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作者：林野道

来源：财经戴老板

山东人民比较懂鸡，扒鸡、熏鸡、烧鸡、黄焖鸡、挖掘鸡……他们不仅会吃鸡，更会养鸡，现在全国每十只商品肉鸡中，就有四只出自山东。

齐鲁大地擅养鸡，主要是老天爷赏饭。山东地处北纬34°~38°，光照充足，湿度适宜，农业资源丰富。而养鸡一大半成本都在鸡饲料，其中玉米和豆粕是最主要构成，而山东恰是这二者的主产地，成本优势让山东鸡价廉物美，发达的交通基础设施又让这些优势辐射到全国。

成本优势其他农业大省也有，但而独特的半岛地理优势，就是别家抄不来的作业了。鸡容易染病，尤其是近年来频繁爆发的禽流感让养鸡户们损失惨重。相比地理上毫无遮掩的内陆地区，胶东半岛三面环海，狭长的内陆带形成了天然的疾病防护屏障，疫病相比其他省少得多。

因此，仅胶东半岛就诞生了三家养鸡上市公司，蓬莱的民和、烟台的益生、威海的仙坛，形成犄角之势，人称齐鲁养鸡三巨头。

要想成为养鸡巨头，必须抛弃散养走工业化路线。上述三巨头中的一位山东籍董事长这样讲[1]：“以前每到喂鸡的时候，饲养员一进门鸡就全都飞过来了。几千只鸡一下子全都飞到门口……过程起码得压死十多只鸡。我们当时就想着怎么能减少这个鸡的损耗，就想到了笼养。”

这个道理并非是现代发明。早在南北朝时期，山东寿光人贾思勰在《齐民要术》一书中就提倡鸡要圈养：只有把鸡关在圈中，限制它们的活动，减少日常的消耗，不让它们瞎折腾，才能快速增重，早日成为人们的盘中餐。简单一句话就是，鸡是要被管起来，这是为了鸡好。

按照这个视角，成龙大哥也非常适合来养鸡。

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很少人知道的是，中国人日常吃的大多数鸡，并不是神州大陆原产的，而是一个外来物种。

年，荷兰女王朱丽安娜访华，带来一份特殊的礼物：五十只白羽鸡。白羽鸡通体白色，鸡冠血红，国内极为罕见。在那个“养鸡数量超过6只就是资本主义”的年代，女王带来的鸡却享受了超高礼待。明明是下蛋鸡，却被热情好客的中国人民养得太肥，以至无法产蛋。

改革开放以后，8亿农民争先恐后创富，门槛低的养鸡行业，成为农民增收的好路子。年，来自泰国的正大集团为国内引入了白羽鸡工业化养殖模式，把“公司+农户”的模式复制到中国。因此谁也妹想到昔日的“国礼”白羽鸡，最终成为中国大众餐桌上最稀松平常的肉类。

白羽鸡最先进入开放一线广东，但由于脂肪含量少，鸡肉总是一股柴柴的劲，不及国内土鸡味道鲜美，因此并不受爱煲汤的广东人欢迎。广东留不住，山东却眼光独到，在八九十年代“农业大合唱”的背景大力养殖白羽鸡。虽然吃起来口味一般，但出口创汇却是非常给力。

当时日本鸡肉需求大，山东白羽鸡几乎全数出口日本，而80~90年代那会儿养殖企业的祖代种鸡也都是进口，导致白羽鸡养殖行业呈现出一种“来料加工”的制造业特点：原材料进口，产成品出口，两头都在外，专门用来出口创汇，一般老百姓其实很难吃到甚至见到这些鸡[11]。

养鸡场中的白羽鸡，山东，年

胶东半岛诞生了最早的一批养鸡先行者，广东、四川、河南等农业大省也有不少农民企业家通过养鸡赚来了第一桶金，如温氏的温北英和新希望的刘永好。但尽管门槛低，要做到大规模养殖的难度很大：只要一只鸡出现疫情，鸡就会成片死亡，这条路布满了艰辛和血泪。

因此在产业里，有“家财万贯，带毛不算”的说法，艰辛程度可见一斑。

不过，那些三十年来坚守本业的新希望、民和、益生，都在风风雨雨中存活并壮大。反而前身是养鸡公司深圳康达尔，年上市后成为农牧第一股，在资本运作下开始转型高科技，连名字也改成了科技感十足的“中科创业”，一圈资本游戏后，最后只剩一地鸡毛。

年，国家领导人到访北京红星养鸡场时，写下了“总结经验，把机械化养猪养鸡事业发展起来，满足人民需要”的题词。40年过去了，中国已经成为仅次于美国的全球第二大肉鸡生产国，在年全球50大肉鸡公司排行榜中，新希望和温氏集团已经排到了全球前五名。

但在辉煌之下，一个不可忽略的事实是：白羽鸡育种的国产化率，居然比芯片行业还低。

02

要知道，中国是最早养鸡的国家，证据为慈山遗址（公元前年）出土的家鸡遗骸，怎么会出现国产化率低的情况？

这就不得不提到我国的养鸡格局：南北分成两派，以两广为代表的南方阵营，是黄羽鸡的大本营，我们常说的土鸡便是其中一类，养的慢；而以山东为代表的北方阵营，则是白羽鸡的大本营，清一色为国外引进品种，养的快。前者是本土派，后者是外来派，两者分庭抗礼。

而白羽鸡入华四十年，已经拿下了国内超过一半的市场份额，在速度、产肉、省料环节全面碾压黄羽鸡。首先，白羽鸡养殖周期短到要求42天，黄羽鸡最快也要60天，慢则百日以上，老母鸡则更要慢慢熬，而一只白羽鸡如果养上60天才出栏，只能说明养殖技术不合格。

再者，成年白羽鸡通常可以比黄羽鸡长肉多上1斤，就像南方人北方人固有的身材差异一样。而白羽鸡长出每斤肉所需要的饲料只要1.8斤，正常黄羽鸡长一斤肉平均要吃掉2.5斤饲料。成长周期短、出肉量大、料肉比低，白羽鸡成长特点契合了工业化养鸡的各项条件。

白羽鸡vs黄羽鸡

先进生产力总是来自科学技术，一百年前华夏大地上的老母鸡还在自由扑楞翅膀时，欧美资本主义国家的鸡就已经被圈在笼子里，开始了基因育种技术。它们从出生、成长、繁衍到最后离去，都被精确到时分地记录。一天该进多少食，该吃多少药，都在严格计划内。

养鸡看似只是鸡生蛋、蛋生鸡的过程，但在生产上远非如此简单。一个正常的养殖程序，需要经历：①曾祖代鸡②祖代鸡③父母代④商品代鸡苗⑤商品代肉鸡的流程。而国外控制的，就是白羽鸡的老祖宗，曾祖代鸡。曾祖代鸡的鸡仔祖代鸡，便是国内的引种来源。

这些鸡远渡重洋，坐着飞机来到几千公里之外的新国度，抵达养殖企业后，由于害怕感染疾病被迅速隔离。随着长大成熟，一只公鸡该与哪一品种的母鸡配对，配对几只，都被精心设定。

然而，鸡也逃不出“富不过三代”的怪圈：从祖代鸡起经历三代以后，下一代的鸡已经无法达到最优状态，长肉变慢、产蛋量下降、抗病性能快速减弱。因此祖代鸡需要从国外源源不断补充，一代功成身退以后，又一代继续接棒，以保证“祖代鸡-父母代-商品代”持续运转。

中国养鸡尽管已经实现规模化，但在育种技术到现在依然受制于人。因为育种这个细分领域，有着堪比芯片的行业壁垒：基因选种上难度很大，国外养鸡育种已经是个长达百年的产业，国内从零开始做基因筛选和性状改良工作，投入成本就不单单是以亿计价了。

当然更重要的是，引进一套祖代鸡的成本并不高。

通常一套祖代鸡（一只公鸡配十只母鸡）成本不到元，而这一套鸡经过祖代-父母代-商品代的流程，最后可以孵化出只小鸡，平摊下来不贵。另外在庞大的养鸡存量量前面，国产祖代鸡培育的商品鸡即使只差0.1斤的产肉量，也会影响可观的收入，企业没有国产化的动力。

可见，谁掌握了祖代鸡核心技术，谁就成为站在行业金字塔塔尖的赢家，实现“赢者通吃”，余下竞争者只能被清场出局。因此，育种环节的行业集中度非常高，光是德国安伟捷、美国科宝（母公司为泰森食品）、法国哈伯德，三家公司就拿下了全球97%的祖代鸡供应。

行业集中度，堪比芯片制领域，三家占97%市场份额，不比光刻机等领域的垄断程度小。

我国在年以前，政策层面并没有意识到自主育种的重要性。有一次，时任中国农业大学校长柯炳生询问农业部主管畜牧业的副部长[3]：“为什么白羽鸡养殖不能像生猪一样纳入政策重视范围？”这位副部长的回答很是直白，“因为你这个白羽鸡是国外引种来的。”

养鸡国外引种→企业缺乏支持→自主育种失败→继续国外引种，这个循环大大制约了养鸡行业的“国产化率”。

年，农业部发布《全国肉鸡遗传改良计划》，第一次上升到国家政策层面，自上而下推动白羽鸡开启育种“国产化”进程。有意思的是，年国家为了扶持芯片发展推出的“集成电路大基金”，也就是说：在同一年，芯片和养鸡同时开启了国产化的攻坚之路。

不过在年，肉鸡养殖领域还发生了另外一家大事，这件事知者甚少，但却影响了亿万老百姓的生活。

03

年1月8日，新希望、民和、益生、正大、圣农，甚至百胜、麦当劳等50家企业的代表齐聚在北京上东盛茂饭店，目的只有一个：拯救白羽鸡。

白羽鸡“行业大地震”源于年底的一封媒体信。肯德基供应商山西粟海只用45天就把小鸡送上了餐桌。一时间舆论哗然，大众认知中养鸡短则三五个月，长则半年以上，而要达到肯德基的供应目标，那鸡肯定有六个翅膀。

紧接着，央视推出《揭秘“速生鸡”》系列，揭露了养殖户在养鸡中药物滥用的情况。短短13分钟视频里，脏乱的鸡舍、堆叠的死鸡、成袋的药瓶，一幕幕昏暗阴沉的画面，让人隔着屏幕都能不寒而栗。最后，当被问及这些“问题鸡”卖到哪里去时，养鸡户回答：六和。

六和，是山东青岛一家养鸡龙头企业，也是肯德基、麦当劳等餐饮巨头的主要供应商，5年被农牧业巨头新希望收入麾下。然而就算身为中国强的六和，依然无法有效监管与其签订协议的养鸡户们。昔日造就养鸡业辉煌的“公司+农户”模式，弊端在视频中展露无余。

问题的爆发还要从买卖双方市场力量说起。在养殖行业中，我国小农户居多，布局分散，难以形成统一力量对抗下游采购商。因此，议价权更多集中在身为采购商的大公司手中。两方博弈中，农户付出最多，但是因为缺乏对市场运行规则的理解，只能拿着最微薄的利润。

央视的采访中养鸡户提到，一只鸡的利润只在1块钱上下。在这种情况下，农户一方面尽量在有限的空间里加大养鸡数量，恨不得把空着的地全部填满；另一方面就是不敢给鸡停药，因为停药后一旦有一只鸡出问题，马上会出现成片死亡的状况，相当于一年白忙活。

小农户数量众多，公司监管成本上升，只要没出事，就都睁只眼闭只眼。

央视《揭秘“速生鸡”》

“速生鸡”、“药鸡门”事件曝光的年，被推向舆论风口浪尖的不仅是六和，对中国养鸡产业而言，是一次全线的溃败，负面信息接踵而至，大众对鸡肉消费的排斥和恐慌也达到了顶点。然而考验并未结束，年年初大规模爆发了禽流感，行业整体亏损高达亿[4]。

然而在鸡肉供给上，养鸡企业生怕大家吃不上肉，冲着人均一年吃鸡20公斤的消费目标，争先恐后扩大祖代鸡引种，到年达到顶峰。按正常需求推演，国内70万套祖代鸡引种已经可以满足肉类需求，但是13年的引种量达到了惊人的万套。

一面是激增的供给，一面是萎缩的需求，两股力量合击下，鸡价狂跌不休。养殖大户们按捺不住开始联手干预市场，一场养鸡业的“供给侧改革”拉开了序幕，便有了本段开头50家企业齐聚北京的一幕。

会议当天成立了白羽鸡肉鸡产业联盟，决定限制白羽鸡引种，尽最大可能控制国内肉鸡供给。前期引种强推减少10%，但供给依然无法遏制，6个月后又推出《北京共识》，供给限制力度进一步加大。到了年，白羽鸡引种接近腰斩。白羽鸡引种规模的限制，一直持续至今。

一面是企业的自救，一面是农户的无奈。年，远在吉林德惠的养鸡户们苦于行业长期亏损，只能通过火烧鸡苗来引起大众

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