中科医院用爱心承担责任 http://hy.stock.cnfol.com/yuancailiao/20210107/28634911.shtml
没吃过这道菜别说来过东北，这样做的小鸡即滋补又好吃。在东北逢年过节必备的菜系。这道菜被评为东北十大经典名菜，鲜嫩可口、营养价值很高，也是一道丈母娘必须给姑爷做的一道菜，东北有句俗话叫姑爷进门、小鸡吓掉魂。就是说结婚后姑爷第一次登门拜见丈母娘。丈母娘用这道菜招待姑爷，表示对姑爷的满意。由此可见小鸡炖蘑菇这道菜在东北是多么的重要。这道菜的食材是用溜达鸡、干榛蘑。想做好一道菜除了高超的厨艺最重要的一点就是食材，在东北想做好小炖蘑菇就要选择溜达鸡，何为溜达鸡顾名思义整天在野外满山遍野跑的鸡。饲主夏天少量喂食，冬天野外食物较少的时候就要多喂饲料，大部分溜达鸡的食物来源都是野外虫子和野菜。溜达鸡的鸡冠大而且红，性格好斗。母鸡鸡冠很小，在野外散养的母鸡通常被公鸡叨的很惨，遍体鳞伤是常事。我们做菜公鸡母鸡都可以，但是一定要是散养的溜达鸡，味道才够鲜美。东北三宝很多人都听说过但是你们知道东北第四宝吗？榛蘑被称为东北第四宝生长在长白山山区及周围的深山中。在东北很多人都会进山捡蘑菇拿到市场买。榛蘑有很多功效、对身体很有好处。对大病小病都有一定的预防及治疗作用。我们做菜要用干榛蘑，选榛蘑一定要闻香不香，如果干榛蘑闻起来味道很清淡的话，做出来的菜味道不会好的。选就要选气味比较浓这样做出来的菜才好吃。制作过程也很简单，干榛蘑用清水泡开，泡约三十分钟左右。看榛蘑变大且透明，证明蘑菇泡好了。溜达鸡宰杀后用清水多洗几遍把身上没有处理好的毛处理干净，用刀剁成大块鸡肉。不吃的内脏都扔掉，苦胆一定要扔。如果是处女座用姜水泡三分钟可以去血去腥味。锅里倒入清水，把剁好的鸡肉放入锅中，鸡肉煮至半熟后拿出来。炒锅里倒入植物油，等油热了放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶翻炒至有香味为止。这个时候倒入半熟鸡肉，翻炒至颜色微黄，可以加酱油翻炒上色。倒入少量的水，水量不能漫过鸡肉。开大火煮至十分钟左右。把半成品鸡肉和泡好榛蘑倒入高压锅中，盖上高压锅锅盖，按下中间的高压锅按钮锁定锅盖开大火炖。炖四十分钟左右就可以了。开盖后放入少量盐巴调味，敞开锅盖，开最大火力收汁，汤变得粘稠了就可以出锅了。炖的时间越长越好吃。相传在古代小鸡炖蘑菇这道菜是御菜，各个朝代的皇帝都把这道菜加入了自己的御膳菜谱中，古代不叫小鸡炖蘑菇，它当时的名字叫“口蘑肥鸡”是皇帝大臣们聚餐必备的一道菜。在当时也是评判一个御厨水平高低的一道菜。在古代能吃上“口蘑肥鸡”的都是贵族、皇亲国戚、普通百姓很难品尝到这道美食。小鸡营养价值很高，可以提高人体免疫能力、对抗病毒有奇效。小编小时候每一次感冒，母亲都会做这道菜。神奇的是每次吃完感冒就好了。小编的母亲就会说哪里是什么感冒，其实是得了馋病。小鸡炖蘑菇虽然营养价值很高但是不建议以下人群食用，痛风、高血脂、动脉硬化、肥胖的人群少吃或者不吃鸡皮。因为鸡皮中脂肪含量超高，简单来说这是一道长肉的菜。所以爱美怕胖人士少吃。小编写的文章就到这里了，锅也开了，小编马上去尝尝小鸡炖蘑菇这道御菜了。你们学会了吗？

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