相对于猪肉的肥腻，鸭肉的柴硬，很多人都非常的喜欢吃鸡肉吧。小编也很喜欢吃鸡肉，无论是鸡腿、鸡翅，还是鸡肉，都非常的喜欢吃。不过，小编不是很喜欢吃鸡的内脏，总感觉非常的恶心，有点残忍。鸡的做法很有很多，烧鸡、卤鸡还是炸鸡，又或者是鸡汤，每一种都非常的有味道。在以前，家家户户都养鸡，却舍不得吃，母鸡产的鸡蛋可以卖钱，公鸡则可以卖了换钱，所以只有过年的时候，才能吃得起鸡肉。不过现在的生活条件好了，天天鸡肉都很正常的事。中国烹饪中国的方法有很多，各有各的特色，你最喜欢哪种吃法呢？

第一种就是口水鸡了，口水鸡可不是用口水制作出来的，要多恶心呀，它是因为味道让人闻着口水直流，因此而得名的。口水鸡是我国四川的一道传统特色名菜，也是一道非常的好吃的凉菜了，使用的食材很多，味道丰富，麻辣鲜香嫩爽集一身，让人吃着很过瘾。而且，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，既要保存鸡的可溶性蛋白，还要增加鸡肉的鲜美程度。

第二种便是叫花鸡了，叫花鸡我们在武侠剧里面是最常看见的了，尤其是在《射雕英雄传》中，黄蓉为了让洪七公叫郭靖武功，就专门制作了这道叫花鸡诱惑洪七公，洪七公禁不住诱惑，就答应了。叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包好，然后放在火上烧烤而成。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等，制作好的叫花鸡芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，特别的美味好吃。叫花鸡不仅有荷叶的清香，还有泥土的香味，让人很是过瘾。

第三种是道口烧鸡，道口烧鸡是河南很有名的烧鸡了，它的制作方法很讲究，使用了很多的中药材、大料、还有陈年老汤熬制而成的，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿是齐名的。非常的有名呢。道口烧鸡距今已有三百多年的历史了，一开始做的时候生意并不是很好，后来有了烧鸡的秘方，做好的道口烧鸡美味好吃，所以，才受人喜欢。道口烧鸡的主要特点就是色、香、味、烂，被称为“四绝”，吃道口烧鸡的时候，不需要刀，只需要用手轻轻的一抖，骨肉就会自行分离了，吃起来满嘴留香，非常的好吃。

最后一种就是符离集烧鸡了，符离集烧鸡是安徽的一道特色传统名菜，因为产自于符离镇而得名的。符离集烧鸡和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，味道香气扑鼻，口感肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离集烧鸡符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点中外驰名，深受食客的喜爱。