众所周知，鸡肉是一种肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。目前市场上的鸡肉种类有很多，那么大家知道它们的区别在哪里吗？只有了解了柴鸡、土鸡、乌鸡、三黄鸡、老母鸡、童子鸡的区别，吃对了才会补。

柴鸡

柴鸡，也叫笨鸡，麻鸡。柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，其蛋壳颜色多为白色、浅褐色；蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。

柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

柴鸡适合所有人群，柴鸡下的蛋是这几种鸡中最好的，爱吃鸡蛋的可选此鸡下的蛋

三黄鸡

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有体型小、外貌“三黄”、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

三黄鸡适合所有人群，比起柴鸡，它的肉质更嫩滑，爱吃肉的可选此鸡。

童子鸡

童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。其肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。

一般人群均可食用，尤其对老人、病人、体弱者更宜食用。

土鸡

土鸡，其实就是本地鸡，有别于笼养的肉鸡。其中以山坡散养土鸡为最好。有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

因为土鸡散养时吃小虫子和粮食，所以喜爱有机绿色食品的人可以选择此鸡。

老母鸡

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，一般来说，一只母鸡在散养了天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。

老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。因此老母鸡最适合炖汤来吃。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

一般人都可食用。母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。喜爱鸡汤的人当选老母鸡。

乌鸡

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

鸡肉虽好，但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

大家以后在选择鸡肉时，一定要根据自身的情况来挑选，选对了才会更补哦~