鸡的肉质细嫩，味道鲜美，具有滋补养生，增强体质的作用。因其独特的口感深受老百姓的喜欢。鸡肉的食用方法多样，具有很高的营养价值。目前，咱们在市场上买到的大多是圈养鸡和放养鸡两种。两种鸡在味道、营养等方面差别很大。

在同样的养殖时间，相比之下放养鸡比圈养鸡重量轻，原因是圈养鸡的活动范围小，吃精饲料多并且运动量少，导致体内脂肪增加。而放养鸡每天的活动量充足，肌肉结构紧，油脂少，上口非常香，鸡肉口感和风味更鲜美，味道比圈养鸡更醇香。放养鸡更加适合注重健康人群，儿童、孕妇、老人等人群食用。

放养鸡大多位置偏僻，面积大，活泼好动，这样的鸡抗病能力也比圈养鸡强，也更有利于鸡群的防疫安全。而圈养鸡活动空间小，容易感染病害，为防止病害，会给鸡使用不同的含有激素的药物来保证鸡的生长。这也就是我们说的为什么圈养鸡含有激素多的原因。

有那么一句话叫做宁缺毋滥，如果买不到好的鸡，宁愿不吃也不要选择激素鸡。经常食用这类鸡肉，也许疾病不会马上找上门来，但是长年累月定会慢慢侵害我们的健康。尤其是家有小孩的家庭，坚决不要给孩子食用饲养的激素鸡。

下面和大家分享几个小技巧，希望对你购买鸡有所帮助。放养的鸡因为经常要在室外觅食奔跑，体型一般偏瘦，如果鸡整体偏肥，那肯定不是放养的。真正放养的鸡，鸡的脚指甲比较钝，不会是很尖细的那种。没有经验的朋友可以试着看看这两个小细节。

接下来和大家分享一款家常焖小公鸡的做法，比炖鸡汤好吃多了，入味又下饭，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。

准备食材：小公鸡半只，生姜三片，蒜头5粒，小葱两颗，红辣椒一根，盐适量，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，黑胡椒碎适量，花生油少许

制作步骤：

1、小公鸡剁成块儿，锅中放入适量的清水，大火将水烧开，然后将小公鸡放入锅中焯一下水。

2、焯过水的小公鸡放入温水中清洗干净，洗净表面的浮沫和碎渣。

3、首先将铁锅烧热，放入适量的植物油润锅，然后将植物油倒出来。放入焯过水的鸡块，大火翻炒均匀，炒干鸡块表面的水分。

4、沿着锅的四周淋入一勺料酒，大火炒出酒香味儿。

5、接着放入姜片和蒜瓣儿，翻炒均匀，放入一小勺黄豆酱，改成小火慢炒。

6、锅中添加适量的清水，放入少许盐，再放入半勺老抽，半勺生抽，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮20分钟左右。

7、炖煮到汤汁快收干时放入辣椒块，葱段，黑胡椒碎，翻炒半分钟即可出锅。

8、超级美味的一道下饭菜，比大盘鸡还好吃。也可根据个人的喜好，加入适量的香菇，土豆等。

每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/5267.html