公鸡

一头公鸡配十一头母鸡的播种鸡

发布时间:2023/11/16 13:31:45   
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我曾经在一家大型白羽肉鸡养殖加工企业工作十年之久,这家企业是国际快餐巨头的重要鸡肉原料供应商。白羽肉鸡也叫洋鸡、饲料鸡和西装鸡。饲料鸡不用解释,专门饲料喂养,顾名可思义。

洋鸡具体名称叫艾维茵、罗斯、科宝,都是美国培育的白羽肉鸡品种,我国从年开始引进,如今全国大部分地区,建有祖代和父母代种鸡场,是白羽肉鸡中饲养较多的品种,它们共同的特点,是白羽毛,生长快。

所谓的西装鸡,就是经宰杀、褪毛、开膛、去头去爪以后的光板洋鸡,也叫速成鸡。产家和商家为了方便冷藏和运输,把光板鸡装在塑料袋里,上面标着英文“dressedchicken”,直译过来就是“穿衣服的鸡”,再洋化一点,就变成了西裝鸡。

西装鸡的一生十分短暂,只有5至6周的寿命,可长到4至5斤。和那些长年累月在土里觅食的土鸡不同,西装鸡几乎不与大自然接触,一生只能见到两次阳光,即经过21天由鸡蛋孵化成小鸡后,从孵化厂运往鸡舍和长大后从鸡舍运往宰杀厂的途中,碰到阴雨雪天气,一次也看不到。

在大型现代化养鸡场,一幢面积至平米的鸡舍,可饲养2至3万羽西装鸡,生活基本达到小康水平:鸡舍内安装有自动保温和降温以及通风系统,冬暖夏凉,喂料喂水全部自动化,其水采自60米以下深井,跟矿泉水差不多。

鸡舍是密闭的,一扇窗户也没有,与外界隔绝,靠灯光照明。不过,鸡舍尾部有8至12个巨大的排气扇通风。小鸡放进鸡舍的头两个星期,24小时开灯,小鸡以为是白天,于是吃个不停,长个不停,行话叫“速食增长”。

两周之后,灯光开始减弱,每两小时开关一次,定时定量喂养,这时候,正是西装鸡长身体的时候,需要补充营养,但补充营养并不意味着暴饮暴食,因为暴饮暴食非但不利于健康和生长,还会浪费饲料提高成本,提倡少食多餐,每餐投放多少饲料,每天长多少肉,均有科学计算和严格控制。

到了第三第四周,鸡已经成年,鸡舍越来越拥挤,这时候灯光就越来越暗,以避免互相打斗,打斗轻则消耗能量降轻体重,重则翅折腿断甚至死亡。

这种只有5至6周寿命的白羽肉鸡,又叫“商品代肉鸡”,因为生长期太短,还没来得及发育,孩童时代(因此又叫童子鸡)就被宰杀,故而没有交配能力,当然也就不会下蛋,唯一的“功能”就是长肉。

繁育的任务,首先由“父母代种鸡”来完成,也就是由它们的父母来完成;“父母代种鸡”的繁育任务,由“祖代种鸡”、也就是它们的爷爷奶奶来完成;“祖代种鸡”的繁育任务,由“曾祖代种鸡”、也就是它们的太爷爷太奶奶来完成;“曾祖代种鸡”的繁育任务,由“原种种鸡”、也就是它们的太太爷爷太太奶奶来完成,如此层层递进。

原种种鸡是最顶层即“源头”,目前国内白羽种鸡只发展到祖代和曾祖代,真正的核心技术原种,还掌握在美国人手里,它和高端芯片一样,卡着中国白羽肉鸡业的脖子。中美一旦开战或者绝交,顶多坚持个三四年,鸡种就断了,中国就无白羽肉鸡可养。

为什么这么说?因为不论哪一代种鸡,它的寿命只有一年半,这么说其实不准确,是只养一年半。养到半年,种鸡开始产蛋,一年之后,产蛋率和蛋的质量下降,出于成本考虑,企业就会将其淘汰。

种鸡最多只养一年半,如果一家企业只能生产父母代和祖代种鸡,但是三年一过,无法从美国进口曾祖代种鸡苗,种就断了。如果一家企业既能生产父母代祖代种鸡,也能生产曾祖代种鸡,但是四年半之后,不能从美国进口原代种鸡苗,种还是断了,同样无鸡可养。

越往上,种苗越贵。想想也是蛮悲催的,我们连养个鸡,都要依赖和仰仗美国。

淘汰下来的种鸡,一般活着运往广东。种鸡吃的是高蛋白精饲料,而且养了一年半之久,肉质紧致营养味美,特别适合煲汤,广东人好这一口。红烧或者卤制,味道也相当不错。

一只成年种鸡,褪毛掏膛之后,还有七八斤,可见其体积之大,不愧是鸡类中的巨型鸡。要用剁骨刀或者小斧头,砍羊肉牛肉猪肉那样,才能将种鸡肉砍开。

种鸡有时会下少数“双黄蛋”,就是有两个蛋黄的蛋。既然有双黄,个头自然大一个黄的鸡蛋一倍,小于鹅蛋大于鸭蛋。包括人在内的哺乳动物,可以孕育双胞胎多胞胎,禽类好像都不行,鸡肯定不行。双黄蛋又叫无精蛋或者畸形蛋,根本孵不出小鸡,只能当作商品蛋出售,不影响口感,也没有食品安全之忧,非常受欢迎。

我工作过的那家企业,种鸡每天产蛋率从十几万几十万枚,上升到一百两百多万枚,这意味每天要孵化出数量相差无几的小鸡,但是从来没有哪只双黄蛋孵化出小鸡,因为它根本没有受精,也就是没有生命体征,怎么可能孵出小鸡?

那为什么白羽种鸡又叫战斗鸡?因为它好斗,主要是因为争风吃醋而斗。公鸡与母鸡的比例,是一比十一,一头公鸡配十一头母鸡,可谓妻妾成群。羽、只、头是鸡的数量单位,但种鸡不讲多少羽、多少只、多少头,而讲多少套,一比十一为一套。

尽管如此,公鸡还是不满足,吃着碗里看着锅里,动辄抢夺别人的妻妾,人家肯定不让,于是就鸡飞狗跳大打出手。

外人进了种鸡舍,公鸡本能向你发起攻击,以为你抢夺它的妻妾,真是令人哭笑不得。我就曾被攻击过,深有体会。



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