教你新疆风味的美食做法，简单易上手，吃了让人回味无穷！

新疆风味的美食一直都广受人们喜爱，菜点粗犷实在，其味浓厚爽利，面食品种有独到之处。小编个人就非常喜欢吃新疆的各种美食，今天就教大家来做新疆风味的菜，简单容易上手，做好之后味道浓厚，让人吃了回味无穷！

公鸡温补作用较强。人们吃公鸡喜欢吃细嫩的“童子鸡”，用旺火快炒，更能保持肉的鲜嫩多汁。爆炒小公鸡作为地道的新疆菜，油色很足，鲜辣可口。

新疆爆炒小公鸡的做法：

三黄小公鸡半只，杭椒3只，干红椒4只，小米椒适量、麻椒一勺，八角两瓣，香叶两片，葱适量，姜适量，生抽两勺，料酒一勺，糖一小勺，盐适量

第一步：我们首先将三黄鸡剁成小块，把锅放火上加凉水，再放入鸡块用大火烧开；再把葱、姜切末备用；

第二步：等到锅内水烧开之后把鸡块捞出来，用冷水冲去浮沫，然后再沥干水分给鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右，这样鸡肉会更入味；

第三步：我们把干辣椒切成小段，然后取一半小米椒剁碎，再把剩余的小米椒和杭椒切小段备用；

第四步：我们把锅放火上，倒入适量食用油，烧热后放入八角、麻椒和香叶爆出香味，再加入葱姜末炒香；

第五步：炒香之后加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀，加一勺生抽，然后开大火；放入腌好的鸡块，将鸡块和锅内的配料翻炒均匀，再加入一小勺糖翻炒均匀；

第六步：然后继续用大火爆炒至鸡肉快熟的时候翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生；最后加入适量盐和调味料翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

新疆炒面的做法：

西葫芦、洋葱、芹菜、青辣椒、西红柿1个、草菇1朵、牛肉50g、胡椒粉3g、孜然粉3g、盐3g、淀粉3g、料酒3g、色拉油10g、面条g、大蒜1瓣、老抽2g

第一步：我们把西葫芦切片，洋葱、芹菜切成小段，牛肉和草菇切成小丁，把西红柿剥皮切小块；牛肉要放淀粉料酒生抽腌制2分钟，这样做出来更好吃；

第二步：把锅置于火上，倒入适量食用油，然后把洋葱，蒜末下锅爆香翻炒；炒出香味后，加再入西葫芦、芹菜、草菇和青辣椒一同翻炒；

第三步：翻炒一会儿后加入老抽上色，上色后再加入西红柿翻炒；再加入盐、胡椒粉和孜然粉搅拌均匀然后关火；

第四步：我们要开始煮面条了，面条煮熟后要过凉水，防止面条粘在一起；

第五步：把过完凉水的面条加入刚才炒的菜里面继续翻炒一会儿就可以出锅了。

葱爆羊肉的做法：

羊肉右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许

第一步：我们把羊肉切片，要尽量切的薄一点比较好吃，然后把葱白斜刀切丝备用；

第二步：把锅置于火上倒入适量的炒菜油，要比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右；

把羊肉片放进去迅速滑散翻炒，这时候我们可以加一些料酒；

第三步：等到羊肉片开始陆续变白的时候，我们加入葱丝继续快手翻炒均匀；

第四步：等羊肉差不多熟了之后放入生抽，白糖，盐炒就可以关火出锅食用了。注意出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。

贴心小提示：我们切羊肉要切的薄一些，薄厚要均匀一点。也可以直接买羊肉片，这样不用自己切，羊肉最好带一点肥的，会比较香；炒的时候一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。