头伏又叫初伏、第一伏。是介于小暑与处暑之间，一年之中气温最高又潮湿、闷热的节气。

每到三伏天，我经常听见周围年纪稍大的湘潭人口中念着：“三伏到，头伏鸡，二伏狗，三伏水鱼炖羊肉”。

民间还有句谚语：“头伏吃叫鸡，一年好身体”。难道这是真的吗？下面就来一探究竟。

现在的鸡无非就两种，饲料鸡（肉鸡）和家养鸡（土鸡），

饲料鸡不适合炖汤，虽然肉多但味道不够鲜，家养鸡最适合煲汤，味道鲜。

鸡肉是平时很常见的一道荤菜，是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种营养成分，是温中补气、健脾胃、强筋骨、补气血的滋补品。

在冬季里有身体虚弱、贫血症状的人群，应该适当多喝些鸡汤可提高自身免疫力，鸡汤里可适当添加点红枣、枸杞或者桂圆。

平时若晚上睡不好，失眠多梦，白天身体总感觉身体疲惫，无精打采可适当地多吃点鸡肉。

鸡皮属于油脂性食物，胆固醇含量高，三高人群不适宜食用，只吃鸡肉即可。

那么头伏吃叫鸡，搭配什么好呢？

夏季暑湿，适宜清补，不宜大补。适当调理补补身体是理所当然的，

正因为夏天气温高，人体出汗多，大多数人喜欢喝冷饮，水喝多了，就会导致身体湿气过重，无法及时有效地排出体外，

令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振，口臭的现象。

为避免生食冷饮过度导致伤及人体内的正气而诱发疾病。所以夏季不宜吃太辛辣的食物，也不宜喝冰凉的水。

叫鸡又称公鸡，在古代常用来早晨打鸣报时，搭配生姜不管是炒还是炖汤，都能达到去湿气的作用。

民间流传很广的一句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

下面我就分享一道滋补、除湿、又解馋的一道菜。

老姜焖鸡

主料：新鲜公鸡半只/一只、老姜半斤左右

配料：食用盐、味精、料酒、大蒜叶、小葱、辣椒、生抽、淀粉、食用油

1.公鸡清理完洗净，切成小块留用，鸡头、鸡脖、臀尖扔掉。仔姜切大片，量可多点。大蒜叶、小葱、辣椒切好备用。

2.鸡肉用适量食用盐1克、干淀粉拌匀，腌制一刻钟。适量干淀粉加凉水调成水淀粉。

3.锅中倒适量油，大火烧至锅内冒烟，下辣椒、大蒜叶、老姜片爆香，倒入鸡肉快速翻炒30秒，

加适量食用盐2克、味精、料酒、生抽，倒入清水（水到鸡肉一半即可），

盖上锅盖小火焖煮收汁，淋点水淀粉勾芡装盘，撒点葱花即可享有。

姜可以多放点，其他配料无需太多。

口感：鲜香软嫩。

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