当前位置: 公鸡 >> 公鸡历史 >> 重庆鸡公煲,海南鸡饭,左宗棠鸡
重庆鸡公煲,海南鸡饭,左宗棠鸡。
分别在重庆,海南,新疆包括湖南是吃不到正宗的。
史称:独孤三鸡。
左宗棠鸡(英文名:GeneralTso’sChicken),也称为左公鸡。年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。
彭长贵,湖南人也。确实是湘菜。正宗的左宗棠鸡在纽约彭园餐厅。
彭长贵师从谭延闿家厨曹荩臣,代表菜品有富贵火腿,左宗棠鸡,彭家豆腐,算是玉楼东一派,在台湾被称为台湾湘菜祖师爷。
海南鸡饭,正宗在新加坡。重庆鸡公煲,正宗在西安。左宗棠鸡,正宗在台北。彭厨也曾回到长沙办饭店,已经不适应今天的长沙人口味了,很快关门。