盐和料酒适量，八角两颗。

制作过程：

1、首先我们可以去菜市场上买一些土鸡的鸡肉回来，将买回来的鸡肉洗净用刀切成小块备用。

2、然后把买回来的蘑菇先洗干净，然后再用适量的清水将它泡半个小时左右，再把它捞出控水。

3、把葱择好后用水洗净切成丝，姜去皮洗净后切成薄片，两颗八角也洗干净。

4、然后我们把锅洗干净后放入适量的清水，把泡好的鸡肉放入烧开的水里去除血沫后用筛子捞出控水。

5、把锅洗干净后，往里面倒入适量的油把它烧热，把八角放进去炒出香味，再倒入控干水分的鸡肉进行翻炒。

6、然后往锅里倒入适量的料酒和酱油将鸡肉翻炒至上色，使味道均匀。

7、最后加入切好的葱、姜、洗净的蘑菇和适量的盐，再加入没过鸡肉的清水，开小火慢炖一小时左右，等到鸡肉炖至软烂就可以出锅了哦。

美食小技巧：

1、我们去买的蘑菇呢，最好就是选东北地区产的榛蘑菇，榛蘑菇可是这道汤的精华呢。

2、我们在炒鸡肉的时候，一定要控制好八角的量，否则就影响了鸡肉和蘑菇本身的鲜美。我们选鸡肉的时候，可以选用秋后孵化但是又还没长大的小公鸡，其实也可以选用成年的公鸡和母鸡的，只是煮的时候要将鸡尖部位去掉。

3、然后在炖汤时建议大家不要开大火去炖，改用中小火就可以了，慢炖才能炖出汤汁的鲜美嘛，正所谓广东的老火靓汤，也是要经过小火去慢炖，才能将食材的精华融合在汤里，不然开太大火了，汤水容易煮开，但是里面的食材味道还没有出来，这样我们就不能感受到食材的味道了。

4、有和我一样特别喜欢喝汤的朋友，可以往锅里多加一些水，不喜欢喝太多汤的朋友可以选择开中火去炖，但不要将水烧干，留2到3成的浓汁是最好的了，鲜美浓郁的汤汁用来拌饭拌面都是非常棒的，有喜欢的小伙伴可以试试哦。

5、炖汤时建议大家不要太早放盐，否则容易使炖汤的鸡肉变硬，不够嫩滑，然后汤汁也会欠缺了一些鲜美的味道，不仅是这次的汤，平时我们在煲汤时，也是要到快煲好了才放调味料，然后调味料也不能放得太多，容易破坏了汤汁本身的味道。

然后以上就是小鸡炖蘑菇的制作方法和烹饪的小技巧了，其实小鸡炖蘑菇除了可以用东北的榛蘑菇之外，也可以用茶树菇来烹饪，鸡肉呢，除了可以用土鸡外，还可以用小乌鸡。而且这道汤里面富含着非常多的营养，对于家里的小朋友、老人和孕妇的身体健康等都是有很好的功效的。所以有喜欢养生的小伙伴们，可以买食材回来试着自己做一下哦，在家试着做一下给家人尝一下味道。

好啦，今天的美食挖掘会就要到时间啦，有喜欢这道汤的可以选择继续

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