我曾经在一家大型白羽肉鸡养殖加工企业工作十年之久，这家企业是国际快餐巨头的重要鸡肉原料供应商。白羽肉鸡也叫洋鸡、饲料鸡和西装鸡。饲料鸡不用解释，专门饲料喂养，顾名可思义。

洋鸡具体名称叫艾维茵、罗斯、科宝，都是美国培育的白羽肉鸡品种，我国从年开始引进，如今全国大部分地区，建有祖代和父母代种鸡场，是白羽肉鸡中饲养较多的品种，它们共同的特点，是白羽毛，生长快。

所谓的西装鸡，就是经宰杀、褪毛、开膛、去头去爪以后的光板洋鸡，也叫速成鸡。产家和商家为了方便冷藏和运输，把光板鸡装在塑料袋里，上面标着英文“dressedchicken”，直译过来就是“穿衣服的鸡”，再洋化一点，就变成了西裝鸡。

西装鸡的一生十分短暂，只有5至6周的寿命，可长到4至5斤。和那些长年累月在土里觅食的土鸡不同，西装鸡几乎不与大自然接触，一生只能见到两次阳光，即经过21天由鸡蛋孵化成小鸡后，从孵化厂运往鸡舍和长大后从鸡舍运往宰杀厂的途中，碰到阴雨雪天气，一次也看不到。

在大型现代化养鸡场，一幢面积至平米的鸡舍，可饲养2至3万羽西装鸡，生活基本达到小康水平：鸡舍内安装有自动保温和降温以及通风系统，冬暖夏凉，喂料喂水全部自动化，其水采自60米以下深井，跟矿泉水差不多。

鸡舍是密闭的，一扇窗户也没有，与外界隔绝，靠灯光照明。不过，鸡舍尾部有8至12个巨大的排气扇通风。小鸡放进鸡舍的头两个星期，24小时开灯，小鸡以为是白天，于是吃个不停，长个不停，行话叫“速食增长”。

两周之后，灯光开始减弱，每两小时开关一次，定时定量喂养，这时候，正是西装鸡长身体的时候，需要补充营养，但补充营养并不意味着暴饮暴食，因为暴饮暴食非但不利于健康和生长，还会浪费饲料提高成本，提倡少食多餐，每餐投放多少饲料，每天长多少肉，均有科学计算和严格控制。

到了第三第四周，鸡已经成年，鸡舍越来越拥挤，这时候灯光就越来越暗，以避免互相打斗，打斗轻则消耗能量降轻体重，重则翅折腿断甚至死亡。

这种只有5至6周寿命的白羽肉鸡，又叫“商品代肉鸡”，因为生长期太短，还没来得及发育，孩童时代（因此又叫童子鸡）就被宰杀，故而没有交配能力，当然也就不会下蛋，唯一的“功能”就是长肉。

繁育的任务，首先由“父母代种鸡”来完成，也就是由它们的父母来完成；“父母代种鸡”的繁育任务，由“祖代种鸡”、也就是它们的爷爷奶奶来完成；“祖代种鸡”的繁育任务，由“曾祖代种鸡”、也就是它们的太爷爷太奶奶来完成；“曾祖代种鸡”的繁育任务，由“原种种鸡”、也就是它们的太太爷爷太太奶奶来完成，如此层层递进。

原种种鸡是最顶层即“源头”，目前国内白羽种鸡只发展到祖代和曾祖代，真正的核心技术原种，还掌握在美国人手里，它和高端芯片一样，卡着中国白羽肉鸡业的脖子。中美一旦开战或者绝交，顶多坚持个三四年，鸡种就断了，中国就无白羽肉鸡可养。

为什么这么说？因为不论哪一代种鸡，它的寿命只有一年半，这么说其实不准确，是只养一年半。养到半年，种鸡开始产蛋，一年之后，产蛋率和蛋的质量下降，出于成本考虑，企业就会将其淘汰。

种鸡最多只养一年半，如果一家企业只能生产父母代和祖代种鸡，但是三年一过，无法从美国进口曾祖代种鸡苗，种就断了。如果一家企业既能生产父母代祖代种鸡，也能生产曾祖代种鸡，但是四年半之后，不能从美国进口原代种鸡苗，种还是断了，同样无鸡可养。

越往上，种苗越贵。想想也是蛮悲催的，我们连养个鸡，都要依赖和仰仗美国。

淘汰下来的种鸡，一般活着运往广东。种鸡吃的是高蛋白精饲料，而且养了一年半之久，肉质紧致营养味美，特别适合煲汤，广东人好这一口。红烧或者卤制，味道也相当不错。

一只成年种鸡，褪毛掏膛之后，还有七八斤，可见其体积之大，不愧是鸡类中的巨型鸡。要用剁骨刀或者小斧头，砍羊肉牛肉猪肉那样，才能将种鸡肉砍开。

种鸡有时会下少数“双黄蛋”，就是有两个蛋黄的蛋。既然有双黄，个头自然大一个黄的鸡蛋一倍，小于鹅蛋大于鸭蛋。包括人在内的哺乳动物，可以孕育双胞胎多胞胎，禽类好像都不行，鸡肯定不行。双黄蛋又叫无精蛋或者畸形蛋，根本孵不出小鸡，只能当作商品蛋出售，不影响口感，也没有食品安全之忧，非常受欢迎。

我工作过的那家企业，种鸡每天产蛋率从十几万几十万枚，上升到一百两百多万枚，这意味每天要孵化出数量相差无几的小鸡，但是从来没有哪只双黄蛋孵化出小鸡，因为它根本没有受精，也就是没有生命体征，怎么可能孵出小鸡？

那为什么白羽种鸡又叫战斗鸡？因为它好斗，主要是因为争风吃醋而斗。公鸡与母鸡的比例，是一比十一，一头公鸡配十一头母鸡，可谓妻妾成群。羽、只、头是鸡的数量单位，但种鸡不讲多少羽、多少只、多少头，而讲多少套，一比十一为一套。

尽管如此，公鸡还是不满足，吃着碗里看着锅里，动辄抢夺别人的妻妾，人家肯定不让，于是就鸡飞狗跳大打出手。

外人进了种鸡舍，公鸡本能向你发起攻击，以为你抢夺它的妻妾，真是令人哭笑不得。我就曾被攻击过，深有体会。