公鸡

重庆鸡公煲,海南鸡饭,左宗棠鸡

发布时间:2022/8/8 14:51:58   

重庆鸡公煲,海南鸡饭,左宗棠鸡。

分别在重庆,海南,新疆包括湖南是吃不到正宗的。

史称:独孤三鸡。

左宗棠鸡(英文名:GeneralTso’sChicken),也称为左公鸡。年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。

彭长贵,湖南人也。确实是湘菜。正宗的左宗棠鸡在纽约彭园餐厅。

彭长贵师从谭延闿家厨曹荩臣,代表菜品有富贵火腿,左宗棠鸡,彭家豆腐,算是玉楼东一派,在台湾被称为台湾湘菜祖师爷。

海南鸡饭,正宗在新加坡。重庆鸡公煲,正宗在西安。左宗棠鸡,正宗在台北。彭厨也曾回到长沙办饭店,已经不适应今天的长沙人口味了,很快关门。



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