鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒；入肝、肾、膀胱三经；治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。

蘑菇鹿鞭

新鲜鹿鞭1只、干贝90克、大海米30克、水发香菇30克、嫩母鸡克、带皮猪肉克。

鸡清汤、味精、料酒、胡椒面、湿淀粉、鸡油、葱、姜、盐各适量。

1.将鹿鞭用刀顺长剖开，把尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，放锅内用开水煮1小时左右后，捞出。

2.用冷水洗净，放锅内，加鸡清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂。

3.将炖烂的鹿鞭捞出，切成斜象眼片。铁锅内倒入鸡汤克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉。

4.再把炖烂的鹿鞭加入同烩，最后加味精，淋上鸡油，即可上桌。

泉水松茸鹿鞭汤

泉水松茸鹿鞭汤：香、鲜、咸辽参1条、鲜松茸30克、鹿鞭50克用矿泉水炖制而成，回味有特殊的松茸鲜香，有补肾壮阳、补肾滋阴的作用。

鹿鞭汤原料 　　主料：鹿鞭2条，猪肘肉克、肥母鸡克。 　　配料：枸杞15克、山药克。 　　调料：料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。 　　做法 　　1、鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。 　　2、锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此3次。 　　3、将砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用。 　　4、将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。 　　5、用汤碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块、鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。

鹿鞭蒸鸡主料：鹿鞭30克，味精3克，子公鸡1只，酱油15克，姜丝3克，花椒水25克，葱段50克，八角2粒，料酒10克，鸡汤克，盐5克，油克。 　　做法:1．把子公鸡宰杀后，去毛桩内脏及爪，从脊背处劈开，掰离胸骨，把水用洁净布搌干。 　　2．炒锅内放素油，烧至六成热时，把鸡放入油内，炸至深红色时捞出，放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内，添汤，上屉蒸透取出。把汤滗在碗内，除去葱、姜、八角，把鸡扣在盘里。 　　3．炒锅内放素油，把葱段放入锅内，煸炒至金黄色时，把鸡汤倒入锅内，加味精，用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鸡身上即成。

禁忌:高血压,肝火旺,孕妇,哺乳期,20岁以下的小孩不能吃

注意事项:不要跟萝卜,海鲜一起吃！

中药配伍鹿是宝，千古美谈古至今。

猜您喜欢

马云演讲：要把一亩地卖到0美元以上！