公鸡冻

天冷了，可以吃各种肉冻啦。炖出来的公鸡凝固效果没有猪蹄猪皮做出来的好，一般都是放点猪皮或者猪蹄搭配，但是我不喜欢吃猪皮和猪蹄，就只用公鸡，加了几个鸡爪来做的。味道特别鲜美。

原料：公鸡、清水、食用油、葱姜、花椒八角等、生抽、老抽、鸡精、食盐、酒菠萝。

做法步骤：

第1步、公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。

第2步、煮开锅翻拌均匀。

第3步、洗净浮沫。

第4步、沥干水分备用。

第5步、热锅冷油。

第6步、油热放花椒八角等，放食盐。

第7步、放鸡公翻炒。

第8步、放生抽和老抽。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放酒菠萝。

第11步、翻炒均匀。

第12步、放清水，要超过食材约1公分。

第13步、大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。

第14步、倒容器内等凝固。

第15步、成品。

小贴士：

一只公鸡有点多，就拿出来2个鸡腿，其余部分全部用来做这个菜啦。

来自美食天下不做妖精好多年的作品。

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