边鸡独特的基因，即是满足未来变化的基因库，也是培育新品种不可或缺的原始素材。国家边鸡保种场负责人魏清宇表示，边鸡品种一旦灭绝，种质资源的遗失将无可弥补。

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新京报记者聂辉编辑袁国礼校对陈荻雁

绒毛未退的边鸡雏鸡挤在角落里，乳黄色鸡喙在光线下透亮。墨点的眼珠，怯懦懦地四处张望。

7月5日，山西省晋中市国家边鸡保种场内，山西省农业科学院畜牧兽医研究所（下称山西省畜牧兽医研究所）副研究员叶红心拢着手掌，将雏鸡捉出笼托在掌心，为这些破壳一周的边鸡雏鸡打疫苗。

今年的边鸡孵化，比往年推迟了一个月。6月28日，新一批的边鸡破壳，只“叽叽喳喳”的雏鸡，是边鸡保种场第十七世代的主角。

因生长在山西北部和内蒙古南部长城两边而得名的边鸡，在我国北部地区已繁衍数百年。作为历史文化交融的产物，边鸡拥有独特的抗寒性和粗饲性。在供给百姓日常肉蛋的同时，它也成为山西北部地方名特产的主要食材。据研究人员介绍，边鸡蛋的蛋黄比重高达30%，远高于普通鸡的22%-23%。

然而近年来随着外来商品鸡冲击以及农民进城，边鸡失去了生存空间，被排挤进了历史的角落。

边鸡独特的基因，即是满足未来变化的基因库，也是培育新品种不可或缺的原始素材。国家边鸡保种场负责人魏清宇表示，边鸡品种一旦灭绝，种质资源的遗失将无可弥补。

年，边鸡被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，成为濒危的地方家禽品种。十几年来，山西省畜牧兽医研究所的两代科研人员从事着边鸡保种工作，留下边鸡的基因资源，为未来的研究和市场开发保留着一种可能。

▲7月1日，叶红心托出编号“”的雏鸡。新京报记者聂辉摄

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带编号的鸡

山西省晋中市东阳试验基地，标着号码的试验玉米田间，简陋的红砖墙围成院落，构成边鸡种鸡的世外桃源。

要不是门口悬挂的“国家级边鸡保种场”牌匾，农田中间的养鸡场，会被认为是一座储存粮食的仓库。

叶红心走进鸡场，公鸡高亢的打鸣声和母鸡的“咯哒”声，此起彼伏。从外面看起来冷清的边鸡保种场，显出了热闹和活力。

从孵化室、雏鸡鸡舍，到成年鸡舍，围成了一个圆环。叶红心说，种蛋进入孵化室孵出小鸡后，会转移到雏鸡鸡舍；雏鸡满7周后搬进成年鸡舍，生长、产蛋并提供保种科研数据。

每年春季，工人会按照种蛋的父系和母系关系编号，放进孵化器中，孵化新世代的边鸡。

叶红心抽开闲置的孵化器，能看到每一个网格上标注着一个数字。从种蛋收集、孵化，到雏鸡出壳，数字伴随着鸡蛋到鸡的转变。

边鸡出生的第一天，完成疫苗注射后，会在翅膀上固定铝制号牌，再按编号归入鸡舍。“看到这个编号，就可以知道鸡蛋是哪只母鸡产的，它的父亲是谁。”

叶红心托出了编号雏鸡，看了看它的羽毛和鸡冠，“这属于麻羽单冠”。麻羽是指鸡的羽毛呈麻色，边鸡的部分血统就来自山西麻鸡。

边鸡保种研究组根据边鸡的羽毛颜色和鸡冠形状，将它们分为了麻羽单冠、黑羽单冠、白羽单冠、白羽复冠、有色羽复冠5个品系。

叶红心介绍说，刚出壳一周的只雏鸡，是第十七世代边鸡，也是他们今年的保护和研究对象。

▲7月1日，叶红心在保种场内检查边鸡状态。新京报记者聂辉摄

保种场工人田云青负责每四个小时喂一遍饲料，保证雏鸡吃饱的同时，又要留足空腹时间。

雏鸡舍的角落，装满水的桶静止摆放。叶红心说，雏鸡敏感，饮用水接近室温，才能饮用。

雏鸡鸡舍的室温要求同样严格，四周装着温度计，随着雏鸡周龄增长调节温度。一周龄的雏鸡，温度要控制在34摄氏度至36摄氏度。两周龄的雏鸡，温度下调3摄氏度。

田云青严格执行着这些保种规范。夏天中午气温过高时，他会用水喷雾降温，夜里要打开电暖器给雏鸡取暖。

7月5日，一周龄的雏鸡要接受第二次疫苗注射和断喙。叶红心托着雏鸡小小的脑袋，鸡喙对准断喙机上烧热的铁片融掉尖端。“下嘴角长得快，多磨去一点，不然长大就成了‘地包天’。”断喙后的雏鸡重新放回鸡笼，十分钟后，雏鸡开始正常啄食。

鸡嘴都是角质，断喙不会造成损伤。“断喙可以避免雏鸡相互啄伤，还能提高饲料的利用率。”

病故的雏鸡会做无害化处理。在育雏期记录表上，每一只病死伤死的雏鸡，都留下了记录。“6月29日，号雏鸡病死”“6月30日，号雏鸡病死”。

雏鸡难分雌雄，魏清宇介绍说，一个月后，会根据边鸡的雌雄筛选出优质的公鸡和母鸡，组成新的育种家系，观察记录边鸡的生长曲线和各项性能。更重要的是，为下一个世代的培育留下种蛋。

▲7月1日，第十六世代的边鸡在保种场鸡舍，每一只鸡都有自己的编号。新京报记者聂辉摄

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成于清朝，走向濒危

边鸡的得名缘于长城。

研究人员告诉新京报记者，边鸡曾是我国著名的特产鸡，在山西北部和内蒙古南部的长城两边广泛养殖。由于当地人习惯称长城为“边墙”，边鸡因此得名。因在山西省右玉县广泛养殖，在当地更以“右玉鸡”的名称广为人知。

据魏清宇介绍，20世纪70年代初，边鸡最高峰的养殖量达到万只。

丁馥香退休前一直从事家禽研究，是边鸡保种场的第一代负责人。她梳理了边鸡的发展史。

边鸡成型于清代雍正乾隆年间“走西口”的人口迁徙中，是我国区域间文化交流的产物。右玉县的杀虎口是“西口”之一。随人口迁移到长城周边的辽宁大骨鸡，与当地的麻鸡杂交形成边鸡品种。

长城是农耕文明和畜牧文明的交融地带，而边鸡也是我国历史文化融合的缩影。丁馥香介绍说，边鸡的体型大、蛋型大，契合北方地区居民的饮食习惯。闻名全国的大同熏鸡，就是以边鸡为主要原料，至今，右玉县仍有食客搜寻边鸡制作美食。

边鸡耐寒，能在零下30摄氏度的环境中生存，而且产蛋周期长。在历史上，边鸡一直处于农家散养，小规模孵化养殖，自给自足。

上世纪九十年代初，随着人们生活水平提高，对肉和蛋的需求上升。快速生长的肉鸡和蛋鸡进入中国市场，大型养鸡场开始向农村和城市供应肉和蛋。散养的肉鸡产蛋少、生长慢，承受着外来品种的冲击。

山西省农科院畜牧兽医所此前培育出的晋阳白鸡，曾在全国率先走上了笼养蛋鸡的现代化道路。但随着国外品种的引进，晋阳白鸡被市场的洪水淹没，直至消亡。

晋阳白鸡曾是丁馥香的科研项目。晋阳白鸡的消亡，她虽感到遗憾，但毕竟属于培育的商品鸡，“没有就没有了”。但边鸡是本土发展起来的原始品种，丁馥香更看重边鸡基因的保存。

魏清宇说，农作物的种子能在真空中保存，牛羊的精子和卵子可以冷冻保存，但鸡作为最常见的小型家禽，保种只能依靠鸡和蛋的循环。失去了鸡或种蛋的任何一环，边鸡也就意味着永远消亡。

年前后，由于大量农民进城务工和居住，离开村庄和院落，散养家禽逐渐失去土壤，地方鸡种的养殖越来越少，边鸡饲养逐渐边缘化。“人不在村子里居住，就没有了养鸡的条件。”

年，原农业部开展了第二次全国畜禽遗传资源普查。边鸡被列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”，属于国家级保种级别的优良地方家禽品种。

魏清宇称，右玉县等原产地，边鸡的存栏数已不足0只。

▲边鸡保种十七个世代，所有的记录材料整齐地摆放在文件柜中。新京报记者聂辉摄

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“抢救”边鸡

为保护边鸡遗传资源，年，山西省农科院组织科研攻关项目，研究边鸡的特性和品种选育，丁馥香成为项目主持人。

丁馥香解释说，培育的商品鸡产蛋多、长肉快，但基因相似，“基因图谱就像一张一张复印出来的一样”。而历史遗存的畜禽地方品种，具有独特的基因资源，对未来培育新品种格外重要。

丁馥香带队，到可能保留边鸡的偏远村庄寻找种源。丁馥香回忆，一行人徒步沿着山路河道寻找，看到体貌相似的鸡，撵着鸡追到农户家中。“能买鸡买鸡，能买蛋买蛋。”

右玉边鸡在当地广为人知，食客甚至到偏远山村，以高出其他活鸡一倍的价格收购。价格高，数量少，一些养殖户为增加养殖数量，品种混杂严重。参与收集的魏清宇和叶红心，都感到了寻找纯种边鸡的困难。

半个多月的时间，项目组在两县7个村庄，只抢救性采集到5只公鸡、4只母鸡和枚种蛋。

据丁馥香回忆，原本预期收集枚种蛋，但收到的数量太少，从一个农户家中只收到5枚鸡蛋。只能把成年的鸡全部收回，“有一个就收一个，尽可能多地收集。”

收集到的每一只鸡，都被丁馥香视为掌中宝贝。从右玉县运回太原途中，一只公鸡中暑，丁馥医院，输液抢救。

采集到的种蛋孵出了只雏鸡，育成只母鸡和96只公鸡。没有鸡舍，项目组在办公楼内调用了三间办公室养鸡。这些育成的边鸡，组成保种场的原始群（0世代），成为保种选育的基础资源。

研究所的柜子中，至今存放着边鸡建立原始群以来所有的记录。尘封的记录中，丁馥香记下边鸡雏鸡的不同状态：温度合适时，雏鸡在笼中分布均匀，休息时头腹部俯卧伸直；温度低时，雏鸡密集成堆，发出“叽叽叽”的叫声。

开展项目的第二年，项目组开始承担起保种任务。丁馥香的团队完成了边鸡多个世代纯种繁育，形成了5个具有不同外貌特征的品系，并建立了完整的系谱档案。

通过边鸡保种项目申报，年3月，原农业部授予保种场“国家级边鸡保种场”牌匾，边鸡成为全国唯一一个在科研院所保种的禽畜品种。

边鸡保种，就这样成了丁馥香和同事们此后十几年的工作。

▲7月1日，养鸡场笼中的雏鸡，温度计监测着鸡舍温度。新京报记者聂辉摄

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人进鸡退

太原市小店区电子西街2号线地铁站口外，六十年代建成的畜牧兽医研究所办公楼，隐身在杂乱的树丛后，与远处成片的高楼形成鲜明对比。

路过电子西街与欣荣路交叉口，叶红心指着路口被围起的一片空地，“这里曾是边鸡保种场的鸡舍。”

从第一世代边鸡开始，保种场搬进研究所的养鸡场内。上世纪八十年代建起的标准养鸡场，养殖设施完备，还配套有饲料加工厂、生活区。养鸡场周围环境空旷，丁馥香回忆称，养鸡场外是成片的农田，少有居民居住。

随着城市的发展，研究所旁的土地高速开发，新建的高楼向研究所周边蔓延，研究所的原有部分土地也建起楼房。

年，太原市小店区电子街道路西延，新修的道路从畜牧兽医研究所原土地上穿过。

边鸡保种场与周围的现代化居民楼格格不入，人畜共存的矛盾接踪而来。养鸡场被围在一片高楼之中，每年临近春节，魏清宇就担心居民放鞭炮，引起边鸡炸群。丁馥香回忆，保种场经常接到周围群众投诉，保种场的规模逐渐被压缩，“从占地50亩，被挤进五亩大的角落”。

太原市政府

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