这碗面曾在星爷《食神》中火了，如今难觅踪影，都是草根的辛酸泪

导语：作为一个星爷的影迷，我从小就是看他电影长大的，在这么多的电影中，我对于《食神》这部电影尤为印象深刻，其中有这么一幕，扮演厨神史蒂芬·周的星爷，竟然落魄到街边，饿到不行的时候，点了一碗“嗱喳面”，结果却对这碗面相当不满，把所有的缺点都一一挑出来，连续说出来好几个“失败”，把“嗱喳面”批评得毫无价值。

这碗出现在电影中的“嗱喳面”，还有一个大众化的称谓，叫做“车仔面”。据说，这碗面因为《食神》，当时就火了一把，有不少人去香港旅行就为了尝试这一碗面。

曾经在一篇文章中看过这么一句话：“一日有车仔面，一日有香港”。的确，车仔面出身于草根之中，它的诞生以及发展，其实都浓缩了香港平民百姓的辛酸泪。

我们把时间拉回到年前后，当时的香港正处于资本主义快速发展的时期，不少人从四面八方纷纷涌入了香港。他们奔向香港的目的十分明确，就是想多赚一点钱来养家糊口，但是绝大部分人都是平民百姓，既没有什么学识，也没有什么一技之长，只能靠出做体力活来赚一些薪酬，要不就是做流动小贩摆路边摊。

当时的饭店都是有钱人专属的地方，吃一顿简单的饭，差不多要花掉一个普通工人一两个星期的工资，因此，人们都选择吃路边摊来填饱肚子，流动小贩的生意就特别好。有个聪明的小贩将自己的手推车改造了一下，将不同的食物分在不同的小格来烹煮，刚开始只卖杂七杂八的猪皮、猪红、韭菜、萝卜、猪杂、牛杂，后来加入了咖喱鱼蛋、鱿鱼、香肠、鸡翅尖、冬菇、油豆腐、青菜等等，而且还搭配了油面、河粉、米粉、粉丝等主食。

码头的搬运工人、米铺的散工、制衣厂的女工等下班之后，就来到小吃摊上，在数十种的配料之中选择自己想吃的，再决定主食，这么一碗食材丰富的车仔面就呈现在眼前了。当时的油面只要一角钱一团，配料也仅仅只要两三角钱，而且分量足够，价格实惠，管饱，车仔面自然就成为了草根阶层最爱的食物之一。

那时候路边摊根本就没有桌椅可以坐着，食客们就端着碗，围在面摊的周围，有的人站着吃，有的人端在街边吃，手上端着的公鸡碗都有些磨损了，三五下匆匆把一碗面吃完了，还把热腾腾的汤底一饮而尽，满足地舔了舔嘴角，赶紧回家休息或是上班去了。

直到年，因为环境卫生的问题，香港对于街头流动小贩的管辖越来越严格了，街边的摊位早已难觅踪迹，有的小贩租了铺位，又重操旧业，卖起了车仔面。后来，车仔面还出现在了茶餐厅的菜单中，但是价格早已水涨船高，几十元一碗是很普遍的了。

回顾车仔面的历史，我们不难发现，这种面食其实是草根的辛酸泪，本来是穷人的食物，如今已经成为了香港市井饮食文化的象征符号之一，无论是有钱人，还是普通人，都会走进车仔面店，说一声——“老板，唔该来碗嗱喳面（老板，麻烦来碗车仔面）！

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