清明快到了，提前回趟锦州，你说到锦州吃点啥？那肯定是吃烧烤啊。

烧烤是不能白吃滴，所以今天就聊聊锦州的烧烤。

关于锦州烧烤的历史，当地的一块牌子上是这样写的：“锦州烧烤源于崇德六年（即年），清太宗皇帝皇太极钦命十四贝勒多尔衮督军进关，逐鹿中原。多尔衮攻克锦州后，皇太极命御厨设宴犒劳满蒙汉三军将士，御厨结合满煮、蒙烤、汉调三族制食特点，烤制羊肉时香飘百里，从此传到锦州民间。数百年后，后人对此美食方不断发扬光大，今以生猛海鲜为烧烤主料，工艺独具匠心。风味独特，美誉四海。”

这段文字不知道是哪位高人写的，是杜撰还是确有其事？设宴犒劳三军的段子有没有史料可考啊？

个人感觉，这段文字可信度不高，更像是茶余饭后楼下大爷大妈消暑纳凉的时候随口谈起的。

我问了几位土生土长的锦州朋友，他们都说，锦州烧烤大概是起源于上世纪80年代。当时有一些新疆人在锦州街边做烤羊肉串的生意，生意特别火，锦州本地人看到了商机，也做起了烧烤的买卖，最终形成本土产业。到九十年代末期，烧烤已经属于特色饮食了。

这种说法，和百度百科以及新闻的报道比较相似，也是我更乐于相信的。

如果是这样，那么锦州烧烤被列入市级非物质文化遗产名录就有点滑稽了。毕竟，说到非物质文化遗产，给人的感觉还是那些具有悠久文化传承的手工技艺。

《中华人民共和国非物质文化遗产法》规定：非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。

起源于上世纪80年代，到现在也不到40年，谈世代相传是不是有点扯？还是打算从现在开始往下传啊？

跟锦州烧烤同时入选锦州市第三批非物质文化遗产的项目有啥呢？土陶、锡雕、德顺合火、吴氏风筝。。。

我突然想起本山大叔的一段台词：“当时啊，这只鸡呀，心里头特别的矛盾，特别的压抑。你想啊，一只公鸡，它要下蛋，不是它的活他要干。丢不丢人，丢不丢鸡，同行们会怎么看它，鸡怎么看它，鸭子怎么看它，大鹅怎么看它，今后在文艺界怎么混……”

上网一查，很多网友谈到锦州烧烤列入非遗名录这件事时都表现的非常暴躁。像下面这位朋友，一副痛心疾首的样子，感染的我也跟着痛心疾首起来。

说这些，主要是想说，搞文化，不应该是这样的搞法。非物质文化遗产，这么大的概念，怎么一点认真的态度都没有呢？想要用文化拉动经济，或者是要通过文化的形式保护地方品牌，想法挺好，做起来可是就有点变质了。

算了，不操那些心了。就当是自娱自乐的项目吧。接下来，我搞点干货教教大家怎么辨别真假锦州烧烤，以及，一些推荐，咱们放松放松心情。

俗话说的好，大金链子小手表，一天三顿小烧烤。一天吃三顿都吃不到正宗的锦州烧烤可就太糟糕了。锦州本地人肯定都知道怎样婶儿的烧烤是锦州烧烤，但是，不是本地的朋友应该怎么分辨呢？

锦州烧烤行业协会的

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/5472.html