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家里老人说要拿小公鸡去阉，这勾起了我童年时期特有的一段回忆——阉鸡匠！说起阉鸡匠，生长的大城市的人们大多都不知道是什么东西，但村里的人都知道这是一种专门阉鸡的人的职称。现在从事这种职业的人越来越少，他们大多是半职阉鸡的了。大多是去那些养鸡场去为雇主一连阉几天的鸡。我记得我童年的时候，阉鸡匠是全职阉鸡的，他们就是以阉鸡维生，以阉鸡来养家糊口，一天到晚，他的的工作就是阉鸡。阉鸡匠正在阉鸡。所谓阉鸡，就是当公鸡长到一定程度的时候，也就是刚好长出老羽毛，开始分公母的时候，大概是三个多月的小鸡就要阉了，长大太大才阉就容易造成鸡的死亡。是从小公鸡的翅膀下无骨的胸腔处用刀切开一道半寸来宽的口子，用他们特有的支架撑开口中，从鸡肚子里把鸡的睾丸全部取出。说得准确点就是给公鸡做绝育手术，被取走睾丸的公鸡就称作阉鸡或者熟鸡，公鸡在接受了这种手术后就能够快速长肉，而且肉质结实甘香没有腥味，口感非常好。公鸡本性争强好胜，动不动就打架，若有两只公鸡在跟前定会打得头破血流，被阉过后的公鸡就没了好斗的性子，变得规规矩矩斯斯文文的，如同母鸡一样，与其他鸡都能和睦相处了。所以在农村阉鸡，家家户户都是把公鸡阉熟了，一家顶多就留一只最为健壮美观的公鸡做种繁衍后代。被阉过的熟鸡不爱打架，与鸡群和睦相处我印象最深的是常走我们村的阉鸡匠。那是一个四五十岁的大伯，前额光秃秃的，白天被太阳照着还闪闪发光，活像个灯泡。他阉鸡的技术可是一流的。我记得以前别的阉鸡匠来阉鸡总会死掉一些鸡，甚至死掉大部分，这可是损失惨重的事。或者不死的鸡也是会啼的，还会爬到母鸡的背上去，这种情况在农村叫阉鸡没阉熟，阉得半生不熟的鸡人吃了也有毒的。但是这位秃头阉鸡匠就极少会把鸡阉死的，而且他阉的鸡都熟，没发现他阉过的那只公鸡还会啼叫。所以说阉鸡可是一种技术活，很考验阉鸡匠的功底，秃头阉鸡匠功底好，村里人都等着他来阉鸡。阉鸡匠会每到一户阉鸡就消毒一次工具。那时的阉鸡匠是各个乡村走访阉鸡的，一边走一边高声吆喝：“阉鸡咯！阉鸡咯！有鸡阉冇？”这吆喝声在村里飘荡，似乎是一首特别的曲子。那时交通不好，阉鸡匠是从这个村走到那个村，都是靠步行，几个乡镇的村里他都走遍了。走到哪个村里天黑了就在哪个村里落脚，村里总会有人愿意收留阉鸡匠过夜留宿。当时我并不知阉鸡匠四处流浪的艰苦，反倒是羡慕他们，觉得他们是在周游世界。那为秃头阉鸡匠是经常在我们家过夜的，他的行囊很简单，就是一个不大不小的挎包，里面装满了阉鸡专用的各种工具，一套单薄换洗的衣服。为了报答家住收留住宿，一般阉鸡匠晚上来到我家就会带回他一天阉鸡的收获与我们分享，那就是鸡腰子，就是鸡的睾丸。在那个一个多月都不会吃得上一顿肉的年代里，这个鸡腰子可是人间美味，能够给我们解解馋，所以我也很期待阉鸡匠会来我们家过夜留宿了。阉鸡匠一来，就意味着我们都肉吃了。鸡腰子不管是蒸着吃还是炒着吃都是很诱人的！岁月是不饶人的，童年过去了，虽然阉鸡还在，但村里也不再听得懂阉鸡匠那高声的吆喝了，我再也没有吃过那美味的鸡腰子了。蒸熟了的鸡腰子也让人留口水

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