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公鸡和母鸡，哪个更有营养？

很多人爱喝鸡汤，但您是否曾经思考过手中的那碗鸡汤，是来自公鸡或母鸡?为什么厨师炖汤偏好老母鸡?就让老中医来解惑!

古人认为，鸡会吃虫，是一种灵禽。鸡含有各种丰富的营养素，包括人体必须氨基酸和优质动物蛋白质，可以补气益血，治疗虚劳，因此自古以来，只要是家中有人太劳累或体弱，妈妈们总会耐心炖一锅美味鸡汤，帮大家补元气。

从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的，但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。

公鸡为雄，主要有助阳和补气的作用，温补作用较强。比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，有高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补，对于血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少咸宜，尤其适合体质虚弱的人。

熬鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。记住，越好的食材烹饪方法越简单，如果你有幸买到放养的土鸡，调料只需放少许生姜和花椒就好，千万别放味道浓郁的调料（如八角、桂皮等），以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“补品”，应该在肉六七成熟时放入。

位于回沟门的光哥生态养殖场是在纯野生环境中放养土鸡，土鸡在高山草场自由觅食，啄食野生植物昆虫，辅以五谷杂粮，渴饮清泉雨露，憩于野柳绿丛，栖在高台木架。本地土鸡的品种优势，高海拔散养的科学养殖方式，能够让光哥承诺：绝不使用任何化学药品，绝不使用任何激素添加剂。光哥生态土鸡是让老百姓放心的美食！

注意：人们喜欢买现杀鸡主要是为了保证肉味的鲜美，但动物在宰杀过程中受惊吓会产生严重应激反应从而影响肉的品质，所以鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷藏3个小时以上再拿出来煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。你也可以买鲜杀后真空包装冷藏保存的鸡，买回家就可以直接下锅做了。

光哥放养土鸡销售地址

贵清路6号楼下贵清路商行

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