明日除夕，这8道“吉祥菜”记得端上桌，寓意兔年八八大发财运好!

明天就是除夕了，在外打工的家人们，也都陆续回家了，大家的家里都已经准备好一桌丰盛年夜盛宴了吧？除夕夜，是我们辞旧迎新的神圣时刻，也是告别过去，迎接未来的关键时刻，所以这一餐特别有讲究，既要荤素搭配、美味营养，又要寓意吉祥，我家准备了这8道“吉祥菜”，寓意兔年八八大发财运好，如果朋友们也喜欢，记得收藏起来明天端上桌哦！

一，凉拌皮蛋，寓意年年有余。

主要食材：皮蛋。

调味料：生菜，香醋，辣椒，菜丝。

操作步骤：1，皮蛋洗净后，放入锅中加入清水，大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出放入凉水中过凉。

2，不烫手后，剥去外壳，对半切开，一半放在盘中，另一半切成薄片，放在后面，做尾巴状摆好，再切好辣椒圈，点缀成眼睛，一条小鱼就做好了。

3，准备一个小碗，碗中加入生抽、香醋搅匀，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面，蘸着吃，好吃又有好寓意。

二，凉拌西红柿，寓意鸿运当头。

主要食材：西红柿，黄瓜。

调味料：白糖。

操作步骤：1，西红柿洗净后，切成薄片后摊平，然后再卷起来，用竹签固定，摆放在盘中。

2，黄瓜洗净后，斜刀切薄片，然后一片摊平，一片卷起，也用竹签固定起来，用作装饰。

3，全部摆好后，撒上白糖即可。简单好吃又好看，关键寓意特别好。

三，酱油鸡，寓意大吉大利。

主要食材：大公鸡。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，啤酒，八角，香叶，桂皮。

操作步骤：1，大公鸡宰杀好后，冲洗干净，鸡身用竹签扎上小孔，然后加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，八角，香叶，桂皮腌制3个小时。

2，接着，把鸡胗，鸡肠也清理干净，塞在鸡肚子里，然后再把葱姜也塞点进去。

3，3个小时后，把腌制好的鸡放入电饭煲中，加入一罐啤酒，按煮饭键煮熟，提示音响起后，焖一会即可出锅。

四，红烧狮子头，寓意团团圆圆。

主要食材：猪肉，淀粉。

调味料：食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，香醋，蚝油，鸡精，白糖。

操作步骤：1，猪肉洗净后切小块，放入料理机里打成肉末，然后加入食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖顺着一个方向搅拌至上劲，然后再加入淀粉增加粘性。

2，带上一次性手套，把肉馅做成丸子，放在淀粉中滚一下，再搓圆摆放。锅中烧油，油热后放入丸子炸熟后捞出备用。

3，锅留底油，再准备一个小碗，加入生抽，捞出，香醋，淀粉和清水搅匀，油热后倒入料汁，煮至冒泡，加入炸好的丸子拌匀，出锅前撒上葱花点缀即可。

五，油爆大虾，寓意腰缠万贯。

主要食材：大虾，面条。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，大虾洗净，摘去虾包，冲洗干净后，加入食盐，香葱，老姜，料酒腌制半小时。

2，半小时后，把葱姜捞出不要，大虾控干水分，准备几条湿润的面条，缠在大虾上面，再打上花结。

3，锅中加入多一点的食用油，油热放入大虾炸熟后捞出，摆盘后即可上桌。

六，京酱肉丝，寓意花开富贵。

主要食材：猪肉，黄瓜，胡萝卜，香菜，大葱。

调味料：食用油，香葱，老姜，料酒，淀粉，甜面酱。

操作步骤：1，猪肉最好准备里脊肉，清洗干净并沥干水分，切成条状，放入料酒，香葱，老姜，淀粉，搅拌均匀腌制入味。

2，准备一张豆皮，洗净后放入开水再烫熟，摊开在案板上，加入准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，葱丝后卷起来，斜刀切成3厘米左右的小段，摆放到盘中。

3，起锅烧油，先挑出葱姜的肉丝倒进去，炒至变色后盛出来。接着我们在锅内加入一些甜面酱，继续炒香，然后把肉丝第二次下锅，在甜面酱中炒匀即可关火出锅，摆入盘中就可以端上桌了。

七，白菜酿肉，寓意百财福包。

主要食材：白菜，猪肉。

调味料：食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切成小块，放入料理机里打成肉末，取出来加入食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖搅拌上劲。

2，白菜切去菜帮，放入开水中烫软晾凉，接着把白菜叶铺平，加入肉馅，再包起来，放入盘中。

3，锅中烧水，水开后放入白菜包，大火蒸15分钟关火出锅。把蒸白菜的水分倒入碗中，加入生抽，淀粉搅匀，倒入锅中煮至起泡，淋在菜包上，美味即成。

八，红烧鲤鱼——鲤寓意鱼跳龙门。

主要食材：鲤鱼。

调味料：食盐，香葱，白酒，老姜，生抽，料酒，糖醋汁。

操作步骤：1，鲤鱼杀洗干净后，放入小碗在，加入食盐，香葱，白酒，老姜，生抽，料酒腌制入味。放入小碗中，可以让鲤鱼有跳起来的姿势。

2，锅中加油，油热后，把腌制鲤鱼的葱姜挑出不要，擦干水分，放入锅中炸熟后捞出。

3，锅中留有少许食用油，倒入糖醋汁烧开，淋在鲤鱼上，鲤鱼跳龙门就能上桌了。

关于年夜饭8道吉祥菜，就分享到这里，朋友们，你家年夜饭吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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