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本期导读
补阳+潜阳的食物排排队,脾肾都暖了,寒冬才舒服~
(本文根据潘毅讲座整理而成)
寒冬里,阳虚怕冷的人会比较难过。能否用中医的方法,从食物入手来改善身体,让这个冬天过得更加舒服一点?
当然是有的。本文就做一次补阳食材的科普,让虚寒体质的人也能温暖过冬。
阳虚也好,有寒邪也好,它的调理原则就是温阳排寒。但是在冬天,在南方,或者对于上热下寒、有浮火的人,我们还要加上一个主题,叫做潜阳。
冬天的阳气应该是归根的。所谓归根,就是归到人体的下半身。从这个意义上来讲,也得要潜阳。
潜阳,广东话有一句话表达比较到位,叫做坠火,让火下坠。
怎样温阳、排寒加潜阳呢?首推饮食调养。
补阳的第一法是食疗
中医历来就有药食同源、医食同源的说法。食物可以说是防治疾病、恢复健康的重要物质基础。
《黄帝内经》提出:药以驱之,食以随之。什么意思?有病用药物祛除它,但是食疗要跟上。
第一,食物是无毒的。
药物可能偏性大,有毒,比如补阳的附子,而食物一般偏性小,没有副作用。
第二,中医食疗还有一个好处是它可以搭配。
如果某个食疗的东西有副作用,比如某些温阳的容易上火,我可以搭配一些潜阳的食物把它拉下来。
第三,食物往往成为某些药物的载体,使药物发挥更大的作用。
比如红糖,红糖好吃,口感好。红糖本身是补血、活血、补气的,并且是个载体,它能够把药物引到子宫。
所以宫寒的人,在食材之中加点红糖,它就变成了中医讲的引经的食材或者药物。
冬季补阳,多吃这些食物
常用的温阳散寒的食物列举如下。这里先把它们的名字过一遍,然后再重点讲其中一些可操作性比较强的食物。
羊肉、鸡肉、麻雀、羊骨、鹿肉、鹿尾巴、牛肉、对虾、海参、淡菜、生蚝......
肉桂,八角、小茴香、糯米、大蒜、胡椒、生姜(配大枣)、荔枝、核桃仁、龙眼肉、黄芪、当归、韭菜、山楂…
红糖、黄酒…
这里挑几味食材来讲,先说肉类。
1.羊肉
羊肉在中医的寒凉温热四性之中是属于热的,所以它很能补阳,同时也很能补气血。
所以女生吃什么温阳最好?首选应该是羊肉,羊肉大补女性。
当然,女同胞有点不喜欢羊肉的膻味,但这个膻味其实可以通过烹调方法或者加点生姜去掉。
我们看看羊肉的功效,在中医大概是这样的,温肾壮阳,健脾温中,益气养血,所以它的适用体质不止是阳虚,气虚、血虚体质也很适合。
它的性味是甘、热,注意,不是温而是热。医圣张仲景就有一个很出名的食疗方,叫做当归生姜羊肉汤。
它怎么配料?假如按现在的标准当归大概20克,生姜12克,羊肉克,适当的胡椒粉、花椒粉、食盐适量。
羊肉大补元气,生姜散寒,当归补血,这个方其实很补女性。
2.鸡肉
还有一个更常用的鸡肉。鸡肉是什么性的?鸡肉是微温。
所以阳虚底子可以吃鸡肉,但是不要指望它的温阳作用有多强,除非是公鸡。
公鸡的性是热的,但是现在一般我们烹饪之中,用公鸡的概率不是特别高。另外鹿肉也很温,但是这不是常吃的食物。
3.牛肉
常吃的食物偏温的还有谁?牛肉。
严格来讲,它没有羊肉那么热,但牛肉有个好处,增长力气。
比如我不是以寒冷为主,而是以神疲乏力、少气懒言、体能不足为主,这个时候牛肉的效应就大于羊肉。
假如我是怕冷为主,羊肉的效应大于牛肉。
4.生蚝(牡蛎)
海产品之中的海参、淡菜跟生蚝这几个食品之中,生蚝是温性比较大的。
生蚝有个优点,不容易上火。
为什么?它生长在海中,尽管它是偏温热的,但在中医有个说法,叫做阴中之阳,补时不容易上火。
5.肉桂
厨房里面经常用的补阳食材,是肉桂。肉桂的性味是辛、干、热。
在食品之中,寒凉温热,属于热的其实不是太多。附子是热的,干姜是热的,你看,连鹿茸都仅仅是温的,而肉桂是热,比较珍贵。
它的功效是什么?补元阳(就是补肾阳兼温暖全身),暖脾胃,通血脉。
肉桂是肉桂树干的皮,肉桂树的树枝就是桂枝。
区别在哪里?桂枝是树枝,树枝常温通走四肢,走人的上半身,所以桂枝在中药的分类里属于辛温解表,就是外感风寒用得多。
而肉桂是树干的皮,树干就相当于人的躯体。而且肉桂皮是这样的,树干越往下,皮就越有药用价值。
为什么?人体的阳气是自下而上、温五脏六腑的,越是下部的皮,就越是归肾,补元阳,自下而上温五脏六腑。
而且肉桂是红色,通血脉。寒性凝滞,容易影响到血脉,所以它很适合阳虚有寒的体质。
它的用法其实不复杂,可以焗服,也可以煎汤,一般的用量是1到3克。
我们可以这样做,肉桂研成细粉末,一天两次温水冲服,可以治胃寒痛。
但是单用肉桂粉,容易有个弊病:上火。尽管肉桂粉引火归元,在所有热的药物之中是最不容易上火的,但不等于完全不上火。
这个时候有一个办法来修补,就叫桂浆粥,豆浆的浆。
怎么做?肉桂3克,粳米(北方的米)50克,红糖适量,煲成粥。
它的功效是补肾阳、暖脾胃、散寒止痛,同时不容易上火。
为什么?粥是液体的,它能够把肉桂的温热之性包裹,粳米还能滋阴补肾,从而帮助中和温热之性。
6.大小茴香
大茴香,小茴香的好处在哪里?肉桂是自下而上,大茴香小茴香就是温脾胃为主,很适合胃寒或者是脾阳虚的人。
同时,大茴香、小茴香还有优点,中医叫做温肾。它这个温肾包含暖子宫、暖卵巢。古代还说它温肾子,肾子就是睾丸。
所以大小茴香脾肾双补。
另外,大蒜、胡椒、生姜这一类,其实不算补阳,它们算散寒。
7.核桃仁
核桃仁的口感还算好。它的功效可以参考冬虫夏草。
冬虫夏草对于慢性呼吸系统疾病的疗效比较好,中医叫做肾不纳气,比如呼多吸少,动辄气喘,冬虫夏草最好,但是前提是经济条件允许。
而核桃仁的功效蛮像冬虫夏草,又便宜,所以条件没那么好的可以吃核桃仁的。
核桃仁还有个好处,润肠通便。所以假如老年人寒底,大便容易干结,最好是核桃仁加肉苁蓉,这两个都是补阳类同时能通便。
8.龙眼肉
龙眼肉的特征是补血、补脾、安神,所以最适合气血两虚的失眠这类的病。
但它本身的温热性不够强,你指望它来改善你的寒冷,可能功效不够。
食物调养,贵在搭配合理
肉桂有一个常用搭配,是肉桂红糖茶。
为什么这样配?你想想,肉桂的味道虽然香,但假如单用它,那个味道是有一点点冲的。来点红糖,口感就好很多。
假如想进一步改善口感,增加疗效,就变成了肉桂红糖山楂茶。你看,肉桂很香,红糖是甜的,山楂是酸的,这里面就酸酸甜甜,中和了肉桂的气味。
能不能再升级?其实可以。
比如山楂,它比较好的是消肉脂,可以拿来减肥、对付宫肌瘤、软化血管。但是它有个缺点,山楂属于消导药。
在中医里,消导药是不能单独长期用的,为什么?透支脾胃之气。
所以你想长期得到山楂的好处怎么办?最好用一些垫住脾胃的食品。
比如清代民国有一个很出名的医学家叫张锡纯,他就主张长期吃山楂调月经或者治疗相关的病,最好配上补脾胃的食材或者药物。
他经常配的一个是白术,一个是山药。
那我们考虑一下,白术是药物,它不是食材,口感也不咋地,但是山药是食材,山药一配上山楂,补了脾胃而且味道好入口。垫住了脾胃,山楂就可以长期吃。
张锡纯的说法是,山楂配山药之类,对于解决月经量少效果特别好。他的逻辑是这样:
月经量少,大概率是两种可能,第一是瘀血,那么山楂可以活血化瘀,山药垫住脾胃;
另外一种可能是血虚,我用山药来补脾,用山楂来促进消化,人的消化能力强了,脾胃为后天之本,气血生化之源。血能生,也能活。
山楂,想要活血活得更好,可以加当归,可以加桃仁,这些都是食材。
虚不受补?你忘了潜阳
很多人说我虚不受补,说这句话的人大概率是吃的温阳药,而不是温阳潜阳药。潜阳可以把补的阳气往下压,收在下半身。
药食同源之中,潜阳的食品不多,其中有一个叫牡蛎。注意,牡蛎不是指生蚝本身,不是那个肉,牡蛎在中药之中,一般是生蚝的那个外壳。
贝壳是重的,重的就能降火潜阳。
所以有时候我们家里煲汤,假如你煲的东西是比较上火的,又不想浪费,可以把牡蛎壳放到一起煲汤,它略带一点点咸味,没有太大的异味感。
另外,温阳的东西,女生会问经期能不能吃。
经期能不能吃温阳活血的食物,关键是看月经量多不多。假如月经量多,经期就慎服甚至不吃,但是假如月经量不多,经期一样可以吃。
以上就是温阳食物的一般用法。