北京的最好痤疮医院 http://m.39.net/news/a_9113049.html
材料：小公鸡5只，去皮土豆5斤，洋葱4个，京葱2棵，青线椒克，红线椒克，蒜子克，姜片30克。调味料：1.八角2个，桂皮3克，香叶4片，白芷2克，，草果2克。2.色拉油50克，菜籽油克，辣酱30克，生抽50克，老抽20克，啤酒1瓶，蚝油50克，盐20克，鸡精8克，生粉水克。做法：1.首先把洗净的小公鸡剁成适当大小的块；2.把土豆改刀切成块；3.将洋葱改刀切成菱形块；4.把京葱斜切成2厘米宽的段；5.将红线椒切成1厘米宽的段；6.将青线椒切成1厘米宽的段；7.将蒜子拍破备用；8.大锅上火烧热；9.下入50克色拉油；10.再下入克冰糖；11.炒至冰糖溶化变色，并起泡沸腾时；12.快速将鸡块倒入锅中，翻炒均匀；13.下入姜片、八角、桂皮、香叶、草果和白芷进行翻炒；14.再加入少许的菜籽油；15.继续翻炒至鸡肉紧缩；16.下入少许辣酱，继续翻炒；17.加入适量的生抽；18.再加入20克老抽；19.加入1瓶啤酒；20.加入适量的清水；21.分别调入50克蚝油，20克盐和8克鸡精；22.把土豆下入锅中；23.盖上锅盖烧十分钟；24.先将拍破的蒜头下入锅中翻炒一下；25.再分别将洋葱、青、红线椒下入锅中，炒至断生；26.最后将京葱段下入锅中，翻炒均匀；27.打入适量的生粉水，将汤汁收至浓稠；28.淋入少许明油；29.出锅装入盘中。▲大厨提示：1.因为草果籽苦涩味浓，草果使用前最好除去里面的籽。2.熬糖色可以用油熬，也可以用水熬，还可以水油混合熬制；熬糖色时，用冰糖和白糖熬制都可以，小伙伴可以根据自己的需要选择；这里炒制糖色是用油熬制冰糖，因油的温度比较高，冰糖融化的比较快。3.最后加入料头时，要分次加入，边炒制边收汁，大火炒至断生即可，炒制时间过长会导致糊烂不清爽。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/5989.html