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导读：头伏一只鸡，一年好身体！头伏吃鸡选择公鸡还是母鸡？有什么讲究呢？
最近一段时间，大家讨论最多的话题就是天气可真热呀，全国很多地方的气温更是直接突破了40度，出门在外就跟进了火炉一样，浑身冒汗！伴随着气温不断地升高，我们也即将迎来一年一度的三伏天了，三伏天是一年当中最热的时候，高温湿热的天气让人感觉浑身不舒服，今年的三伏天还是一个加长版的，从7月11号初伏开始到8月19号末伏结束，足足有40多天的时间！
三伏天的时候，由于经常性的出汗，再加上大家胃口普遍不佳，极易造成身体虚弱，营养不良，因此三伏天的时候适当的吃一些滋补的食材还是非常有必要的，在我们华夏大地很多地方都流传着这样的说法：头伏一只鸡，一年好身体！因此，很多地方都流传着头伏吃鸡肉的说法，相对于其它的肉类而言，鸡肉的蛋白质丰富，并且非常容易被身体所吸收，并且鸡肉属于温补性的食材，非常适合在炎热的三伏天食用！
头伏吃公鸡还是母鸡“头伏一只鸡，一年好身体”这句话很多朋友都听说过，但是头伏吃鸡的时候，应该选择公鸡还是老母鸡呢？这个问题估计很多朋友就不清楚了，头伏吃鸡主要指的是公鸡，而且还要是未出冠的嫩公鸡才好，民间普遍认为公鸡属于是扶阳之物！
三伏天的时候，由于天气比较炎热，再加上地里农活繁重，大家非常容易出汗，这个时候毛孔大开，高温湿热的天气容易造成阳气外泄，公鸡属于扶阳之物，可以起到滋补身体、强筋健骨的作用，嫩公鸡肉质鲜美，可以让人食欲大开，可以很好的弥补三伏天因出汗造成的营养流失！所以，三伏天吃公鸡的习俗就流传了下来！
公鸡的美味吃法大家都知道，老母鸡可以熬鸡汤，那么嫩公鸡怎么做才美味呢？嫩公鸡的吃法很多，但是最后大家喜爱的莫过于大盘鸡了，鸡肉鲜嫩美味，土豆软糯香甜，老少皆宜！这里就给大家介绍一下大盘鸡的美味做法，感兴趣的朋友一起来学学看吧！
所需食材：公鸡1只、土豆2个、青椒1个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷、生抽、老抽、冰糖、食盐、豆瓣酱
买公鸡的时候，建议大家直接去菜市场买活鸡现杀的，这样的鸡肉口感更加的鲜嫩，冷冻鸡肉口感发柴，不太好吃，鸡肉买回来之后改刀剁成小块，放在清水里边淘洗干净。
因为是市场上买来的公鸡，还是建议大家焯下水，鸡肉冷水下入锅中，加入料酒、生姜去腥，水开之后，打干净黑褐色的浮沫，这样可以去除鸡肉的腥味。如果是自己家里养的公鸡，这一步可以直接省略，不用焯水！
鸡肉焯完水之后，用锅里的肉汤把鸡肉表面的杂质冲洗干净，沥干水分即可，切记不可放在冷水里冲洗，因为鸡肉遇冷容易收缩发柴，影响口感！
锅中加入适量的菜籽油，下入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、白芷、冰糖等大料炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱里边的红油炒出来！
把沥干水分的鸡块下入锅中，保持中小火煸炒，炒至鸡块表皮颜色微微发黄，肉质发紧，里边多余的水分炒出来，这样吃起来才香，然后加入生抽、老抽翻炒上色即可，然后加入一罐啤酒，然后再加入没过鸡块的开水，大火烧开之后转小火炖15分钟。
鸡块炖至8成熟之后，下入锛好的黄心土豆块，加入适量的食盐调味，继续炖10分钟，中途可以用勺子多翻动几次，把土豆表面的沙翻出来，这样吃起来才好吃，最后大火收至汤汁浓稠，然后下入青椒搅拌均匀就可以开吃了！这样做出来的大盘鸡鸡肉鲜嫩入味，土豆香甜软糯，老少皆宜，无论是搭配米饭还是拌面条都非常的好吃，入伏的时候，大家不妨做上一锅！#夏日奇趣美食季#头伏一只鸡，一年好身体！头伏吃鸡选择公鸡还是母鸡？有什么讲究呢？朋友们，三伏天马上就要到了，三伏天的时候，你们那里都有什么饮食习俗呢？欢迎留言分享哦！
