过年从老家带回的家鸡还没吃完，今天准备做个红烧土家公鸡。为保持土家鸡的鲜美本味，只需加纯黄酒和酱油就可以。步骤如下：

1.把鸡剁成块状洗净，沥干水分待用。

2.热锅里倒上菜籽油，菜籽油也是在过年时从老家带回的。等油烧成8分熟时倒入鸡块翻炒，一定要把炒出鸡油至金黄

3.倒入适中纯黄酒，再倒入少许老抽、适量生抽

4.再继续翻炒，炒出香味后加入开水，漫过鸡肉

5.开大火烧沸后转小火慢炖半小时左右，根据切的鸡块大小来衡量煮的时间长短，以自己的口味加点辣椒味道更佳

土家公鸡味美鲜足，香酵浓郁，肉质紧实，劲道柔韧有嚼劲，好吃到可与饭店相比。