菲律宾人酷爱斗鸡，而且倾国成癖，这早已是名声在外的。

远在16世纪初，西班牙殖民者入侵之前，这个国家就以兴斗鸡，距今已有二三百年历史。因此把斗鸡算入菲律宾“国粹”之列，并不为过。连菲律宾人自己也说：西班牙有斗牛，菲律宾有斗鸡。

到菲律宾城乡走走，简直是触目皆鸡，一笼笼的鸡甚至摆到了车水马龙的大街铺着绿草的中央线上。男人们更是离不开鸡，外出串门与人聊个天，腋下也要夹个大公鸡，不时还亲昵地用手撸着鸡毛。

菲律宾人斗鸡讲究的是喂养和训鸡，虽然也不乏有人靠可卡因之类的药物让鸡斗得更凶，但绝大多数人还是靠其真实本领斗鸡的。

训练斗鸡包括让其生活作息养成规律，以及给鸡爪套上类似拳击手套的爪套练习。公鸡吃的就更加讲究了，有小麦、燕麦、牛肉、蔬菜甚至还有维生素等等，有的人自己虽然穷得饭都吃不饱，但也要首先拿出自己最好的食物给鸡吃。富人人家的斗鸡都住在自己精美的小笼子里，有的还接上音响，让斗鸡们听听音乐。

菲律宾斗鸡有三种：一是幼鸡，多为7到10个月，二是成熟期，已长到12至16个月，三是大公鸡，最老的鸡可斗到12至14岁。好的斗鸡在成为人的果腹之物之前，两年里可以斗上20多次。

首都马尼拉最盛况的一场全国大赛叫“世界斗鸡冠军赛”。参赛的斗鸡是关在一只大玻璃箱里斗个你死我活的，每场比赛时间有30秒钟到十分钟不等。斗死的鸡自然是被扔进沸水里准备上餐桌，斗伤者可得到“鸡大夫”的精心治疗，以便来日重新上斗鸡场的。

斗鸡比赛分为两大类：一类是斗鸡主自己组织比赛，另一种则是全国大赛。一比就是好几天才算完，奖金也甚是可观，这种比赛的斗鸡必须按重量分成不同的组，如同拳击比赛。

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