中国饮食文化如何影响泰国饮食？

泰国，中南半岛上的主要国家之一。自古以来，泰国就和中国有着密切的交流和联系。

明代开始，此时的泰国也就是阿瑜陀耶王国派遣使臣来华访问计有次，有时一年达6次。明朝派遣使臣访问阿瑜陀耶王国19次。郑和曾两次出使暹罗国，受到友好款待，加深了中泰友谊。

随着使节的往来，两国经贸与文化也频繁交流，华人到泰国经商，定居者逐年增多，有的华人还充当王国使臣的通事，副使，乃至正使。

而近代以来，下南洋更是让许许多多华人迁移到东南亚地区，中国饮食文化也传播到了泰国并与本土饮食文化结合。泰国饮食中也藏着各式各样的中国元素。

01各种各样的泰国式中国食物

泰国华人约占总人口的14%，人口约有一千万左右。华人的移民也把各种中国食物带到了泰国，经过与本地饮食文化的结合，诞生了各种各样的泰式中国食物。

例如，泰式元宵在保留中国元宵特点的基础上，更增添了自己的特色。不仅采用彩色的糯米面来制作，在馅料方面，还有泰国专属的馅料。在汤汁方面，甚至用椰浆作为调料的汤汁。

而泰国制作油条的摊点遍布大街小巷，但是是小小的蝴蝶形状还可以搭配豆浆或者一种特殊的蘸料食用。

泰式炒粉里的炒使用了了其制粤菜的烹饪方式，粉也源于潮汕移民涌入泰国的果条。

除此之外，还有饺子、肉粽、粥、面、稞条、点心米线、米粉、肉面、酿豆腐、裸汁、以及尖圆豆腐、豆花、豆浆、豆汤、豆爽(豆璇)、豆酱、豆腐乳、豉油等豆制品都是泰式饮食里常见的中国食物。

02泰式饮食里的中国元素

泰国华人主要来自国内广东、福建两个省份，所以泰国饮食里的中国元素也主要是闽粤菜系。

例如，卤是中国粤菜的主要烹饪方法之一，泰国人对这种烹饪手法并不陌生。泰语“拍卤”跟中国福建地区的闽方言与潮州话念出来差不多，所谓“拍卤”指的是烹饪的一个动作，是制作卤肉的一个步骤或工序。开火将锅烧至温热，将盐、酱油、糖还有其它配料例如花椒、八角或者五香粉放入锅中搅拌均匀，待到上色之后，放入要卤的肉类，然后注水至煮沸状态。卤就是将上色的卤菜与卤肉放在调试好的卤水之中一起煮制的过程。

历史上，华人华侨将卤的这种烹饪技法传统带到了泰国，受到了泰国人民的欢迎。在《耀华力街区路边摊食品名录》收录的食品中，卤制品多达十几种。泰国人以喜好浓郁的口味而闻名，对辣和酸的味道更是依赖，因此泰国人民在吸收潮州卤味制作工艺的基础上，加入本土特色辣椒所制作的酱料，还搭配使用一些蒜泥、柠檬等调味料来调味。这种口味较为浓重的卤味在极大程度上迎合了泰国人的口味特点，富有泰国本地特色。

除此之外，泰国还继承了中国“炒＂、“煎＂、“炸”的烹饪习惯。泰餐的烹调方法模仿中餐的旺火急炒法,许多菜肴先用水锅焯水,再入锅炒制。

这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。应该说泰国餐是由传统泰式风味兼收并蓄中餐制作中的炸、炒、烧、烤、蒸、炖等烹调技术,而形成了“酸辣结合,辣中有味,辣香并重,甜味辅佐”的特色。

03饮食习惯的影响

中国饮食文化在泰国的传播也影响了泰国的饮食习惯。随着两国贸易往来，中国陶瓷和陶瓷技术的传入,影响了泰人传统的饮食方式,在进餐时也采用中国式的餐饮器具,包括瓷碗、羹匙等。中国东南沿海广东和福建地区特有的以黑尾公鸡、芭蕉和花为图案的“公鸡碗”,至今在泰国仍非常常见,特别是稞条店。

而进餐方式也由传统的“席地而坐”和“以手取食”,改而使用桌椅,使用筷子等餐具。虽然仅限于某些菜式,但“边炉”的使用,“边煮边吃”的进餐方式也已然被接受。

中泰两国自古以来就交往密切，两国的文化也在彼此影响彼此渗透。下次去泰国旅游，你能在泰国食物里面找到这些中国美食元素吗？

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