当前位置： 公鸡 >> 公鸡前景 >> 在农村,五年以上的老母鸡,有什么用为什么
老婆坐月子，奶奶特意从乡下带来了两只老母鸡，花费近元，说给孙媳妇好好补补，我没想到，老母鸡居然这么值钱！
以前不知道，直到这次媳妇坐月子，奶奶的到来，我才全面了解到，农村里土生土长的老母鸡，有它独到之处。
这段时间，奶奶本是在二嬢老家摘茶叶，听闻曾孙出生后，特意从老家赶来，再来之前，奶奶专门走到乡下，托熟人买了两只吃杂粮放养的老母鸡，一只4年、一只5年年限，总共14斤左右，花费了元。
原来我只知道母鸡越老越好，这次奶奶的到来，我才了解到，关于老母鸡的很多门道。
农村放养的老母鸡营养丰富，是滋补的佳品
俗话说得好，“吃公鸡要吃小鸡，吃母鸡要吃老鸡”，古代流传下来的俗语，说明这老母鸡的的营养价格是很高的。我们吃鸡时，公鸡吃肉，肉质细嫩；母鸡喝汤，滋养补身；而母鸡的年限越长，价值越高，这在农村，是公认的道理。
不过普通农民养鸡，都不会太多，一般在几只十几只之间，目的在于控制成本的同时，随时能吃到新鲜的土鸡蛋。而母鸡也不是一直都能下蛋，普遍饲养超过三年后，它的产蛋率就比较低了。
有些农户，认为年限长的母鸡活在就是浪费粮食，选择宰杀吃掉。而有些农户，选择继续饲养，即使不下蛋，也希望养的年限越长越好，他们在等待时机，若遇到靠谱的鸡贩子，往往年限越长的老母鸡就能卖上一个好价钱。
物以稀为贵，五年以上的老母鸡，其价格在各年龄段的母鸡中，属于黄金价，那么在农村，为何年限越长的老母鸡能卖一个好价钱呢？下面听我娓娓道来。
五年以上的老母鸡是最有营养的，若是粗粮喂养的土鸡，珍贵程度堪比黄金。
并不是所有的母鸡都能成为老母鸡，它特指养了两年以上，并且被公鸡照顾过，生过蛋，并孵化过小鸡的母鸡。
大家都知道，鸡肉的蛋白质含量比较多，人体易吸收，我们熟知的鸡胸脯肉，就是健身人士的佳品，适量食用鸡肉对人体是非常有益的。
而我们的老母鸡除了蛋白质丰富以外，它体内的油脂同样多，这次奶奶带过来的两只老母鸡，来的第二天就炖了一只，放入几颗红枣，慢火细炖三小时后，那鸡汤的上层漂浮着一层黄色油脂。这时的鸡汤和其它鸡汤比起来，老母鸡的汤汁浓郁，味道更浓、更鲜美，我只喝到了两口，也是流连忘返、回味无穷。
在我们公认的认知中，坐月子的妇女，体弱多病的老人小孩，普遍的食补就是老母鸡鸡汤，它丰富的磷脂类物质、蛋白质、鲜味物质，不光能加快身体康复，还能增强体质。因此来说，很多产后的女性都会食用老母鸡来调理身体，用它来煲汤，是非常受欢迎的。
而有些饭店、农家乐，他们也专门收购年限越长的老母鸡，最好是五年以上的。因为他们也知道，现在老母鸡很稀有，若是张罗好了，往往能给店面树立一个好招牌。因此，他们在收购老母鸡后，配上天麻、人参等食材一起慢炖，往往都是高价出售，赢得顾客称赞的同时，也能给店面博得一个好口碑。
再者，年限越长的老母鸡，就像酒一样，味道更浓更香，而炖汤就是最好的选择，把营养都融进了汤里，实属佳品。其实除了汤，其肉也是上品，它的肉质紧实、嚼劲十足，食之口齿留香，越吃越有味，越吃越想吃，怎一个香字了得。这是养殖场的产蛋鸡和饲料鸡所不能比拟的。
古语有云：十年鸡头赛砒霜，值得注意的是，我们在食用老母鸡时，最好不要吃鸡头。母鸡的年限一长，啄食的食物就丰富多样，往往可能会把含有有害重金属的物质吃进肚子，而这些物质主要储存在鸡的大脑中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，所以，在食用老母鸡时，最好将鸡头丢弃。
老母鸡身上，可能有传说中的“鸡宝”珍品
听奶奶说道，老母鸡不光煲汤在行，在它身上，还可能有“稀世珍宝”，那就是“鸡宝”。母鸡越老，身体机能就越差，形成鸡宝的概率就越高，有些鸡贩子，对鸡宝的持续炒作，让大家都认为鸡宝乃是珍品，于是，有些人就专门去收购年限长的老母鸡，为的就是得到“鸡宝”这个宝贝。
而这鸡宝，犹如中彩票，概率极低，物以稀为贵，在持续被人煽风点火下，老母鸡的价格也持续上涨。有些鸡贩子，即使花高价钱没得到鸡宝，转手把鸡肉一卖，也不会亏本。奶奶说：“鸡宝是可遇不可求的，需要有缘人才能得到，但无论如何，五年以上的老母鸡是具有很高的营养价值的。”
老母鸡建议这样炖，才能更好地锁住它的营养
“老母鸡虽好，处理不好时，营养也会流失一大半，口感质地也会受损，我们为了更好锁鲜，可以这样煲汤。”奶奶说道。
第一：水量要一次性到位，炖汤时先大火烧开，再改成小火细炖，炖的期间，绝不开锅加水。尤其是在沸腾前，开盖后就跑气咯，浓郁鲜香度就要逊色一些。
第二：为了味道更好，可以添加一些食材增色提质，比如人参、枸杞、红枣、党参等，这次我们加了几颗红枣，最后炖出来的汤汁味道更好。
第三：冷水下锅开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能炖出好味道。
第四：老母鸡是汤汁大于鸡肉，之所以肉质紧实有嚼劲，其一为鸡的年限较长，肉质老化了，其二为慢火细炖后，鸡肉中的精华都在汤里，留下了被吸空的鸡肉。这次的鸡肉，大部分都是我吃的，奶奶牙口不好，丈母娘要塞牙，闺女嚼不动，媳妇喝汤，我吃肉，刚好。
这里需要注意一点，煲汤时间也不是越久越好，从健康角度考虑，煲汤时间越长，可能会产生不利于身体健康的东西，以免物极必反。
除了老母鸡以外，老鸭子也是煲汤的好食材，越老越经炖，鸭子除了蛋白质丰富外，铁含量也比较高，对于鸭子，我最喜欢的一道菜，当属酸萝卜老鸭汤。
我们在选择老母鸡时，也要注意甄别，以免上当受骗，损失钱财
奶奶告诉我，有些卖家以次充好，把幼鸡当成老母鸡售卖，有些不明事理的消费者，往往会蒙在鼓里，造成钱财损失。那么，该如何挑选老母鸡呢？主要有以下七个要点：
1、鸡的羽翼丰厚老道。羽毛要光滑厚实，用手翻开无小毛杂毛，若有掉毛，整齐度需平整。
2、鸡的精神面貌好。眼睛要炯炯有神，嘴尖而锋利，千万不要买到病恹恹的鸡。
3、鸡的鸡冠要红润。至少比一般的母鸡红润有光泽，用手摸着有股暖意。
4、鸡的身体完好无疤痕。皮肤白里透青、泛微黄，整个身体清爽无疤痕。
5、鸡的双脚需硬朗。首先鸡脚细小，其次指甲锋利，然后脚皮粗糙，最后双脚坚硬。
6、鸡的消化系统要好。观察鸡的肛门处是否凸出，内侧是否微黄，若是，即为上品。
7、鸡的胯骨距离需在4厘米左右。就像女性产后，胯骨要增大一般，鸡同样也是，一般刚下蛋不久的母鸡胯骨开到4厘米左右，这个时候的鸡营养最为丰富，太老的鸡营养都被下蛋消耗了，太嫩的鸡营养不如老母鸡好。
写在最后：
鸡，作为农村家庭饲养最普遍的家禽，可以说，贯穿了整个生活，公鸡可以打鸣报晓，母鸡可以下蛋孵化，为人们提供了诸多便利。农村饲养的鸡，不打激素、不吃饲料，对我们健康才更有利。
所以，我们在选择老母鸡给产妇、老人孩子食补时，尽量去到农村家庭，亲自选择，才能把钱花到刀刃上。
那么，你认为高价收购的老母鸡有什么作用呢？欢迎留言讨论！
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