童子鸡也就是小公鸡，它的肉质比较嫩，所以适合清蒸，俗话说：“冬补三九，夏补三伏”。我们民间的传统进补方法就是大暑吃童子鸡。大暑时节非常适宜进补家禽，家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。今天就为大家带来的这道佳肴是清蒸仔鸡，大家一起来进补吧！

主料：童子鸡

配料：胡椒面、味精、盐、姜、葱、鲜汤

制作步骤：

1、将鸡宰杀、退毛、去足爪，刨腹去除内脏，用清水洗净后再用少许的清水浸泡。

2、将鸡和姜（拍松）葱一起放入沸水的锅中，汆一下水，捞出盛入盆内。

3、加入胡椒面、味精、盐、鲜汤后放入蒸锅。用大火蒸烂，出锅即可食用。

特点：原汁原味

提示：泡鸡块的水不要倒掉，撇净血沫后继续用。因泡鸡块用的是清汤，清汤乃高级烹调用汤，味道极鲜，泡过鸡后其味更鲜，用此汤烹制此菜，实是鲜上加鲜。

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