随着网络的发达，我们对于整个川菜的了解也是越来越多，也是感觉越来越喜欢，但似乎在重庆吃的也是川菜，在四川吃的也是川菜，到底川菜起源于哪个地方呢？根据有关的记录表面，川菜源于小河帮，也就是我们所知道的盐帮，即南充、内江、自贡等地;继承和发展的则是上帮河地区也就是我们所知道的成都平原地区;但整个川菜历史真正的繁荣的时期，其实说起来就是在下帮河地区、也就是我们所了解的达州还有重庆等川东地区。

为什么我们会得出这样子的结论呢？不管说什么一定都得有着数据和事实作为依据，而这个结论也正是如此。

川菜的起源在一开始并不称之为川菜。它叫河帮菜，河帮菜又分为上河帮，小河帮，还有下河帮，最有名的川菜有一些，如口水鸡、毛血旺、干菜炖系列。水煮鱼和水煮肉片作为代表水煮系列。辣子鸡、豆瓣虾、香辣壳和辣子肥肠代表的辣子系列。泉水鸡、啤酒鸭的干烧系列。还有干锅排骨之类的干锅系列。这些都属于下河帮的。不说来现在绝大多数人认为这些菜系最正宗的都是属于重庆，而且从数据上了解得到的情况成都相比较重庆也是比不过的。具体情况如下：

（1）上河帮：上河帮是以成都和乐山为核心的成都风味美食。它的特点是亲民，味多，但味道相对清淡。这种川菜强调使用精细和准确的材料。它严格基于传统的经典食谱。它的味道温和，持久。同时，它的菜品也集中在川菜的宫廷菜肴中，通常会使得菜品具有故事性。

（2）小河帮：小河帮也叫盐帮菜，以自贡和内江为主要代表。古代盐业的发展创造了这个着名的菜系，因此它也被称为“盐帮菜”、“盐商菜”，这是以井河（釜溪河）的饮食风味为代表的“小河帮菜”。

（3）下河帮：下河帮以重庆、达州、南充为中心，这种川菜大方粗犷，花样繁多、用料大胆、不限于材料而知名，俗称江湖菜。达州南充川菜主要是根据传统的川东菜，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡等。重庆川菜融合了川东的精品和川菜的影响，以及长江码头文化的影响，孕育出不拘一格的风格。与此同时，受民国时期和三线建设期间大量江苏和浙江移民的影响。重庆菜的一些特色与川菜相比，具有淮扬菜和上海菜油浓酱多的特点。一些川菜也是很容易学习，也很开胃咽饭。由于其亲民和好咽饭的特点，近年来在全国各地都很受欢迎。而目前国内的大多数川菜馆其实都为川渝菜。当然这里必然还得提到的就是我国的火锅，中国的火锅充满了特色，各种各样的味道都有。国内外流行的麻辣火锅，其实起源于重庆码头。这是四川菜的“重头戏”，在整个国内外都享有良好的声誉。

现在有很多人认为川菜起源于重庆，但其实也有着另外一种观点，我们在这里都进行分析一下。首先，在中华人民共和国成立之前，重庆的规模和人口规模都非常小。你可以查看百度百科全书。这么小的地方可以生产各种川菜吗？这值得讨论。其次，由于现代历史和陪都的特殊历史，重庆具有很强的影响力，使川菜进一步得到推广和提升，但却没有产生如此多的菜肴。当然还有的是，川菜的起源应该是小河帮，也就是南充、内江、泸州、自贡等地，个人认为这些地方都是最纯粹的四川文化，成都作为省会是把四川的文化放在成都展现出来。年，中国餐饮业按经营规模排名，重庆占有16家，这个概念是什么？它相当于全国六家里就有一个是重庆的餐饮品牌。全国乃至全世界都可以看到重庆餐饮品牌。这远远超过任何其他城市，这表明了重庆餐饮业的实力。

川菜不同于粤菜、淮扬菜、鲁菜等，都当过国菜等，具有高端宫廷的贵族气质，川菜不同，川菜是接近普通人之间的，易学、感官刺激大、低成本、好吃、亲民等，这完全能让川菜在世界上流行起来。而重庆具有创新精神。重庆川菜融合了川东精品川菜的影响，以及长江码头的文化，孕育出不拘一格的风格。还有后来的淮扬菜和上海菜。而也正是受多种风格的影响，再加上重庆人的这种对于菜品的创新感觉，当然菜品能够流行起来必不可少的还有着重庆人对于吃东西的那种亲民开胃的特点，也正是有着这种特点所在，使得不管重庆川菜流传到哪，都能够受人喜欢，就像我们一开始提到的重庆老火锅，也是由于这种香和辣所在，使得火锅或者说重庆餐饮能够给时间带来更多的影响力。

但当然这种影响力归影响力，这并不是说川菜就是来源于重庆了，另外这个观点，我们也是从更多的角度说明，重庆更多的是做一个引导和传播的作用，而绝非是一个川菜的起源。

总之，川菜不是来自重庆，而是来自成都平原地区或者叫做小河帮地区，但确是是在重庆兴盛起来。现在在全国流行的大多数川菜都是由重庆餐饮品牌创造的。重庆对川菜的贡献也是最大的。非川渝地区的大部分餐饮服务其实很大的一部分就是重庆人在做。正是由于重庆餐饮业的繁荣，也才会出现重庆餐饮协会才想独立自主，成立“渝菜”。

所以现在你又是怎么觉得川菜的起源的呢？当然对于我们这些吃瓜群众来说，哪里其实都不是最重要的，最重要的是川菜能够一直保持着好吃就好啦。