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吃鸡要吃公鸡还是母鸡？哪个更有营养？其实，无论公鸡还是母鸡都各有各的营养功效和作用，从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。公鸡鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。但公鸡肉性热，患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。母鸡鸡肉属阴，具有益气养血、健脾补虚的作用，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。在吃法上，母鸡肉适合煲汤，公鸡肉适合做菜。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤，所以人们更喜欢要旺火快炒，保持其鲜。如何区别公鸡母鸡？1、看鸡冠：公鸡的鸡冠比较大，母鸡的鸡冠小很多。2、看尾巴：公鸡尾部的毛更挺立有型，母鸡的更短巧。、看毛色：公鸡颜色更艳丽，母鸡更单一，颜色更素。4、一般情况下，公鸡身形挺立，母鸡更团。5、叫声不同：母鸡只会咕咕咕地叫；公鸡会打鸣。 　　 　　　如何挑选生鸡肉好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色，摸起来表面会有高低不平感。

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