很多人都喜欢吃小鸡，可是对于鸡的做法多数是红烧、炖着吃的。那小编今天就来教你炒一道尖椒小公鸡，又辣又香，超下饭。那么首选准备的材料有：葱、蒜头、杭椒、鸡肉、姜、香菜、干辣椒皮、花椒等。然后把鸡肉改刀跺成小块，这样炒出来的鸡肉才更容易入味。在把杭椒斜切成丝，把香菜切成段，把生姜切成菱形片、把蒜头用刀拍一下。起锅烧水把小鸡用开水绰一下，水烧开把鸡肉捞出来就可以了，这样可以把鸡上面的腥味去掉，这样炒出来鸡肉才香。另起锅把切配好的小料放入油锅中炒一下。当炒出香味的时候把绰完水的小鸡放入锅中一起炒。炒一下开始调味，放入酱油、生抽、在炒翻一下，然后在放入盐、料酒炒一下，在加入少量的水。当小鸡炒到七成熟的时候把切好的杭椒放入锅中一起炒，如果放入太早的话，杭椒容易炒烂掉。翻炒一下准备出锅的时候，在加入鸡精味精和胡椒粉。最后大火翻炒把汁收干就可以出锅了。出锅的时候放入香菜或者装入盘中的时候在上面放上香菜也可以。一道香辣的尖椒小公鸡就这样做好了，是不是觉得很简的！

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