随着人们生活水平的提高，大家对饮食不仅讲究色、香、味，对食材的来源也是很考究。尤其是纯天然、原生态的食材，往往备受青睐：一是这类食材更美味，二是更安全健康。

就拿我们最常买的土鸡来说，很多人买土鸡，但总难买到正宗的土鸡，不是难吃，就是味道差了点。具体是因为什么呢？老蔡和大家分析一二。

一、“镀金”出来的土鸡

“洗澡蟹”，是蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖，饲养一段时间后，再打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”。

土鸡也是如此，菜市场、商超甚至是农村人家散养的土鸡，大部分都是先用饲料喂大，最后要卖的阶段，再喂五谷杂粮。

以这种方式长大的土鸡，和正宗的土鸡相比起来，味道总是“差那么一点儿”。

二、生长环境有差别的土鸡

一说到土鸡，大家第一时间想到的可能就是农家院子里散养的土鸡。实际上，吃大米、米糠之类的食物远远不够。如果想要吃到真正的土鸡，最好是选饲养环境是在大山里的。

以老蔡家的武夷一方田举例：生长在闽北山林的跑山土鸡，不仅空气环境好，饮用的也是山泉水，凡是大山里的动植物它能吃的都会吃，例如小飞虫、蚯蚓、草籽、鱼虾、野草等等。

整个生长环境会比农家散养优质很多，煲出来的鸡汤味道鲜美、营养滋补自然就不在话下了。

三、运动量不一样的土鸡

规模化养殖的土鸡和农家圈养的土鸡，都有共同的特点：密度大，运动量小。但是老蔡家的跑山土鸡就不一样了。

因为是山里自由采食，它们找食、吃食都要速度快，如果晚了就被同伴抢了。不仅如此，它们的生活也很丰富多彩：公鸡和公鸡要打架，母鸡要和母鸡争窝下蛋。

在这里生长的土鸡，不管是粮食还是地盘，它们都是凭自己本事“打拼”来的，运动量贯穿7个月的生长周期，是圈养鸡远远不能比的。

每日低头饲料抬头自来水的鸡，和每日运动健身的鸡，能有可比性吗？

真正的土鸡并不是很好买。如果你也想吃到真正的土鸡，欢迎留言评论或私信老蔡哦~