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在越来越注重健康饮食的今天，大家更倾向于选购健康、绿色、无污染的食品。鸡是我们经常吃的家禽之一，购买鸡的时候，很多人都会选择散养的土鸡，因为散养的土鸡不仅肉质鲜美，生长过程更加健康、绿色，吃的是五谷杂粮，代谢比较缓慢，使得土鸡的营养价值比一般饲料鸡高。特别是鸡汤向来以美味着称，而其“补需”的功效更是人尽皆知，因此很多需要补充营养的人都会选择炖一只鸡。然而，在小编看来并不是所有的鸡炖的汤都叫鸡汤，关键还是要看鸡的生长背景，特别是现在喜欢用老母鸡炖汤补虚的人们更应该注意。一、这样的老母鸡，你不得不小心……老母鸡炖汤营养又美味，这个是我们从小就知道的道理，然而过去的老母鸡和现在得到老母鸡却是两种不同的鸡，这是为何？因为现在的老母鸡主要作用是下蛋，养鸡场为保证鸡的产蛋量通常都会喂养鸡饲料、人工合成激素等，两年后，鸡的产蛋量下降商家就会将其出售，而在鸡市的行业术语中将饲养了两年后不怎么下蛋的鸡称为“淘汰鸡”，其收购价格更是低至3-4元/斤，而这样的老母鸡炖出来得到鸡汤怎么能和以前的鸡汤相提并论呢？记忆中的老母鸡现代工业化的老母鸡此时有人可能会疑问，按照上边的说法最好就不要吃母鸡，那改吃公鸡怎么样？接下来小编就要为大家讲解关于公鸡的秘密。二、肉食柴公鸡，不看不知道，一看吓一跳！公鸡属于肉食鸡，其不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而在选择公鸡的时候也需要注意：你买的鸡的到底是什么鸡！公鸡按照它的生长速度，生长方式可分为：（1）速成鸡之前有网上爆出某大型快餐店采用45天即可出栏的速成鸡引起广大群众一片哗然，速成鸡又被称为“肉鸡”，一般饲养时间约为45天，重量即可达到2.5kg，其经济效益高，但肉质差。关于速成鸡在年获奥斯卡最佳纪录片提名的《食品公司》有这样的描述：为了让鸡长得又快又壮，把鸡舍全部遮盖起来，并把饲养密度提高到极限，让鸡们分不清黑夜和白天地紧紧挤在一起，以使它们不能活动去消耗能量，只知道不停地去吃能长肉的饲料，最后，鸡腿无法支撑肉质肥厚的鸡身而变形。最为夸张的是这种鸡千万不能翻跟头，一旦摔倒翻跟头就会夭折，目前虽然还没有爆出吃这种鸡对人体有啥危害，但是这样的鸡，你敢吃吗？（2）饲料鸡饲料鸡一般多出现在养鸡厂，生产规模大，鸡被关在鸡笼中，生长空间密度小，每天养殖者固定时间去投放饲料和水，长成后的鸡虽然模样俊俏，体型庞大，但因为长期不运动，肉质较差，市场上常有商家将其充当土鸡出售。（3）粮食鸡粮食鸡一般多出现在农村，小型养殖规模，为省钱农户一般多喂食自家种植的玉米五谷以及菜叶等，当然为保证鸡的营养也会喂食部分饲料，饲养周期不少于天，此类鸡肉质较好，但因散养模式，此类鸡常年在鸡舍附近游荡，无法储存能量因此其出栏重量一般不会超过3kg。（4）土鸡所谓土鸡指的是喝的是山泉水，吃的是自己从地里刨出来的昆虫，这类鸡是真正的好，但真正的土鸡其实寥寥无几，以前在农村的时候养鸡的大多都是为了下蛋而养殖的母鸡，公鸡很少，而现在农村本身养鸡就已经很少了，更不用说土公鸡了，另一方面土鸡养殖时间常常需要18个月以上，所以即使有土鸡，人们大多也不会卖，而是留着自己吃。目前有很多自己在山上放养的鸡，自称是土鸡，其实这类鸡和粮食鸡相差无几，只是它们的逛养范围更大一些，吃得东西更杂一些，但是价格也相对粮食鸡更贵一些，而且万一吃到不好的东西，其带给人们的危害更是无穷，因此现在市场上有很多的土鸡大多是饲料鸡或者农家散养的粮食鸡冒充，当然也不乏正宗的土鸡，这就需要大家的火眼金睛辨别了。以上所有介绍均为本人拙见，不喜勿喷，因母亲在家常年养殖散养的粮食鸡，所以对鸡略有了解。目前母亲在家里散养殖了千余只白色公鸡，饲养方式为80%的玉米谷物+12%的饲料+8%的菜叶西瓜等，白天小鸡会出来晒太阳，晚上小鸡就会回到自己的鸡舍中，历经天的生长周期，不敢保证鸡的品质是最好的，但是我们自家养的鸡我们自家人敢吃。

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