临近中秋，推荐8种鸡肉做法，简单好学又便宜，学会了待客倍有面！

在山东各地广泛流传着，无鸡不成席的说法，只要是宴席必须得有鸡。临近中秋，你家中秋家宴的菜单准备好了吗？如果还不知道做什么，给大家推荐8种鸡肉的做法，既是大人们的下酒好菜，也有小朋友爱吃的零食小菜，学会这7菜1汤做桌全鸡宴，中秋家宴待客不发愁，倍有面！

家常大盘鸡

所需食材：麻鸡、土豆、洋葱、红萝卜、青红椒

配料：常见调味品（生抽、料酒、酱油、老抽、葱姜、大蒜、食盐）冰糖、各种香辛料（桂皮、八角、香叶、花椒皮、干辣椒、青花椒）

做法：

麻鸡改刀切块清洗干净，下锅加葱姜片、料酒焯水，打去多余的浮沫，控水捞出。起锅烧油下冰糖炒糖色，将鸡块二次下锅，均匀裹上糖色，同时下入各种香辛料，炒出香味。等到将水汽全部炒干后，下足量的热水，将准备好的各种调味品，一次性全部下锅。烧开后转中火炖30分钟。之后将准备好的土豆块、胡萝卜块下锅炖10分钟，此时加入洋葱条、大蒜瓣、青红椒段，家里有青花椒也放上些许，大火翻炒均匀，3分钟后即可出锅。宫保鸡丁

食材：鸡胸肉（鸡腿肉）、大葱、熟花生米

配料：常见调味品，胡椒粉、干辣椒、干花椒

做法：

鸡胸肉改刀切丁，加食盐、料酒、胡椒粉、一点点蛋清糊（淀粉糊也可以），上浆抓匀，香油封口，腌制一会。宫保汁：白糖、米醋、生抽、料酒、水淀粉，按照1：2：2：1：3，在加上一丢食盐、胡椒粉，搅拌均匀。起锅烧油，油热下干花椒、干辣椒段爆锅炸出香味，然后下入葱骨碌段，小火煸炒出香味。将腌制好的鸡丁下锅，煸炒煸熟，淋入宫保汁，同时下入花生米、葱骨碌段、香葱末，翻拌均匀收汁，出锅前淋上几滴香油，提色增香。酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉/鸡腿肉、黄瓜

配料：黄豆酱、甜面酱、白糖

做法：

鸡丁腌制同宫保鸡丁做法。碗中加入1份甜面酱、2份黄豆酱，用料酒，保鲜膜封口，上蒸锅蒸8分钟。起锅烧油，油量略宽，将鸡肉丁下锅滑熟，同时将黄瓜丁一并下锅滑一下。起锅烧油，将蒸过的酱下锅炒出香味，同时加入一勺白糖，略微翻炒一会将鸡肉和黄瓜丁下锅，翻拌均匀即可。雪碧（可乐）鸡翅

食材：雪碧、鸡翅

做法：

鸡翅表面划上几刀，加料酒、胡椒粉、生姜片、食盐略微腌制10分钟。将鸡翅用清水冲洗一下，擦去多余的水分，不需加油，下锅煎制两面金黄。加入一瓶雪碧，小火炖15分钟左右，将鸡翅盛出，大火收汁，浇到鸡翅上，美味即成。鸡米花

食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠

做法：

鸡胸肉加食盐、料酒、胡椒粉、葱姜片、一点蛋清腌制一会。用筷子夹取鸡丁，先裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上一层面包糠。油温五成，下锅开炸，炸至金黄酥脆即可。茄汁鸡柳

食材：番茄酱、鸡胸肉、淀粉、姜丝

做法：

鸡胸肉切成条状，加食盐、胡椒粉、料酒腌制，然后加入淀粉糊抓拌均匀，最后加入适量的香油封口。起锅烧油，将鸡胸肉条下锅炸熟。另起锅，油热后下姜丝爆锅，下入一大勺番茄酱，白糖、白醋炒香将炸好的鸡柳下锅，翻拌均匀，撒上熟芝麻即可出锅。临沂花椒鸡

食材：小公鸡、青椒、朝天椒、香叶、八角、干花椒、葱姜蒜、干辣椒、青花椒

做法：

现杀的公鸡改刀切成块状，用清水清洗干净，不用焯水。起锅烧油，下干花椒、香叶、八角、葱姜片爆锅，之后将鸡块下锅，大火爆炒。水汽炒干后，加入一大勺炒鸡酱，翻拌2分钟，加入足量的开水，炖煮15分钟后加食盐调味。把鸡肉和原汤分离盛出，另起锅烧油，下大量的姜片和干辣椒段爆锅，将鸡肉二次下锅，同时加入适量的原汤，大火爆炒。此时加入青花椒、青辣椒段，翻炒均匀3分钟后出锅。鸡肉丸子汤

食材：鸡胸肉、白菜

做法：

鸡胸肉剁成肉馅，加蛋清、食盐、胡椒粉、一丢丢淀粉，葱姜水少量多次打入馅料中，每次都让馅料吸足水分之后再加。锅中加入足量的清水，锅底看到起小泡后，开始挤丸子下锅，全程小火，丸子全部下锅后，转大火烧开，打去多余的浮沫。飘起1分钟后将丸子捞出，留下原汤，加胡椒粉、食盐调味，加入几片自己喜欢的叶子菜。之后将汤汁浇到丸子上，加一点香油、香菜点缀一下即可。临近中秋，推荐8种鸡肉做法，简单好学又便宜，学会了待客倍有面！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的

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