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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！每次回老家就馋这个菜，原汁原味鲜味十足，比牛羊肉好吃多了。我想很多人应该和我一样，家里一定有一道让你念念不忘的菜，不管离家多远，这道菜永远都会在心中留存着一个位置。每次回老家就馋这个菜，它原汁原味鲜味十足，比外面买的牛羊肉好吃多了。但凡是家里种的菜，铁定是要比菜市场中买的菜好吃，而我说的这个菜，食材虽然也可以在菜市场中买到，但是口味却差了太多。这道菜名为大铁锅烧小公鸡。在我们当地，其实不怎么吃长了冠的公鸡，认为它是发物，所以公鸡还没有长大，大概半大的时候，这个时候吃就比较的合适了，这也是为什么这道菜名为烧小公鸡的原因。小公鸡的肉质很鲜嫩，红烧着吃会特别的鲜。家里的鸡和外面菜市场或者是超市中的鸡比起来，或许营养价值相当，但是口感却差了不是一个档次，家里养的公鸡，它特别的鲜嫩，而且养的鸡皮颜色会泛黄，最为准确的判断是不是家里养的鸡，喝一口鸡汤或者吃一块肉，便能区别开来，同样的方法，一种肉质细腻，一种粗糙，显而易见。为什么农村养的鸡就要比外面城市中买的好吃呢？养家禽其实除了喂养，还用鸡的活动范围也非常的重要，一般农村中的鸡基本都是放养，喂的时候基本也不是固定时间，可能相当了就会去喂一下，这样的鸡因为活动量比较的大，蛋白质含量会比买的鸡高很多，而且鲜味物质也会更浓。这美味，有钱也不一定买到，冬天烧一锅，营养滋补，鲜香味十足。真正家里的养的小公鸡，基本是有钱也不一定买得到，冬天天气比较的冷，把它简单烧一锅，营养滋补，吃起来鲜味十足，尤其是利用家里的柴火去制作，会让公鸡变得更为的鲜美，大铁锅烧小公鸡，我一直念念不忘的家常菜，好吃极了。

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食材准备：家里养的公鸡1只、蒜2个、姜片适量、小米辣2个、蒜苗2根辅料：盐、生抽2勺、黄酒1勺制作过程：1、小公鸡把它处理好，放入水中，把它的毛去除干净，尤其是一些细小的毛，需要仔细地把它剔除干净。2、洗净的小公鸡，把它剁成小块，一般比较嫩的公鸡容易熟，所以不要去焯水，剁好以后冲洗干净沥干水皆可。3、大铁锅烧热，接着放入蒜还有姜片以及小米辣把它爆香，接着倒入我们剁成小块的公鸡块进行翻炒。4、大火不断的进行翻炒，炒至微微干的时候，从锅边淋入黄酒1勺，接着放入生抽2勺，再放入少许的盐调味。5、炒至均匀入味，接着放入适量的清水，开始大火焖煮，这一步是让它彻底的熟透，而且肉质更容易咬动。6、汤汁快干的时候，把洗干净的蒜苗煎进去，一道营养美味的下饭菜大铁锅烧小公鸡就制作完成了，鲜香爽口百吃不厌。食刻tip：1、小公鸡内脏基本上都可以扔掉，不管是家里的土鸡还是城市中的养殖鸡，鸡肠这些胆固醇高，不适合老人食用。2、大铁锅烧的公鸡，它火候比较的大，而且受热也很均匀，会变得特别的鲜，而且这种公鸡不需要焯水，就可以直接烹饪。

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