每天在外面饭店吃饭，刚开始还觉得外面的饭好吃，吃得时间久了，外面的饭真的没有什么好味道，特别想在家吃饭，这几天放假趁着有时间，可以每顿都在家做饭吃，吃些放心的饭菜真是不容易，既然在家做饭，那么就要做些以前在家从来没有吃过的，经常去附近家的一家重庆炒菜馆吃饭，印象中他们有一款招牌菜重庆烧鸡公，味道还是挺不错的，大部分人都喜欢吃，今天试着做了下，味道还不错。食材：公鸡1只，土豆3个，大葱半根，生姜1块，蒜瓣个，干辣椒8个，花椒1小把，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，盐少许操作步骤：1.公鸡洗净切块放在一个盆里，蒜头、葱姜洗干净，蒜切片，葱姜切丝，土豆去皮清洗干净切成块，这些调料单独放在一个小盆里备用。2.炒锅里放入洗干净的鸡块，放入冷水盖住鸡块烧开，煮开后捞出鸡块备用。炒锅里的热水倒掉，放入适量油烧热，放入鸡块，过一遍油捞出来备用。3.炒锅烧热放入凉油，油热放入豆瓣酱翻炒1分钟，1分钟后放入花椒、干辣椒、葱、姜丝、蒜、八角炒香2分钟，然后放入鸡块翻炒，倒入生抽、盐调味，放入切好的土豆块、清水，清水要盖过土豆和鸡块，大火烧开，第一遍大火煮开后转小火，小火煮至鸡肉烂熟，出锅时放入葱花，喜欢吃配菜的，可以在里面放入莴笋片，煮到莴笋片熟透即可出锅使用。重庆烧鸡公小技巧：1.在煮土豆和鸡块时，加入的清水一定要盖住土豆和鸡块。不然汤汁太少，煮鸡块时容易糊住鸡块，这样做出来的鸡块就不是那么好吃了。2.煮土豆鸡块时，土豆不能跟鸡块一块下锅，土豆比鸡肉好煮，稍微放入锅里煮几分钟就好，鸡块比较难煮，需要先炒入味肉质炒熟，这样再煮土豆时，熟比较快，很多人在煮鸡肉时，喜欢把土豆和鸡肉一块下锅炒，那样土豆炒熟了，而鸡肉才炒五成熟，最后把炒锅也整得黏黏糊糊的，所以最好的办法是把鸡肉炒熟，然后才放入土豆下锅煮，鸡肉和土豆都煮熟了。炒重庆鸡公时，不要直接炒，多加这一步，做出来的鸡肉又脆又劲道，这一步就是在炒鸡的时候先炒鸡，然后等鸡肉炒到五成熟时加入水和土豆盖住锅盖焖，这样做出来的土豆味道是相当好的，这一步，您学到了吗？如果您也喜欢吃重庆烧鸡公，但是又不会做，可以按照这种方法去做，这样做出的烧鸡公味道很好的。喜欢的可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！

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