气温骤降，吃乌鸡大补的人记住：除产后体虚之人适合，这些人忌吃。乌鸡俗名武山鸡、泰和鸡、乌骨鸡、黑脚鸡。乌鸡是一种杂食家养鸟。它源自于中国江西省的泰和县武山，距今已有年的饲养历史。它的显著特点是不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来肉质细嫩，味道鲜美，药用和食疗作用兼具，更是普通鸡所不能相比的，人们称它“名贵食疗珍禽”。乌鸡具有补肝肾，益气血，退虚热，调月经的功效。另外，还具有滋阴、补肾、添精、益汗的作用，增强人体免疫功能，抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用鸟鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，鸟鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。适宜一切虚损之人，以及病后、产后体质虚弱，气血不足，肝肾不足，营养不良者食用；适宜妇女羸弱，崩中带下，月经不调，腰酸腿软之人食用；适宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用；适宜癌症病人食用；实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡，有滋补强身，提高免疫功能，控制肿瘤的生长、发展、转移，延长生存期的功效。般来说，男宜用母鸡女宜用公鸡，以煮炖为宜。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者忌食；此外患严重皮肤疾病者也不宜食用；患有急性菌痢肠炎之初期忌食。乌鸡多与银耳、黑木耳、茯苓、山药红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用与芝麻、菊花同食易中毒。

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