神仙鸡这道菜肴大家都听说过，但是你们知道它的起源吗？神仙鸡起源于宋代，流传至今已经有八百多年了，成品色泽红亮，肉质软烂脱骨，香气四溢，就连宋代的三苏都对其称赞不已。今天，小编就为大家介绍一下这道神仙鸡的制作方法，记得收藏呦！

做神仙鸡选用当年养的小公鸡，宰杀后清洗干净。先把鸡爪和鸡屁股去掉，然后用牙签在鸡的眼睛上面各扎几下，以免在过油的时候眼睛会爆，烫伤手臂。

把鸡放入盆子里面，用酱油涂抹均匀，炸制的时候便于上色。油温七成热时，把鸡下入油锅，炸至金黄微红时捞出控油就行了。

生猪蹄一个，清洗干净后剁成小块，也放入油锅中炸一下，这样一是为了去除腥味，二是便于上色。

锅里面留少许底油，五成热时放入香叶、八角、茴香、良姜、白芷、丁香和香菜籽，炒出香味后烹入酱油和黄酒，然后加入开水，开锅后煮制两分钟，这样是为了让香料的味道融入到汤汁当中，然后把香料捞出就可以了。

做神仙鸡有几个特点，第一它是嫩、和烧，所以要盖上锅盖，不能够透气。

第二就是放的原料当中一定要有冰糖和黄酒。

那么接下来咱们继续，取一只干净的铁锅，里面放上香葱，香葱要适当的多放一些，这样一是为了防止糊锅，二是能够使香味更加浓郁。放好香葱之后，在上面铺上少许姜片，然后放入炸过的猪蹄，泡发好的香菇和几颗鲍鱼，最后把炸好的鸡摆在上面。

把刚才的汤汁倒入锅中，放入一勺蚝油，半碗红烧汁，少许糖色，五到七块冰糖，用大火烧开，盖上锅盖后转中小火焖一个小时就可以出锅了。

神仙鸡色泽红润，肉质软烂，口感集鲜、香、滑、嫩于一体，给你的味觉带来不一样的体验，让你吃了以后不是神仙胜似神仙。

这是一道有着八百多年历史的宋朝名菜，相传当年三苏进京，经过今天的宜昌的时候，吃到了这道菜肴，当时对这道菜肴称赞不已，神仙鸡也声名远播，一直流传至今。你们喜欢吗？欢迎留言告诉小编，谢谢！