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掌上巴彦淖尔

9月21日

在巴彦淖尔市年

中国农民丰收节活动现场

一锅热气腾腾的

红公鸡贴饼子

惊艳了人们的味蕾

这道菜选用的公鸡

是河套农家散养的遛达鸡

优越的饲养条件下

公鸡的羽毛鲜红油亮

光泽有度

充足的运动量

练就了公鸡紧实的肉质

这样的大红公鸡

才经得起炉火炖煮的考验

处理好的红公鸡

洗净之后切块

用农家大铁锅炒熟

再放入各色调味料

大火爆炒出香味

加水盖上锅盖炖煮

金秋九月

丰收季节

巴彦淖尔市60多万亩小麦

颗粒归仓

以小麦为主角的各色美食

在庆祝丰收的喜悦中

端上了河套人的餐桌

贴饼子

就是用新打的麦子

制作而成的

面粉中加入适量清水

揉成面团

分为一个个小剂子

当鸡肉煮熟后

沿着锅壁贴成一圈

在高温的作用下

柔软的面团

在锅上扒得牢牢的

稳稳当当

整整齐齐

保管掉不了

人们形象又亲切的起名为

“老汉靠墙墙”

地道的河套炖菜

要再放入

切成滚刀块的土豆

丰富口感

当掀起锅盖的一瞬间

河套地道农家味

惊艳全场

成菜浓香扑鼻

土豆块绵而不烂

入口即化

它不与鸡肉争味

吸收了多余的油脂

沁满了浓香的汤汁

食之饱满美味

相得益彰

鸡肉炖得皮香肉嫩

一咬便可轻松脱骨

肉质紧实筋道

鲜美肥硕

且不失嚼劲

浓稠的鸡肉汤

渗入每一丝纤维中

每一口都丰盈爆汁

香得人口水直流

锅边的贴饼

底端蘸满了浓郁的汤汁

背后烤出了香酥的脆皮

在热气腾腾

盛满美味大锅里

泛着诱人的色泽

唤起了人们满满的食欲

河套小麦面粉

做成的贴饼

松软中不失筋性

口感细腻绵实

饼借肉味

肉借饼香

开锅的一瞬间

空气中弥漫着小麦的香气

人们吃到嘴里

美进心里

这就是丰收的味道

在五颜六色的河套大地上

在如诗如画的秋收美景中

奋斗了一年的人们

吃得开心，吃得热烈

尽情品尝着美味佳肴

感受着丰收带来的幸福日子

END来源：河套美食汇文案、动图制作：张祺琳部分图片来源网络视频：齐鸿雁何其嘉

编辑：陈龙校对：乔鸿

监审：常尚奇

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