公鸡

母鸡怎么选不要再挑老的了,学会这个窍门,

发布时间:2022/10/26 18:59:36   

都说公鸡属阳,母鸡属阴,母鸡滋补较为平和,有益气养血、健脾补虚的作用,中医认为,母鸡性平,具有滋阴补益的作用,对营养不良,畏寒怕冷,体弱多病,月经不调,等有很好的食疗作用,适合产妇、年老、久病体虚的人食用。

既然是老母鸡,很多人认为一定是母鸡越老越有营养,母鸡不但有着滋补作用,也是非常美味的,我们在选择母鸡的时候也要去考虑它的食用价值。母鸡的寿命大概是7~8年左右,三岁以内的母鸡无论是肉质的口感、营养、味道以及下蛋的能力,都是最好的,过了三岁的母鸡肉质就开始慢慢发柴,味道也远没有三年以内的母鸡味道香浓,营养也会下降。所以说,根据营养价值和食用价值来看,三年以内的母鸡是最好。

老母鸡通常会拿来与多种食材搭配炖汤,达到享受美味的同时又滋补身体的目的,1~3岁的母鸡都是不错的,年龄越大的母鸡肉质越紧实,需要炖的时间也就越久,通常一年的母鸡炖1小时左右即可,而3年的母鸡就需要炖3小时左右才能炖出软烂的口感。

要想煲汤,母鸡要选择下过蛋的,这样也代表着母鸡的成熟,无论是肉质、营养都是非常好的,年龄越大的鸡炖出来的汤色泽金黄,肉质紧实,无需放很多的调料,只是简单的葱姜、配上红枣,人参,当归,枸杞,滋补又美味。

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