当前位置： 公鸡 >> 公鸡资源 >> 一年到头,就是一家人一起吃顿扁食丨人间有
不少不少年今后，当咱们去了谁人全国，到了年三十黄昏，后代们吃过扁食，也会来接咱们，一同过年。咱们会扶持上更老的前辈，一同回家。
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《后来的咱们》剧照
尘世隽永丨连载76
年三十吃饺子，大概全中京都是如许。但我同乡西秦岭一带，却吃“扁食”。我特地百度搜了一下“扁食”二字，评释倒是“福建地域罕见小吃”，每每和拌面同食。再看图片，显然便是馄饨或许饺子嘛。这么一查，心坎就有点替咱们的扁食抱打不平了——在咱们同乡，扁食便是扁食，饺子便是饺子。就比如，葱是葱，蒜苗是蒜苗，两码事。年三十的清早，是被密密麻麻的鞭炮声炸开的。天落着雪末子，精致，嘹亮，落在瓦上，落在柴草上，有一层唰唰声，像雪的针足在地面上绣鞋垫。父母一夙兴来了。母亲在厨房，生着两窝灶火，一窝烧水，水开，焯白萝卜丝。白萝卜似雪，脆生生的，跳进水里，没片刻，就软了，就透亮白，就有甜丝丝的滋味了。另一口锅里，水也翻腾着，吐着泡，哈着气，把切块的肉放进锅，水才消停了一点。下料，八角、花椒、桂皮、肉蔻，撒半把盐，丢几片生姜，盖锅盖，大火，缓缓炖起来。案板上的盆子里，装着豆腐干、粉条、油饼、酥肉。厨房里布满着的白气把母亲裹住了，她谈话，看不见人，惟有声响，嗡嗡的，从厨房里传出来，湿漉漉的。白气从门缝里、窗户里流出来，白马普遍，翻过屋檐，消失了，了无踪影了。父亲把天井的角边际落打扫了一遍，填了炕，从后院抱出枣红至公鸡。公鸡是舅婆替咱们野生的，养到尾月，母亲转外家，背归来了一疙瘩菜，也背归来了一只公鸡。咱们把公鸡叫高头凤凰。谁家有事，给村里的爷（西秦岭一带把村里的神叫“爷”，村里除了山神地盘，还供着泰山爷、龙王爷、黄爷）许了愿，乞求安全、健康，或许多挣钱、生个儿子等等，到了年三十，不管愿是不是终了，都要到庙里去还，还愿的礼品，便是一只高头凤凰。父亲或许过愿，想必照样乞求家人健康，或许早点抱上孙子。父亲喊我去庙里还愿。到了庙里，曾经门庭若市了，烧香的，还愿的，贴春联的。大众发烟，闲聊，有些人全年在外打工，久不碰头，彼此问一下妻儿是不是归来，本年挣钱几许等等，乘隙开个打趣：“娃他赵爸，我说你本年发达发得扑哧哧的，平昔是给爷许了个大愿，你看这高头凤凰，跟个羊娃普遍大，你怕吃不完。”对方笑答：“黄昏祖宗（前辈）接来了，把你的好酒提过来，帮着吃。”那人答：“不敢跟你喝，你酒喝西北五省，拳划黄河两岸。”大众哗啦啦笑了。我跟父亲烧好香蜡，跪在香案前，我烧冥票，父亲一手抱鸡，揽在腋下，一手用木棒敲打铁罄，嘴里念念有词，疏忽是，报酬爷，这一年顾百口长幼健康，昔日许了愿，今逢佳节，特备高头凤凰一只前来还愿，如许。腋下的鸡，咕咕一叫，挣脱两下，眸子子湿漉漉的，又肃静了下来。它枣红的羽毛，在烛光里像一匹绸缎，柔嫩而深奥。磕完头，父亲去庙外廊檐下杀鸡，我软弱，不敢看，拿着浆糊贴春联。杀完鸡，用冥票把鸡血盛上数滴，献于香案上。把鸡提回家，拔毛，母亲拎着鸡腿，鸡头朝下，我从煤炉上提来烫水，往下灌，父亲拔毛，拔着拔着，手上粘满了鸡毛，像戴着棉手套。母亲没提好，鸡头挨到了地上。父亲喊：“往高提，没劲吗？一早晨在厨房没吃饱？”母亲回道：“我都忙死了，哪偶尔间吃，就你难侍候。”我心坎偷笑。父母泰半辈子，都是如许彼此絮叨过来的，一个见不得一个，一个离不得一个。老一辈人的情感，把总共的鸡毛蒜皮，都过成了细水长流。拾掇完鸡，家里再有零琐细碎的活。母亲炒了鸡的心肝肺，一小碟，我端去庙里，给爷献一阵，还愿的程序才算终了。那时分妹妹还未出嫁，在厨房帮着烧火，她口细，爱吃好的，刚出锅的东西，第一口老是她的，她要吃炒出的鸡肝，母亲料理了几句，她努着嘴，满脸不肯意。我拎着给祖父买的东西，去三爸家拜访祖父，祖父八十好几了，形体结实，一顿还能吃一碗饭。忙着忙着，就到下昼四五点，着手拾掇包扁食了。包扁食，先要擀面。挖两三碗面，用温水和面，水里加碱。和面，水得掌握好，多了面团软，少了又硬，擀不开。揉好的面，扣在盆下，发上一阵，而后才着手擀。在同乡，麦子昔日都是自家种的，收完拉到邻村，磨成面粉。如今耕田的人很少了，面粉都是从集上成袋买归来的，看着白，吃起来不劲道，也没自家面粉的那股甘甜味。在城里，面条都是买现成的，机械面，宽细切的很平均，但煮起来很费事，吃起来更是差劲，放几天都不发酸，也不知增加了甚么，让人畏怯。揉面很紧急，老话说，“打垮的婆娘揉倒的面”。面越揉越劲道，揉到结尾，都能揉露面粉的筋骨。擀面，和擀饺子皮是不同的，饺子皮是擀成茶盅口巨细，圆形的，扁食皮则要将面团一切擀开，擀一大张。母亲干了泰半辈子农活，胳膊有力，擀面时，擀面杖和案板撞击的轰轰声，隔着大门都能闻声。三妈来我家游转，一进门，就笑着说：“你擀个面，使那末大劲，跟剁柴相同，半个巷道都能闻声”。母亲笑而不语。擀面是门工夫活，不少人能把面团擀开，可擀不圆，圆了，又薄厚不一，薄厚相同，又太大，拿不罢休。如今的年老姑娘，根本都不会擀面了，大概母亲这一代人是结尾一波会擀面的女性，再过几十年，擀面这门工夫，怕要失传了。那时分，咱们舌尖上再也尝不到母亲的滋味、家的滋味了。面团擀开，成一大张面片，薄厚符合，圆圆的，把一切案板苫住了。而后将面片半数，半数，再半数。每半数一次，撒一层玉米面，防备粘到一同。半数后的面片，用刀，一刀一刀，切成比手掌心小点的梯形。对，是梯形，不是方形，更不是圆形。切好的面片，便是扁食皮。把扁食皮装进簸箕，端到堂屋，用盆扣住，以防风干。母亲又钻进厨房，预备扁食馅。普遍是豆腐鸡蛋，也有香菇大肉、白萝卜豆腐。馅剁碎，猪肉臊子一拌，加调料。这个跟拌饺子馅差未几。昔日家里穷，除了土豆、大葱、白菜，再无其余蔬菜。要买菜，得去集上，可家里那末忙，哪偶尔间去赶集？偶尔，确切馋，等一个雨天，母亲会包扁食，没甚么做馅，切了些土豆，拌了白菜。扁食上桌，一咬，满嘴土豆。“你这是土豆疙瘩，那儿是扁食？”父亲边吃边絮叨。母亲在嘴上是不逞强的，回道：“有吃的就好的很，还嘴尖毛长的不成，想吃好的，到集高低馆子去啊。”两小我又是你一言我一语，你扎我一下，我戳你一针，各执己见。那顿土豆扁食，我吃了两碗，到下昼，一切胃里，跟装了个土疙瘩相同，反转不过来。备好馅，母亲就着手包扁食了。父亲在我回忆里仿佛素来没有包过扁食，他大夫君主义严峻，是不屑于在锅饭瓢盆里费周折的。小时分，母亲和父亲吵架，母亲斗气，去外婆家转外家，好些天没有归来。我和妹妹尚小，不会做饭，饿得嗷嗷招呼，在祖父家蹭了两顿后，父亲总算下厨，给咱们做了一顿扯面。谁人香啊，让人于今难忘，父亲还得瑟说：“离了你妈，咱们三小我也能吃好喝好，让她到你舅婆家住着去，看她能住到啥时分。”这顿饭后的第二天，母亲归来了，她怕咱们饿着。母亲进门，正眼都没看父亲，钻进了厨房。后来，母亲去表面打工，家里留父亲一人，他用压面机压面，图方便，顿顿浆水面，没几许养分，咱们瘦得不成。母亲包扁食的时分，妹妹在一边帮她。父亲在厨房贴灶神，我贴春联。这么多年，贴春联被我承包了。父亲老怕我贴错，暗示说把字认准了，有一年，下庄那谁贴春联，把“槽头繁荣”贴到了厨房门口，自身没发掘，大年月朔来串门子的人瞥见了，传出去，成了全村人的笑话。为啥？由于“槽头繁荣”是给畜生圈上贴的，贴到厨房，那不成你们一家是畜生了吗？哈哈，哈哈哈。贴完春联，我也帮母亲包扁食。包扁食是个巧手活，有些人简洁学不会，比如我妹妹。她包了不少年，总算会了点，但那形态，不敢奉承，跟母亲帮忙，母亲老说她帮倒忙，包的是烂菜疙瘩，没个形。我尽管不敢说精神手巧，但包出来的仪表，照样能看过眼的。母亲常感慨说：“把你的手给你妹妹就行了，手瘦，手指长，指甲美观，你看你妹妹的，跟了我，手背肿了相同，像个癞虾蟆。”妹妹一听，天然不欢乐，着手和母亲商酌，说她和父亲偏爱，啥都向着儿子。父亲从厨房过来，闻声妹妹的话，说：“我看不偏爱，你哥放了十来年牛，你才放了几天？”妹妹着手耍儿童气，嚷道“不包了”。母亲笑着说：“不包了好，我安适点，你到厨房给咱们去调料碗。”他们这么说的时分，我听着，偷着笑。把扁食皮摊在手掌，馅儿放于其上，扁食皮半数，把边抓紧，双手拇指食指提角，中指摁着往上推，“挽手”，右手中指撑出一个孔，两角对在一同，抓紧，一个扁食就包好了。关键的是“挽手”，言语没法表述，就在那一刹时，素来梯形的面皮，就挽成了金元宝的仪表。金元宝，吃了来年必定有幸运。一颗扁食，又一颗扁食，鼓鼓的，憨憨的，背面的边，翘翘的，跟立领相同，很神志。中央谁人孔，滚水能穿过，简单熟。饺子跟扁食的形态真不相同，饺子再怎样玩技俩，看着都是一疙瘩，躺在簸箕里的，懒懒的。扁食才不是呢，是坐着的，有模有样，眉飞色舞。齐齐摆下来，横平竖直，有点战地秋点兵的事理。它们饱饱的肚子里，装着一家人满满的希望，它们的心眼，是通的，就像西秦岭的人家，心坎老是明亮的，日子再焦苦，吃了这碗扁食，全身又来了劲，翌日再有个奔头。吃扁食，咱们普遍分干的和带汤的。干的，碟子里倒醋、酱油，加盐，剜一勺辣椒，剁点葱末，结尾浇上热胡麻油。呲啦一声，香味扑鼻，口水在嘴里着手打转，搅一下，筷子尖蘸蘸，舌尖一尝，啥都不缺，就一个香。要带汤的，就得炒臊子。热油，下蒜苗、干辣椒丝，胡萝卜丁、豆腐丁、蒜薹丁，进锅同炒，半熟，参预温水，水开，放进海带丝、黄花、木耳。调料，汤滚，撒一把菠菜，就成了。红的、黄的、白的、黑的、绿的，香喷喷，油汪汪，小半锅。下扁食。扁食熟，用笊捞两份在碗里，浇上臊子。人万万不能先吃，一碗献到堂屋供桌上，一碗献于灶头。堂屋的，是给天爷（神仙）飨用。父亲裁好黄纸，再裁一溜红纸，一指宽，将红纸粘于黄纸中央上方。红纸上书“六合君亲师神位”，结尾贴到供桌正上方的墙壁，算是请来了天爷。接着，焚香点蜡，敬献茶酒。厨房的，天然是给灶神的。灶神的画像集上有卖的，年画普遍，灶神是两口子，上头印有“上天言善事回宫降安好”，尾月二十三，吩咐灶神上彼苍，到了尾月三十，灶神就从玉阙归来了，再去要比及来岁。归来了，就成了家里的两口人。给天爷和灶神献好饭，而后放一串鞭炮，人这才能够开吃。过年的几天，家里有神灵，是不能乱谈话的。一家四口人，再有六合君亲师、灶神，一众神灵，大众欢欢火火、热吵闹闹，在一同，吃起了除夕饭——扁食。父亲和妹妹，爱吃干的，母亲老是说干的吃不饱，要带汤的，我吃一碗干的，再来一碗带汤的。干的、带汤的，都好吃啊。有几年，母亲出去打工，到了年三十，没人包扁食，咱们吃机械面，或许去祖母家蹭饭。那时分，祖母还没过世。尽管肚子饱了，但母亲不在，家里老是空落落的，也吵闹不起。母亲为了生涯，为了多挣点钱，在迢遥的异域，给他人家包着扁食，她尽管能吃，但老是不觉着香，她还惦念着千里以外同乡的咱们。也便是那几年，才知，母亲，关于一个家多紧急，也才知，所谓“年”，也便是有母亲在身旁，把一碗热腾腾的扁食端上来的时间。那份和缓，让人的眼眶里含满了泪花。咱们吃着扁食，21吋的老彩电里，播着央视音信频道的节目《一年又一年》，熟练而和暖的后盾音乐是《春节序曲》，房子表面他人家噼里啪啦的鞭炮声，厨房里传来的肉香味，烛炬在桌上腾跃着金黄的光线，门扇上大红的福字，风把雪花吹成了春季的台词，而暮色把江山牢牢搂在了喜庆的胸襟里。一年又一年啊。吃完扁食，咱们要去祖父那，和二祖父一家、三祖父一家、大爸一家、三爸一家，凑在一同，一大众口，十几小我，端着香蜡纸票，去半途招待已故的祖宗。他们在谁人全国，已早早晨路，沿路相扶而来。到路口，咱们烧了香蜡纸票，磕了头，接上他们，一同回抵家，这时分，咱们就果然团圆了。一年了，咱们总算团圆了。前辈们看着后代个个健康，风景顺心，有的挣了钱，有的生了儿童，有的行状超过，也便满心欣喜，他们衰老而朦胧的面目，被烛光映亮，徐徐显然起来，那末慈爱，那末亲密，那末让人想流下眼泪。咱们想他们，他们也想咱们，一年了，总算能够在一同了，哪怕惟有短短三天光阴。咱们在一同，一家人，祖祖辈辈，骨肉之亲，积厚流光，没有甚么比在一同，更让民心坎扎实餍足了。不少不少年今后，当咱们去了谁人全国，到了年三十黄昏，后代们吃过扁食，也会来接咱们，一同过年。咱们会扶持上更老的前辈，一同回家。编纂唐糖点击接洽尘世编纂
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王选
80后，青年做家
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