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大家好，这里是柠萌爱美食，我是绝不会辜负任何一份爱与美食的吃货小编柠萌。我又来给大家分享美食啦，今天小编将给大家介绍一道人人都爱吃的黄焖鸡。

说道黄焖鸡，小编也是在大学期间经常和室友出去吃的，可是随着物价上涨，生活费却没有上涨的窘况，小编决定像大厨请教一下自己做，经过后期多次尝试，苦心研究，终于发现做黄焖鸡的秘籍。给室友尝了之后，室友对小编做的黄焖鸡也是赞不绝口。下面大家跟着小编一起来学习一下吧。

在做这道菜之前我们要先把食材准备齐全，首先，我们要准备一只小公鸡，大家可千万不要买错啦，小编对一次买没有经验就买成老母鸡了，买到家做出来一尝老母鸡肉老，咬不动十分影响口感的。然后，我们需要准备一些鲜土豆、青椒和金针菇，食材选取的当然是越新鲜越好，在配料上准备一些豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、料酒、鲜姜、花椒、辣椒和八角。

下面就是我们的重头戏了，我们买到新鲜的小公鸡后，总是会苦恼对小公鸡处理不干净，小编教大家一个去浮沫和血水的小妙招，我们准备好炒锅，在锅中加入冷水，将鸡块直接倒入用小火煮一会，就会将鸡肉中的浮沫煮出。鸡块处理干净后我们将鸡块捞出放在旁边。

我们要准备一个炒锅，锅里加入少量花生油，放入白糖一直翻炒至变色，翻炒过程中一定要逆时针按照一个方向搅动，直到炒出红色后再加入我们处理好的鸡块翻炒上色，直到所有鸡块上色均匀后放入姜片去腥，再加入2个八角和辣椒、花椒入味，翻炒一分钟后加入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱，翻炒一分钟后加入3勺水，使水能没过鸡块，最好此时加水时将水加足量，我们在出锅前都不可以在加水，否则会影响食物味道，加足水后加入半匙盐和酱油，撒入一点胡椒粉入味，用中火煮一两分钟后加入金针菇和土豆，将锅盖盖好焖十分钟。

十分钟后我们可以用铲子铲一下鸡肉，如果轻易就骨肉分离了就可以加入青椒调味，再用小火煮一两分钟后加入料酒除腥。这时候我们的黄焖鸡就做好了，最后出锅后可以加上一点香菜和葱花，不仅增强视觉感还可以调味。其实，做这道菜最主要就是菜名中的“焖”字，我们加入土豆时，要用菜刀将土豆切成块状，这样在后期捞出的时候不容易碎，不会成土豆泥，在对鸡肉的处理中我们是用“焖”的手法把鸡肉变熟，这样会使食材更烂，更加上色。做这道菜是不是特别简单？在家自己做，你也可以变大厨。

好了，到这里我们的文章就结束了，今天小编带大家学的是黄焖鸡，用最简单的方法做出最好吃的饭菜。这里是柠萌爱美食，我是柠萌，如果大家喜欢小编，喜欢小编的美食，请大家动动可爱的小手帮小编多多转发、评论，我也会带来更好吃的美食给大家，我们下期美食再见啦。

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