在山东南部，有这么一个地方，因多枣树而得名，是著名的煤城，还有闻名世界的旅游景点儿庄古城和微山湖景区。这就是枣庄，来过枣庄的朋友，一定对一道菜品非常熟知，就是枣庄辣子鸡。提起这道美食还有一个传说，相传在清朝晚期，于临城县(现枣庄薛城区)城北有一个叫徐子华的大厨，曾是皇宫中御厨，晚年告老还乡后在家乡开了一家饭馆，根据自己多年经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。从此，小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中带香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里，客座十里外。

从此，辣子鸡便成为枣庄的特色美食，几乎家家会做，去农家小院里吃的辣子鸡更正宗且有情调。

枣庄有很多山，一些居住在山上的农户以山庄命名，接纳来自各地的游客，坐落在半山腰上的农家小院里散养着许多种类的鸡，其中本地的小公鸡是做辣子鸡的好食材，由游客选上一只，店家现抓现宰，游客们选一处有水有景的好位置坐下，就等着美味的辣子鸡上桌啦。

鸡是大家日常生活中经常食用的一种食材，鸡的吃法有很多种，炖鸡、炸鸡、炒鸡等等……但是吃过这道枣庄辣子鸡的朋友，想必吃一次就会爱上它

枣庄辣子鸡之所以有一种特别的味道，是因为它的主要的辅料是本地的小薄皮辣椒，又叫“窝蜂”，表面褶皱，如同蜂窝，这种辣椒皮薄水分少，吃起来脆爽，味道不仅仅是辣，还散发出普通辣椒所没有的香味，这正是辣子鸡的灵魂所在，此外，辣子鸡多以公鸡烹炒，公鸡又以散养的本地小公鸡和老公鸡为佳，小公鸡吃起来鲜嫩可口，老公鸡吃起来肉质劲道。

枣庄辣子鸡也是当地人酒席中必不可少的一道菜，酒席上一般最后一道菜就是辣子鸡，所以在枣庄吃饭，看到辣子鸡上来了，就说明菜齐了。到了枣庄的农村，热情的枣庄人一定会抓一只散养的小公鸡招待客人。这也透露出枣庄人浓浓的待客之情。

在枣庄大家吃到的辣子鸡大多是用大盘盛放的，更体现出山东人热情豪爽的待客之道。

以上就是小编今天为大家介绍的一道山东鲁南美食，枣庄辣子鸡，大家知道农村饭桌上还有哪些好吃的吗？