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如今食材越来越丰富，我们吃过见过的东西就越来越多，但是说到最好吃的美食，可能还是小时候的味道，那时候物质条件还不太好，不能够顿顿吃好的，只有逢年过节才会煮上一大桌子菜，不过猪有猪味，鸡有鸡味，食材新鲜，讲求的是吃食物本来的味道，而不是现在的饲料肉，吃起来又柴又干。所以这几年又开始流行吃农家菜，他们都是自己种植，保证了食物的新鲜，这不朋友邀请来凤阳县里吃咸肉烧鸡，就有着我们熟悉的老味道。很多地方都喜欢用咸肉来烹饪鸡肉，这样又有咸肉的咸香，又有鸡肉的鲜味，混合在一起特别好吃，但是咸肉烧鸡这道菜是凤阳的特色菜，它所用的鸡必须是公鸡，肉质紧嫩，年纪越大的公鸡烧出来的肉菜越有嚼劲。朋友说这家农家菜才找到几只四年大小的小公鸡，所以赶紧邀约我们一起去大快朵颐，驱车几小时从合肥跑到了凤阳，就来到这家仁合酒楼了，虽然位置很偏，但是厨房却很大气，六口灶台，随便来多少人也能满足。山窝里的酒楼不显山不露水，做的却是地道的安徽菜。已经养了四年的公鸡，肉少个人小，最适合红烧，自家做的秘制咸肉爆炒加入鸡肉大火继续翻炒，再加水焖煮两个小时，还没上桌已经香气扑鼻了，喜欢吃辣的还可以让厨师多加点辣子，熬干水之后就可以了，吃完鸡肉后还可以用里面的酱汁拌饭，也是很香甜。凤阳大水库里养殖的大鲫鱼也是可遇不可求，一条足足有四五斤，先裹上面粉用油锅煎，煎到两面金黄后再加水炖，最后熬成乳白色，再加入豆腐，小时候家里也是这么煮鱼，味道爽口入味，大人小孩都适合吃，这道菜讲求清淡，其他重口的菜吃多了，喝一口鱼汤，十分解腻。爆炒农家小咸鸭也是用的自家秘制的咸鸭，本身食材就很香，加入好的白酒爆炒后再加入黄豆焖煮，煮到耙软入味后，这道菜就做好了。他们家是土灶大铁锅，一口就很重，厨师根本抡不动，灶台下不是天然气而是大木桩子烧的柴火，用柴火铁锅炖出来的菜，才更有生活气息，很多人说味道都不一样，怪不得现在人都返璞归真，喜欢这口纯天然的食物。不过这么多菜，一个人肯定吃不完，可以约上朋友周日一起来享受纯天然的土菜！

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