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东北名菜小鸡炖蘑菇,不一样的做法,非常值

发布时间:2023/6/21 11:14:40   
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大家好,说到鸡呢,大家都是非常喜欢吃的,特别是那种小鸡,就是那种一斤多左右的那种嫩鸡,又营养丰富又好吃。那么鸡的做法也是多种多样,每一种做法的口味都是不一样的。

那么今天呢,我给大家介绍一种名菜,小鸡炖蘑菇的做法,其实小鸡炖蘑菇在东北那边的菜系当中是一道很有名的菜,并且名气是非常大。

像东北的小鸡炖蘑菇一般都是用那种走地鸡,并且那边有一种风俗,就是如果是新女婿第1次去丈母娘家,丈母娘的话呢,一定要宰一只鸡来招待女婿,以显示对女婿的尊重。

并且在这里面还有一个笑话,就是丈母娘在做小鸡炖蘑菇的时候,里面要放那个粉条,因为那个粉条大家也知道,都是很长的。

一般我们在做粉条吃的时候,一般都要把它给剪断。但是丈母娘做粉条呢,又故意不剪断,就是用这种方法来考验新女婿得智慧,看女婿会不会上当。

那么小鸡炖蘑菇上桌以后,如果新女婿去夹了粉条吃的话,那可就上当了,因为粉料那么长,你夹起来以后你吃又没法吃,如果说你把它放回碗里的话又显得不卫生,没有修养。

所以这个事如果成了的话,以后都会成为大家的笑柄。所以一般新女婿上门的话,一般都不会吃粉条,只会吃鸡和楱菇,不过这种方法只是在以前就会这样故意整女婿。

现在的话一般都不会了。可能有些人还不知道,其实小鸡炖蘑菇在本山大叔的小品里面以前还上了春晚,那个时候真的是红遍大江南北。

而本山大叔的徒弟还专门开了一家小鸡炖蘑菇的餐馆,以表达对小鸡炖蘑菇的怀念,生意也是非常的好。

好啦,说了这么多,下面我来给大家介绍一个小鸡炖蘑菇的具体做法。

首先呢,我们就要选那种年幼的公鸡,公鸡一斤半左右,然后准备克的榛菇,粉条克,我们先把榛菇的根和那些脏的东西把它剪掉,要把它清洗干净。

然后用温水把它浸泡20分钟把它沥干。粉条的话呢,我们也用那个清水浸泡把它泡软,两个放在旁边备用。

现在我要把鸡,首先把它切成块,大家注意不要把它切大了,切成小块,切成小块以后再放在清水里面清洗一下,然后锅里烧水把那个鸡放在开水再烫一下,沥干备用。

锅里放上食用油,把它烧热,然后倒入鸡块,葱姜,翻炒等鸡变白以后,倒入少许白酒放了少许盐,炒匀以后起锅,备用。

我们准备一个砂锅,锅里放水,将清洗好的楱菇放在砂锅里面,把开头炒好的鸡块也放进去,然后再放入少许花椒料酒,盐,先用大火把它烧开,烧开以后用小火炖,20分钟,然后我们,把粉条放进去再炖10分钟就可以起锅了。

好了一碗飘香的,小鸡炖蘑菇就做好了。

有几点大家要注意蘑菇,一定要选那种野生的,就是那种杆很小,伞又薄的那种榛菇,不能用大的。并且一定要用干的榛菇,不能用新鲜的,因为新鲜的有水份,没有鲜味和香味。而晒干的榛菇就不一样。

因为把里面的香味把它晒出来了。因为这种,这种榛菇炖鸡是最好的,只会越炖越香,鸡的话一定要选那种小公鸡,就是那种吃粗粮和五谷杂粮的。

不能用那种吃饲料的鸡,不能用母鸡,不然的话就不好吃了,炒鸡的话要炒出香味。粉条的话要用那种圆粉条,不要用那种宽粉条,不能用太细的也不能用太粗的,一般用2mm直径的,这种粉条才能更入味。

还有做这道菜的时候,那个调料不能放得太多,就是简单的几种材料。还有大家在炖小鸡炖蘑菇的时候了一定要用砂锅,不要用铁锅,或者是不锈钢的锅,用砂锅的话,它可以很好的把鸡的香味和榛菇的香味把它闷住,香味才不会跑出去。

这样的话,炖出来的小鸡炖蘑菇才更好吃,这才能突出正宗的小鸡炖蘑菇的香味。

不知道大家看了这个小鸡炖蘑菇有什么看法也可以发表你们的看法,积极讨论哦



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